Reispfanne mit Gemüse
Die vegetarische Reispfanne ist bunt und lecker mit viel frischem Gemüse. Schnell und einfach auf dem Tisch.
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
- 200 g Langkornreis (z.B. Basmatireis) alternativ bereits gekochter Reis vom Vortag ca. 400-500g
- 150 g Möhren
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
- 100 g Champignons, frisch
- 50 g Butter
- 1 Stange Lauch
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe optional
- 1 Peperoni optional
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- Cayennepfeffer nach Belieben zum Abschmecken
- Zitronensaft oder Zitronenschalenabrieb nach Belieben zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Zuerst kochst Du 200 g Langkornreis in Salzwasser nach Packungsanweisung gar. Meistens benötigen die Sorten dafür 10-15 Minuten. Alternativ den Reis vom Vortag bereitstellen.
- In der Zwischenzeit widmest Du Dich den Schnippelarbeiten: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 1 Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln.
- Die 150 g TK-Erbsen bereitstellen. 150 g Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben, 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden, 1 Stange Lauch putzen und in schräge, schmale Ringe schneiden, 1 gelbe Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Jetzt erhitzt Du 50 g Butter in einer großen Pfanne und lässt darin die Zwiebel- , Knoblauch und Peperoni-Würfel andünsten. Die 2 TL Paprikapulver gibst Du dazu und lässt sie kurz mit dünsten. TIPP: An der Stelle kannst Du prima variieren, zum Beispiel statt Paprikapulver, 2 TL Currypulver oder 1 TL Kreuzkümmel oder auch 1 Messerspitze Kurkuma verwenden.
- Im Anschlus gibst Du das gesamte Gemüse in die Pfanne, mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker würzen, vermengen und auf der mittleren Stufe mit Deckel für 5 Minuten andünsten.
- Zum Schluss den gekochten, abgetropften Reis unterheben und mit Salz, Cayennepfeffer sowie mit Zitronensaft oder Zitronenabrieb nach Belieben abschmecken.
- Die Gemüse Reispfanne mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Ich wünsche Dir mit meiner Reispfanne einen guten Appetit.
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