Herzhafte Hähnchenbrust im Backofen

Meine herzhafte Hähnchenbrust in cremiger Soße mit Paprika und Champignons wird nicht angebraten, sondern gart ganz praktisch von allein im Ofen, bis sie zart und saftig ist. Die Hähnchenbrust im Backofen zubereiten ist so einfach.

Herzhaftes Hähnchen mit Soße - www.emmikochteinfach.de

Solche einfachen Hähnchenbrust Rezepte liebe ich ja! Denn bei meiner deftigen Hähnchenbrust im Backofen schlägst Du zwei Fliegen mit einer Klappe und kannst Fleisch und Soße direkt in der Auflaufform auf dem Tisch servieren.


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Mit Beilagen wie Reis oder Baguette serviert, ist das Gericht eine vollwertige Mahlzeit für die ganze Familie oder auch liebe Gäste. Die Zubereitung der Hähnchenbrust im Backofen geht denkbar einfach, da ein Anbraten in der Pfanne nicht notwendig ist.

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Hähnchenbrust im Backofen zubereiten

Was ich an diesem Ofengericht so schätze, ist die einfache Hähnchenbrust Zubereitung. Denn das Hähnchenbrustfilet kommt ohne vorheriges Anbraten in der Pfanne direkt in die Auflaufform. Die Hähnchenbrust im Backofen wird in der herzhaften Soße zart gegart, bleibt dabei saftig und wird nicht trocken.

Die Hühnchenbrust marinieren vor dem Braten oder mit Öl einpinseln musst Du ebenfalls nicht. Eine Marinade kann aufwendig und vor allem zeitintensiv sein. Dieser Schritt fällt weg. Mein Hähnchenbrust ist wirklich ein einfaches Rezept. Du musst das Hähnchenbrustfilet in einer gefetteten Auflaufform lediglich mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das war’s auch schon 🙂 .

Bevor die Auflaufform mit der Hähnchenbrust im Ofen brutzelt, musst Du nur die herzhafte Soße zubereiten. Die Soße bringt das würzige Aroma ins Hähnchengericht und sorgt dafür, dass es im Ofen zart gegart wird.

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Die herzhafte Soße für das Hähnchenbrust Rezept

Bei der Soße wurde ich in meiner Rezeptentwicklung von herzhaften Zutaten inspiriert, die ich in meinen anderen kräftigen Gerichten wie Jägerschnitzel, Räubertopf oder Räuberfleisch kenne.

Mit frischem Gemüse wie Paprika, Champignons und Zwiebeln als Basis wird die Soße für die herzhafte Hähnchenbrust im Backofen mit Speck und meiner Geheimzutat Gewürzgurken aus dem Glas raffiniert verfeinert. Vertraue mir, die Gewürzgurken und die Verwendung von etwas Gewürzgurken-Wasser sind das geschmackliche i-Tüpfelchen in der Soße. So verfeinere ich auch mein beliebtes Rahm-Rinderfilet Rezept nach Stroganoff Art.

Das Gemüse für die Soße wird nach dem Schnippeln nach Rezept-Anleitung in einer Pfanne gedünstet bzw. kurz angebraten, so dass sich genügend Röstaromen entfalten.

Für die Cremigkeit der Soße brauchst Du Schmand, alternativ Crème fraîche, den Du mit Tomatenmark und Gemüsebrühe in der Pfanne mischst und verrührst, und schließlich die Soße mit Gewürzen aus Deinem Vorrat – Paprikapulver, Salz und Pfeffer – abschmeckst.

Die cremig-aromatische Soße gibst Du nun über die Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform und bist damit fertig für das Garen der Hähnchenbrust im Ofen.

Als Beilage passt alles, was viel Soße liebt. Wie zum Beispiel Reis oder Bandnudeln. Aber auch ein leckeres Brot oder Baguette passt hervorragend zum Tunken der würzigen Soße.

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Vorbereitung ganz einfach und variabel

Von vielen Leserinnen und Lesern werde ich oft gefragt, ob sich das Hähnchenbrust Rezept auch vorbereiten lässt.

Ein großer Vorteil von meiner deftigen Hähnchenbrust im Backofen ist, dass es sich in der Auflaufform schon komplett zubereiten und vorbereiten lässt. Das heißt, dass Du das rohe Hähnchenbrustfilet mit der Soße nach Rezept komplett in die Auflaufform geben kannst und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen kannst. Am besten direkt über das Gemüsefach, denn da ist es am kühlsten.

