Rotes Linsen Dal – Indischer Eintopf

Ein Dal ist ein aromatischer Eintopf aus Indien, bestehend aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten – vielleicht kennst du es auch bereits aus indischen Restaurants. Meine einfache Version kochst du ganz einfach selbst.

Mit roten Linsen, Kokosmilch und indischen Gewürzen zauberst du ein veganes Linsen Dal. Kombiniert mit Reis oder Naan ist es das perfekte schnelle Mittag- oder Abendessen und bringt Abwechslung in deinen Wochenplan.

Zutaten für das Linsen Dal

Ich verwende für mein Dal-Rezept rote Linsen, sie sind nicht nur preiswert und sättigend, sondern liefern auch viel Eiweiß. Sie haben einen eher milden, leicht süßen Eigengeschmack und dadurch nehmen sie intensive Gewürze wunderbar auf. Im Gegensatz zu Berg- oder Belugalinsen werden sie beim Kochen besonders weich und zerfallen – und dadurch bekommt das Dal die sämige Konsistenz, die es haben sollte. Alle Infos zu den verschiedenen Linsensorten findest du in meinem Beitrag zum Linsen kochen. Im Indischen ist die Bezeichnung für Linsen und den Linsen-Eintopf übrigens beides „Dal“.

Außerdem benötigst du:

• Ganze geschälte Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe. Darin werden die Linsen gekocht und nehmen so bereits ordentlich Geschmack auf.
• Kokosmilch macht den Eintopf cremig und reichhaltig.
• Zwiebeln und Knoblauch liefern Röstaromen beim Anbraten.
• Die einen lieben ihn, die anderen hassen ihn: Koriander. Ich verwende ihn gerne zum Servieren, du kannst ihn aber auch durch Petersilie ersetzen oder einfach weglassen.
• Ein Spritzer Limette sorgt für eine frische Säure.
• Olivenöl fürs Anrösten.
• Salz und Pfeffer verwende ich für eine Grundwürze, die indische leicht scharf-würzige Note liefert die Gewürzmischung Garam Masala.
• Ein Klecks Joghurt nach Wahl sieht auf dem Linsen Dal nicht nur hübsch aus, sondern balanciert auch die intensiven Aromen wunderbar aus.

Tipps für den veganen Eintopf mit Linsen

Auch wenn du noch nie indisch gekocht hast, ist das Rezept für Kochanfänger wie Hobbyköche wunderbar geeignet. In nur einem Topf wird es zubereitet und dank der wenigen Zutaten aus dem Vorrat kannst du das Gericht jederzeit aus dem Ärmel schütteln. Einige Dinge solltest du jedoch beachten.

1. Rote Linsen brauchst du nicht einzuweichen, denn sie sind bereits geschält und dadurch besonders schnell gar und gut verträglich. Waschen solltest du sie dennoch auf jeden Fall, um Staub und Schmutz zu entfernen.
2. Wenn die Linsen schön zerfallen, aber noch etwas Struktur haben, ist das Dal fertig. Achte auf den richtigen Zeitpunkt, um den Herd auszuschalten. Sind die Linsen zu sehr verkocht, ist die Konsistenz sehr weich und du hast wenig zum Kauen. Einfach hin und wieder probieren, dann kann nichts schieflaufen!
3. Das Dal kannst du prima für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wenn ich weiß, dass ich es für mehrere Tage vorbereite, friere ich es jedoch lieber ein. So hält es sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter für bis zu 6 Monate.

Rotes Linsen Dal nach deinem Geschmack

Das Linsen Dal ist ein wunderbares Gericht, wenn es schnell gehen musst. Du kannst das Rezept ganz einfach nach deinen Wünschen anpassen, sodass es genau deinem Geschmack entspricht.

• Mein Curry-Rezept ist eher mild und an den europäischen Gaumen angepasst. Du magst es lieber noch etwas geschmacksintensiver? Dann kannst du Gewürze wie Chili, Senfsamen, Scheiben von Knoblauchzehen, Ingwer und Kreuzkümmel in etwas Öl anbraten und nachträglich als Würzsoße über den Eintopf träufeln.
• Für mehr Vitamine gebe ich manchmal auch Gemüse mit in das Curry. Möhren oder Blumenkohl kannst du mit den Zwiebeln anbraten und köcheln lassen, jungen Blattspinat gebe ich erst am Ende kurz vor dem Servieren hinzu.
• Zum Servieren empfehle ich einen Klecks Joghurt. Als vegane Variante Kokosjoghurt – alternativ kannst du auch Naturjoghurt verwenden. Ein zusätzlicher Spritzer Limetten- oder Zitronensaft sorgt ebenfalls für eine angenehme Frische.
• Du fragst dich vielleicht, was man zum Linsen Dal klassischerweise isst. Ich verrate es dir: Zum aromatischen Dal passt als Beilage ganz traditionell Reis oder Naan. Als Getränk kannst du ein Mango Lassi servieren, das schmeckt nicht nur fruchtig-süß, sondern neutralisiert auch ein wenig die Schärfe des Garam Masala.

Auf meinem Blog findest du weitere indische One-Pot-Rezepte, die für Abwechslung auf dem Esstisch sorgen. Probiere doch auch mein Butter Chicken, mein Kichererbsencurry, das aromatische Chicken Tikka Masala oder mein Gemüsecurry.

Rotes Linsen Dal – Indischer Eintopf

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Mein einfaches Rezept für Linsen Dal ist schnell umgesetzt und schmeckt würzig-aromatisch. Perfekt für Abwechslung im Kochalltag!

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ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Portionen

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ZUTATEN

• ▢ 400 g ganze geschälte Tomaten aus der Dose
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe - selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
• ▢ 200 g rote Linsen
• ▢ 200 ml Kokosmilch
• ▢ 100 g Zwiebeln
• ▢ 15 g Koriander
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Spritzer Limette
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Garam Masala
• ▢ 1 Msp schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ Joghurt nach Wahl (z. B. auch vegan) zum Servieren

ANLEITUNG

• Die 200 g rote Linsen wäschst du in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lässt sie abtropfen.
  
• Die 100 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein.
  
• Die 15 g Koriander waschen, trocknen und fein hacken.
  
• In einem Topf erhitzt du 1 EL Olivenöl und dünstest die Zwiebelwürfel etwa 2 Minuten an.
  
• Die Knoblauchwürfel und die Linsen gibst du dazu und dünstest sie für 2 Minuten mit an.
  
• Mit 250 ml Gemüsebrühe löschst du ab, gibst die 400 g Tomaten aus der Dose dazu und drückst sie dabei mit einem Kochlöffel etwas aus. Dann köchelst du die Linsen mit Deckel bei geringer Hitze für 15 bis 20 Minuten.

  TIPP: Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Linsen auch länger köcheln lassen, allerdings wird die Konsistenz des Dals dadurch weicher.
  
• Die 200 ml Kokosmilch und 1 Spritzer Limettensaft gibst du mit 1 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 TL Garam Masala zu den Linsen und lässt es für 1 Minute erwärmen.
  
• Das Dal mit dem gehackten Koriander bestreuen und mit Joghurt deiner Wahl servieren.

  TIPP: Das Dal ist vegan, wenn du auch veganen Joghurt verwendest.
  
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 412 kcal | Kohlenhydrate: 41 g | Eiweiß: 17 g | Fett: 18 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Linsen Dal einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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