Rucola Pesto - schnell & einfach selbstgemacht
Eine schöne Pesto-Alternative zum Basilikum-Klassiker. Mit wenigen Zutaten ein tolles Pesto für viele Anlässe in nur 15 Minuten gemacht.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 50 g Rucola ohne Stiele
- 40 g Pecorino Käse, frisch gerieben
- 40 g Parmesan Käse, frisch gerieben für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 20 g Pinienkerne fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 6-7 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1/2 TL gemahlene Chilischote
- 1/4 TL Salz
ANLEITUNG
- Zuerst versorgst Du den Rucola: die Stiele entfernen, gut waschen und trocken schütteln.
- Dann reibst Du den Parmesan und den Pecorino.
- Dann den Knoblauch und die Pinienkerne fein hacken.
- Jetzt gibst Du alle Zutaten in einen Mixer und würzt mit den 2 EL Zitronensaft, Salz und der gemahlenen Chilischote.
- Alle Zutaten mixen und nach und nach 6-7 EL Olivenöl hinzufügen.
- Du kannst das Pesto klassisch mit etwas Nudelwasser erwärmt zu Nudeln servieren. Oder es als Brotaufstrich verwenden, z.B. Crostini. Es ist auch lecker als Grundlage für belegte Sandwiches oder belegte Mini-Baguettes.Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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