Das kann auch einen Tag vorher geschehen, mehr würde ich jedoch nicht empfehlen. Bevor Du die gekühlte Auflaufform in den Ofen schiebst, würde ich die Form ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, damit die Hähnchenbrust im Ofen nicht doch einige Minuten länger gegart werden muss.

Das macht mein Ofengericht zu einem in jeder Hinsicht praktischen Essen für die ganze Familie oder auch wenn Gäste kommen. Denn Du kannst mein Rezept entspannt vorher zubereiten und flexibel die Servierzeit bestimmen.

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Warum ich die herzhafte Hähnchenbrust im Backofen empfehlen kann

Das beliebte Hähnchenbrust Rezept in der Räuberfleisch-Art habe ich 2018 erstmals auf meinem Foodblog veröffentlicht und seither gewinnt es jeden Tag viele neue Fans. Wegen der großen Beliebtheit, schaffte es die herzhafte Hähnchenbrust auch in die Auswahl für mein erstes Kochbuch aus dem Jahr 2020.

Denn Gründe fürs Nachkochen gibt es viele:

  • Kein zeitaufwendiges Marinieren.
  • Die Hähnchenbrust muss nicht in der Pfanne angebraten werden.
  • Sie bleibt trotzdem zart und saftig, wird nicht trocken.
  • Das Rezept ist in 20 Minuten vorbereitet.
  • Der Backofen macht die Hauptarbeit für Dich.
  • Eine cremige Soße macht das Hähnchenbrust Rezept besonders lecker.
  • Die Zutaten sind überschaubar und überall erhältlich.
  • Du benötigst nur eine Auflaufform und eine Pfanne.
  • Es ist ein absolut gästetaugliches Essen!

Herzhaftes Hähnchen mit Soße aus dem Ofen - www.emmikochteinfach.de

Gerichte mit Hähnchen im Backofen sind bei uns in der Familie sehr beliebt. Auf meinem Foodblog findest Du deshalb noch weiter beliebte Rezepte mit Hähnchenfleisch wie meine Hähnchenschenkel im Backofen, Hähnchenbrustfilet mit Parmesan Kruste oder Sahne Hähnchen mit Mozzarella.

Ein einfaches Ofengericht, auch ohne Anbraten vom Fleisch ist mein beliebtes Schweinefilet im Speckmantel.

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Herzhafte Hähnchenbrust im Backofen

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Ein einfaches Rezept mit Hähnchenbrustfilet in einer cremigen Soße in der Räuberfleisch Art. Das Fleisch gart in einer Auflaufform im Backofen, ganz ohne Anbraten in der Pfanne.
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VORBEREITUNG20 Minuten
ZUBEREITUNG30 Minuten
ZEIT GESAMT50 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM CA. 30 X 20 CM ODER 30 CM DURCHMESSER

  • ca. 600 g Hähnchenbrustfilet - gerne Bio
  • ca. 300 g Paprika, frisch - Farbe egal
  • 200 g Champigons, frisch - braun
  • 100 g Frühstücksspeck, am Stück - wird gewürfelt
  • 2 Stück Gewürzgurken, groß - oder 4 Stück klein
  • 1 Zwiebel, mittelgroß
  • 250 ml Gemüsebrühe - selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
  • 200-250 g Schmand - Alternativ Crème fraîche
  • 40 g Tomatenmark
  • 2 EL Gewürzgurken-Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl, neutral - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 EL Senf, mittelscharf - zum Bestreichen der Hähnchenfilets
  • 1 TL Paprika, edelsüß - zum Abschmecken
  • Salz und Pfeffer - zum Würzen und Abschmecken
  • Cayennepfeffer - zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Umluft auf.
  • Dann die 600 g Hähnchenbrustfilets jeweils halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen sowie dünn von allen Seiten mit 1 EL Senf bestreichen und in eine gefettete Auflaufform legen.
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  • Die 1 Zwiebel schälen und in Streifen scheiden sowie den 100 g Speck würfeln. 
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  • Außerdem die 300 g Paprika waschen und in Streifen schneiden, die 200 g Champignons und die 2 Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 
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  • Nach den Schneide-Arbeiten, erhitzt Du 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebel-Streifen glasig dünsten. 
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  • Danach erst kurz den gewürfelten Speck alleine mit anbraten und direkt danach die geschnittenen Champignons und die Paprika in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten.
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  • Die Gewürzgurken-Scheiben untermischen und mit 2 EL Gewürzgurken-Wasser und der 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.
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  • Den 200 g Schmand (alternativ Crème fraîche) und das 40 g Tomatenmark in das Gemüse unterrühren, die Soße einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer (nach Belieben) abschmecken.
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  • Die Pfanne mit der Soße über die Hähnchenbrustfilets in der Auflaufform gießen und im heißen Ofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene garen.
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  • Zur gebratenen Hähnchenbrust mit Soße passt ganz toll einfach nur Baguette oder gekochter Reis.
    HINWEIS: Wenn die Soße zu wässrig geworden ist, kann es sein, dass das Fleisch viel Flüssigkeit verloren hat. Das ist von Fleischqualität zu Fleischqualität unterschiedlich. Aber eine Reisbeilage saugt alles auf 😉 .
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  • Ich wünsche Dir mit meiner herzhaften Hähnchenbrust aus dem Backofen viel Freude und einen guten Appetit.

