Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln
Der vegetarische Auflauf überzeugt alle Rosenkohl Fans und Verweigerer mit seiner cremigen Soße und überbackenem Käse.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE AUFLAUF-FORM MIT CA. 20 x 30 CM.
- 1000 g Rosenkohl ungeputzt
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 300 g Sahne
- 200 ml Milch
- 150 g Gouda, jung
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter ca. 60 g
- 2 EL Mehl
- 2 TL Gemüsebrühe Paste oder gekörnt
- 1 TL Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 TL Natron
- 1 Msp. geriebene Muskatnuss
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Salz
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt Du rechtzeitig auf 180 °C Ober-Unterhitze vor und fettest Deine Auflaufform mit etwas Butter ein.
- 1000 g Rosenkohl putzen, die Strünke großzügig abschneiden, damit die äußeren Blätter fast von alleine abfallen ansonsten mit dem Gemüsemesser entfernen. Wenn Du sehr großen Rosenkohl hast, die Strünke zusätzlich kreuzweise einschneiden, damit sie in der Zeit gar werden.
- Die 600 g festkochenden Kartoffeln abwaschen, schälen, in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in einen sehr großen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen sowie 1 TL Salz würzen und für 15 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach 5 Minuten der Kartoffelkochzeit gibst Du den Rosenkohl in den Topf sowie 1/2 TL Natron und lässt beides gemeinsam mit halb geöffnetem Deckel für 10 Minuten köcheln.TIPP: Mit etwas Natron im Wasser, bleibt der Rosenkohl besonders schön grün.
- Die 80 g Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst Du und schneidest sie in feine Würfel. In einem kleinen Topf erhitzt Du 60 g (4 EL) Butter und lässt die Würfel darin auf kleiner Hitze glasig dünsten.
- Jetzt rührst Du 2 EL Mehl unter und lässt es für ca. 1 Minute goldbraun werden.
- Dann gießt Du 300 g Sahne und 200 ml Milch dazu, lässt die Soße unter Rühren aufkochen und eindicken. Im Anschluss schmeckst Du mit 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Senf, 1 Spritzer Zitronensaft sowie kräftig mit schwarzem Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Salz ab.
- Die Kartoffeln und Rosenkohl im Topf gießt Du ab, gibst sie in die Auflaufform.
- Danach übergießt Du das Gemüse in der Auflaufform gleichmäßig mit der sahnigen Soße.
- 150 g Gouda-Käse reibst Du auf der Küchenreibe und verteilst ihn gleichmäßig über dem Gemüse.
- Für 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen geben bis der Käse geschmolzen und so goldbraun gebacken ist wie Du es magst.
- Ich wünsche Dir mit meinem Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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