Kartoffelsuppe mit Möhren, Lauch & Emmentaler
Die herzhafte Suppe ist eine gesunde und wärmende Mahlzeit für kühle Tage und schmeckt der ganzen Familie.
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln, klein gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen zerrieben
- 200 g (ca.) Lauch (= 1 kl. Stange) in feine Ringe geschnitten
- 300 g (ca.) Möhren (= 3-4 mittelgroße Möhren)
- 200 ml Weißwein wenn Kinder mitessen, einfach durch Brühe ersetzen
- 1 Liter Gemüsebrühe aus Brühwürfel (2 Stück) oder selbstgemacht
- 40 g Butter
- 2 TL gemischte Kräuter Trockengewürz
- Muskatnuss, frisch gerieben zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Schnittlauch und Kresse zum Servieren
- fein geriebener Emmentaler zum Servieren
ANLEITUNG
- Als erstes erst einmal die Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, ebenfalls die Zwiebeln klein schneiden sowie den Knoblauch hacken und mit 1/2 TL Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste zerreiben.
- Dann erhitzt Du die Butter in einem großen Topf und lässt die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Im Anschluss den gepressten Knoblauch und die Kartoffeln kurz mit dünsten.
- Dann löscht Du alles mit dem Weißwein ab, gibst den Liter Gemüsebrühe dazu und lässt alles ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. HINWEIS: Wenn Kinder mitessen, einfach den Weißwein-Anteil gegen Gemüsebrühe ersetzen.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden sowie den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.
- Nach den 15-20 Minuten pürierst Du mit Deinem Stabmixer die Suppe, gibst den klein geschnittenen Lauch sowie die Möhren dazu sowie die 2 TL trockene Kräuter und lässt alles nochmal für ca. 8 Minuten köcheln. HINWEIS: Die Möhren und der Lauch sollten noch knackig sein.
- Die fertige Suppe kannst Du mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und den trockenen Kräutern abschmecken.
- Mit dem klein geschnittenen Schnittlauch und der Kresse sowie dem fein geriebenen Emmentaler servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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