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Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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762 Kommentare
  1. Uwe
    Uwe 11. Dezember 2024 - 21:16

    habe so um die15 Rezepte von dier ausprobiert war immer tip top!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. Dezember 2024 - 9:15

      Oh das freut mich sehr Uwe! 1000 Dank & LG Emmi

      Antworten >>
  2. Christiane N.
    Christiane N. 10. Dezember 2024 - 19:36

    Sehr köstlich

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 11. Dezember 2024 - 17:53

      Herzlichen Dank Christiane! LG Emmi

      Antworten >>
  3. Inge
    Inge 5. Dezember 2024 - 13:29

    Hallo Emmi, kann ich die herzhafte Hähnchenbrust am Vormittag im Backofen garen und am Abend, wenn ich mit den Gästen zu mir nach Hause kommen im vorgeheizten Backofen vielleicht 10 min aufwärmen bzw gleich in den Backofen stellen und vielleicht 15 min aufwärmen? Inge

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 5. Dezember 2024 - 13:52

      Hallo Inge, was viel besser wäre für den besten Genuss: Das herzhafte Hähnchen Rezept lässt sich in der Auflaufform komplett zubereiten, auch einen Tag vorher. Dann die Form abgedeckt im Kühlschrank lagern und am besten eine halbe Stunde bevor es in den Backofen geschoben wird aus der Kühlung holen. Die Garzeit kann sich durch die Kühlung dann um ein paar Minuten verlängern. LG Emmi

      Antworten >>
  4. Tina
    Tina 1. Dezember 2024 - 21:43

    Liebe Emmi, vielen Dank für Deine tollen Rezeptideen. Das Rezept hört sich mega lecker an. Nach den vielen positiven Kommentaren möchte ich dieses Rezept nächste Woche für Freunde kochen. Kann ich auch Putenbrust verwenden? Ich habe ziemlich viele Kommentare gelesen, aber nicht lesen können, ob diese Frage schon mal gestellt wurde. Ich würde mich über Deine Antwort freuen. Ich liebe Deinen „Einfachen Ofen Lachs auf Spinat“. Die Kombination mit den Mandeln ist ein Traum.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 2. Dezember 2024 - 15:49

      Es spricht nichts dagegen Tina. Lass es dir schmecken! LG Emmi

      Antworten >>
  5. Manuela
    Manuela 13. November 2024 - 7:58

    Wie sooft, wenn ich von Emmi was nachkoche, gibt es nur Lob von meiner Familie wie superlecker es schmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept, was man gut vorbereiten kann. Ihr 1. Kochbuch wird meiner Tochter bestimmt gefallen, wenn sie es Weihnachten auspackt. VG Manuela

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 14. November 2024 - 9:50

      Klasse Manuela! Dann weiterhin viel Freude mit meinem Rezept und hoffentlich wird sich deinen Tochter freuen! LG Emmi

      Antworten >>
  6. Rita
    Rita 5. November 2024 - 19:35

    Hallo Emmi, ich möchte das Rezept gerne am Wochenende zubereiten. Kann ich dies statt Umluft auch bei Ober- Unterhitze im Ofen braten? Danke und liebe Grüße, Rita

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 9. November 2024 - 16:06

      Das kannst Du selbstverständlich machen, liebe Rita, bei 200 °C Ober-/Unterhitze statt 180°C Umluft. LG, Emmi

      Antworten >>
  7. Monika E.-P.
    Monika E.-P. 5. November 2024 - 8:00

    Hallo liebe Emmi, danke für das tolle Rezept der Hähnchenbrust. Es ist einfach nachzukochen und schmeckt wirklich super. Meine Gäste waren begeistert. Das war nicht das letzte Hähnchen auf diese Art. Grüße aus dem Süden Frankreichs Monika

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 5. November 2024 - 18:08

      Das freut mich zu hören Monika🙂 Merci & LG Emmi

      Antworten >>
  8. Racker
    Racker 31. Oktober 2024 - 18:46

    Hi , war ganz hervorragend …..ansich wie alles was ich bisher von deiner Seite nachgekocht habe . Danke

