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Rezept für Rosenkohl mit Speck
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Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln

Rosenkohl mit Speck ist eine meiner liebsten Beilagen im Herbst: So schmecken die kleinen Kohlröschen würzig und aromatisch!
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 153 kcal

ZUTATEN

  • 500 g Rosenkohl
  • 500 ml Brühe
  • 50 g Speck
  • 50 g Zwiebel
  • 20 g Butterschmalz
  • 1/2 TL Salz
  • 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1/8 TL Natron
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben

ANLEITUNG

  • Die 500 g Rosenkohl wäschst und putzt du. Dafür schneidest du den Strunk knapp ab und entfernst die äußeren Blätter. Den Strunk schneidest du kreuzweise etwas ein.
    Rosenkohl vorbereiten, das heißt waschen, die äußeren Blätter entfernen und einschneiden
  • Die 50 g Zwiebeln schälst du und schneidest sie in feine Würfel, die 50 g Speck ebenfalls in feine Würfel schneiden.
    Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden
  • Die 500 ml Brühe bringst du mit 1/8 TL Natron zum Kochen und lässt den Rosenkohl darin bei geschlossenem Deckel 7 Minuten kochen, bis er bissfest ist.
    TIPP: Solltest du kein Natron benutzen wollen, verlängert sich die Kochzeit auf ca. 12-15 Minuten.
    Rosenkohl mit Natron kochen
  • In dieser Zeit erhitzt du 20 g Butterschmalz in einer Pfanne und lässt darin die Speckwürfel für 2 Minuten braten.
    Speck in Butterschmalz anbraten.
  • Die Zwiebelwürfel gibst du dazu und lässt sie 1 Minute mitbraten.
    Zwiebeln ebenfalls mit anbraten.
  • Mit einer Schaumkelle gibst du den bissfesten Rosenkohl direkt aus dem Topf in die Pfanne und röstest ihn für ca. 8 Minuten an.
    Rosenkohl in die Pfanne geben.
  • Mit 1/2 TL Salz, 1/8 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Messerspitze frisch geriebener Muskatnuss würzen und nach Belieben abschmecken.
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Fertig ist dein Rosenkohl mit Speck!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 153 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 9 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für Rosenkohl mit Speck einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.