Cremige Kartoffel Lauch Suppe
Die vegetarische Suppe mit viel gesundem Gemüse kann auch noch mit Würstchen oder Speckwürfeln abgewandelt werden für alle, die nicht darauf verzichten wollen.
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
KARTOFFEL LAUCH SUPPE
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Zwiebeln, klein
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g (ca.) Lauch (= 1 kl. Stange)
- 300 g (ca.) Möhren (= 3-4 mittelgroße Möhren)
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 200 ml Weißwein, trocken (einer der Dir schmeckt) wenn Kinder mitessen, einfach durch Gemüsebrühe ersetzen
- 40 g Butter
- 2 TL gemischte Kräuter Trockengewürz
- Muskatnuss, frisch gerieben zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
FÜR DAS TOPPING
- Schnittlauch und Kresse zum Servieren
- fein geriebener Emmentaler zum Servieren
ANLEITUNG
- Als erstes erst einmal die 800 g Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, ebenfalls die 2 Zwiebeln klein schneiden sowie die 1-2 Knoblauchzehen hacken und mit 1/2 TL Salz mit dem Messerrücken zu einer Paste zerreiben.
- Dann erhitzt Du die 40 g Butter in einem großen Topf und lässt die Zwiebelscheiben darin glasig dünsten.
- Im Anschluss den gepressten Knoblauch und die Kartoffeln kurz im Topf mit dünsten.
- Dann löscht Du alles mit dem 200 ml Weißwein ab, gibst den 1 Liter Gemüsebrühe dazu und lässt alles ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind. HINWEIS: Wenn Kinder mitessen, einfach den Weißwein-Anteil gegen Gemüsebrühe ersetzen.
- In der Zwischenzeit die 300 g Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden sowie 200 g Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.
- Nach den 15-20 Minuten pürierst Du mit Deinem Pürierstab die Suppe, gibst den klein geschnittenen Lauch sowie die Möhren dazu sowie die 2 TL trockene Kräuter und lässt alles nochmal für ca. 8 Minuten köcheln. HINWEIS: Die Möhren und der Lauch sollten noch knackig sein.
- Die fertige Kartoffelsuppe kannst Du mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und den trockenen Kräutern abschmecken.
- Die cremige Suppe mit klein geschnittenem Schnittlauch und der Kresse sowie dem fein geriebenen Emmentaler servieren. Oder Wiener Würstchen wer nicht darauf verzichten möchte.
- Ich wünsche Dir mit meinem Kartoffel Lauch Suppe Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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