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 2. November 2024 - 14:36

      Danke für deine Rückmeldung Racker. Lass es dir weiterhin gut schmecken bei mir. Viele liebe Grüße, Emmi

      Antworten >>
  9. Ursula
    Ursula 27. Oktober 2024 - 20:09

    Hat sehr gut geschmeckt, habe etwas mehr Pilze, Zwiebeln und Paprika genommen. Gut und schnell vorzubereiten. 👍

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 29. Oktober 2024 - 9:42

      Wie toll Ursula! Vielen dank für dein Lob und viel Freude noch mit meinen Rezepten❤️. LG Emmi

      Antworten >>
  10. Irina
    Irina 27. Oktober 2024 - 8:16

    Danke Emmi heute kommt das Hähnchen wieder auf den Tisch 👍😊 Super lecker und einfach VG Irina

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 27. Oktober 2024 - 19:12

      Dein Kompliment freut mich sehr Irina💚. Viele Grüße, Emmi

      Antworten >>
  11. Susann
    Susann 26. Oktober 2024 - 15:36

    Hallo, kann man auch alle Zutaten gleich in den Ofen schieben ohne vorher anzubraten? Ist das sinnvoll? Beste Grüße

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 27. Oktober 2024 - 19:17

      Entweder du vertraust meinem Rezept oder nicht Susann… Das Rezept hat auf jeden Fall schon viele Fans. VG Emmi

      Antworten >>
  12. Christiane
    Christiane 21. Oktober 2024 - 12:25

    das Rezept ist sehr lecker, lässt sich gut vorbereiten. Alle waren begeistert!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 21. Oktober 2024 - 18:56

      So muss es doch auch sein Christiane👍❤️! Merci & LG Emmi

      Antworten >>
  13. Renate Sch.
    Renate Sch. 18. Oktober 2024 - 11:20

    Das Rezept schon mehrmals gemacht und ist immer wieder sehr lecker 🥰

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 18. Oktober 2024 - 17:24

      Wie toll Renate! Lasst es Euch weiterhin gut schmecken & viele LG Emmi

      Antworten >>
  14. Traudi
    Traudi 15. Oktober 2024 - 13:08

    Das war mega fein. Dies war mein erstes rezept das ich probiert habe. Bin ertst kurz bei pinterest. Ich werde weitere rezepte von dir probieren. liebe grüsse aus der schweiz traudi

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 15. Oktober 2024 - 20:27

      Klasse Traudi❤️. Herzlichen Dank & LG Emmi

      Antworten >>
  15. Marion
    Marion 14. Oktober 2024 - 17:50

    Ich suchte nach einem guten und einfachen Rezept für das Hähnchenbrustfilet und bin auf dieses Rezept gestoßen, sofort ausprobiert und was soll ich sagen, einfach super Lecker… Dankeschön,wird es ab jetzt öfter geben..

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 14. Oktober 2024 - 21:44

      Klasse Marion! Das freut mich sehr. LG Emmi

      Antworten >>
  16. Angelika
    Angelika 12. Oktober 2024 - 17:50

    Hallo Emmi, Das Rezept ist so einfach und so lecker. Mein Mann möchte immer viel Soße haben und bei diesem Rezept war genug da. 😊 Da ich keine Gemüsebrühe mehr hatte, habe ich meine selbst gemachte Hühnerbrühe genommen. Viele Grüße Angelika .

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 13. Oktober 2024 - 10:23

      Merci für dein nettes Lob Angelika🤗. Alles Liebe, Emmi

      Antworten >>
  17. Manuela 🫶
    Manuela 🫶 10. Oktober 2024 - 14:46

    Hallo Emmi das Rezept ist soooo lecker und einfach freue mich auf neue Rezepte 🧑‍🍳 Dankeschön

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 10. Oktober 2024 - 16:01

      Merci Manuela für dein tolles Feedback😊. Viele liebe Grüße, Emmi

      Antworten >>
  18. Ursula W.
    Ursula W. 8. Oktober 2024 - 19:10

    Super Rezept, .schnell und einfach. Geschmacklich 1 A. Familie war begeistert.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 8. Oktober 2024 - 20:42

      Ganz lieben Dank Ursula 🙂

      Antworten >>
      1. Margit W.
        Margit W. 31. Oktober 2024 - 12:23

        Super gut 👍 👍 Margit aus Berlin

        Antworten >>
        1. Emmi
          Emmi 2. November 2024 - 14:41

          Dankeschön 🙂

          Antworten >>
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