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Rindfleischsuppe Rezept
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Rindfleischsuppe nach Omas Rezept

Meine kräftige Rindfleischsuppe schmeckt wohlig-warm und ist ein echter Suppenklassiker. Mein Rezept nach Omas Art bringt die ganze Familie gesund durch die kalte Jahreszeit.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 5 Minuten
Servings: 6 Personen

ZUTATEN

  • 500 g Suppenfleisch vom Rind z.B. Brust oder Tafelspitz
  • 3 Möhren ca. 350 g
  • 2 Beinscheiben
  • 2 Zwiebeln ca. 120 g
  • 1 Lauchstange ca. 250 g
  • 120 g Sellerie 1 kleines Stück
  • 30 g Petersilie, kraus Menge geteilt
  • 12 Pfefferkörner
  • 6 Nelken
  • 5 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
  • Suppennudeln optional

ANLEITUNG

  • Die 500 g Suppenfleisch wäschst du ab und tupfst es etwas ab. Die 2 Zwiebeln wäschst du ab und halbierst sie.
    Fleisch für Rindfleischsuppe abwaschen und abtupfen
  • Dann erhitzt du einen großen Topf ohne Öl und setzt die halbierten Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Topfboden und röstest sie ein paar Minuten an, bis die Schnittfläche stark gebräunt ist. Alternativ kochst du die Zwiebelhälften ohne Anbraten mit.
    Zwiebeln für Rindfleischsuppe im Topf rösten
  • Im Anschluss gibst du die 500 g Suppenfleisch sowie die 2 Beinscheiben zu den Zwiebeln in den heißen Topf und füllst mit 2 Liter kaltem Wasser auf. Dazu kommen 12 Pfefferkörner, 6 Nelken, 5 Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter sowie 1 EL Salz. Koche den Sud auf und lasse ihn schon mal vor sich hin köcheln, bis du das Gemüse geschnitten hast.
    Zutaten für Rindfleischsuppe in einen Topf geben und köcheln lassen
  • Wenn sich das Eiweiß absetzt, entferne es einfach immer mal wieder mit einem kleinen Sieb. Das ist empfehlenswert, damit die Suppe später klar wird.
    Eiweiß aus Fleisch für eine klare Suppe abschöpfen
  • Die 3 Möhren schneidest du in kleine Würfel. Die Stange Lauch wäschst du und schneidest sie in dünne Scheiben. Vom 1 Stück Knollensellerie entfernst du die Schale und schneidest ihn in kleine Würfel. Die 30 g Petersilie wäschst du ab.
    Suppengemüse kleinschneiden
  • Sobald du alles geschnitten hast, gibst du die Hälfte des Gemüses sowie ca. 15 g Petersilie von den 30 g (gerne mit vielen Stielen) in den Topf und lässt alles gemeinsam mit dem Fleisch für ca. 1,5 Stunden mit Deckel köcheln bis das Fleisch weich ist.
    Möhren, Lauch, Sellerie und Petersilie in der Suppe mit Rindfleisch kochen
  • Mit einer Schaumkelle nimmst du das Fleisch und die Beinscheiben aus dem Topf und stellst es zur Seite. Die Suppe mit Einlage gießt du in ein Sieb und fängst sie mit einem zweiten großen Topf auf.
    Ausgekochtes Gemüse und Fleisch durch Abgießen von der klaren Brühe trennen
  • Das restliche Gemüse bzw. die zweite Hälfte gibst du zur klaren Brühe und köchelst es darin mit Deckel für ca. 20 Minuten. Sollte es zu bissfest sein, einfach noch länger köcheln.
    TIPP: Solltest du gerne Suppennudeln dazu essen diese unbedingt separat kochen und nicht in der Suppe, sie ziehen leider sonst das Salz/Geschmack aus der Suppe.
    Suppengemüse in klarer Brühe bissfest kochen
  • Während das Gemüse köchelt schneidest du das Suppenfleisch in mundgerechte Würfel. Von den Beinscheiben entnimmst du dir nur das Fleisch und schneidest es ebenfalls in mundgerechte Stücke.
    Suppenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
  • Das klein geschnittene Suppenfleisch lässt du nochmal in der Suppe erwärmen und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren hackst du die restlichen 15 g Petersilie fein.
    Fleisch noch einmal in der Suppe erwärmen
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Rindfleischsuppe im Suppenteller servieren
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