Deftige Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch-Art
Das unkomplizierte Ofengericht mit allerhand leckeren Zutaten schmeckt der ganzen Familie und auch Deinen Gästen. Nur 20 Minuten Vorbereitungszeit!
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM CA. 30X20 CM ODER 30CM DURCHMESSER
- ca. 600 g Hähnchenbrustfilet (sehr gerne Bio) halbiert
- ca. 300 g Paprika, Farbe egal in Streifen geschnitten
- 200 g Champigons, braun in Scheiben geschnitten
- 100 g Frühstücksspeck gewürfelt
- 2 Stück Gewürzgurken , groß oder 4 Stück klein in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, mittelgroß in Streifen geschnitten
- 250 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder gekauft, z.B. 1 gehäufter Teelöffel gekörnte Brühe in 250 ml heißem Wasser aufgelöst
- 200-250 g Schmand Alternativ Crème fraiche
- 40 g Tomatenmark
- 2 EL Gewürzgurken-Wasser
- 1 EL Pflanzenöl, neutral z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 EL (ca.) Senf, mittelscharf zum Bestreichen der Hähnchenfilets
- 1 TL Paprika, edelsüß zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer zum Würzen und Abschmecken
- Cayennepfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 Grad Umluft auf.
- Dann die Hähnchenbrustfilets jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie dünn von allen Seiten mit Senf bestreichen und in Deine gefettete Auflaufform legen.TIPP: Du kannst die Hähnchenbrustfilets auch vorher anbraten, dann nur mit Salz würzen! Mit Pfeffer und Senf dann nach dem Anbraten würzen. Die gesamte Garzeit (siehe unten) verringert sich dann um ca. 5-10 Minuten.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen scheiden sowie den Speck würfeln.
- Außerdem die Paprika waschen und in Streifen schneiden, die Pilze und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Nach den Schneidearbeiten, erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebeln glasig dünsten.
- Danach erst kurz den Speck alleine mit anbraten und direkt danach die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben. ebenfalls kurz anbraten.
- Die Gewürzgurken-Scheiben untermischen und mit 2 EL Gewürzgurken-Wasser und der Brühe ablöschen.
- Den Schmand und das Tomatenmark unterrühren, die Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.
- Die Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.HINWEIS: Wenn Du die Hähnchenbrustfilets vorher angebraten hast, dann verringert sich die Garzeit um ca. 5-10 Minuten.
- Dazu passt ganz toll einfach nur Baguette oder Reis. Ich wünsche Dir einen guten Appetit.WICHTIG: Wenn die Soße zu wässrig geworden ist, kann es sein, dass das Fleisch viel Flüssigkeit verloren hat. Das ist von Fleischqualität zu Fleischqualität unterschiedlich. Aber eine Reisbeilage saugt alles auf ;) .
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