Saftiges Bananenbrot ganz einfach
Ein echter Kuchen-Klassiker, bei dem man gerne seine alten Bananen verwerten kann. Er passt mit seinem süßen, saftigen Geschmack auf jede Kuchentafel und ist genauso einfach wie ein Rührkuchen gebacken.
Servings: 10 Stücke
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE KASTENFORM MIT CA. 25 X 11 CM
ERGIBT CA. 10 STÜCK
- 3 Bananen reif bis sehr reif
- 1 Banane als Topping (kann auch weggelassen werden)
- 2 Eier Größe M
- 250 g Mehl (Type 405) alternativ Dinkelmehl Type 630
- 100 ml Pflanzenöl, geschmacksneutral z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 100 g Zucker alternativ brauner Zucker oder Rohrzucker
- 80 g Walnusskerne grob gehackt
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
ANLEITUNG
- Als erstes heizt Du den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und fettest Deine Kastenform gut mit Butter oder Pflanzenfett ein.
- Die 3 reifen Bananen gibst Du in eine Rührschüssel und zerdrückst sie mit einer Gabel.
- Dann kommt 100 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 100 g Zucker und das 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker dazu.
- Alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verrühren.
- Die 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1/2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Im Anschluss verrührst Du die Mehl-Mischung mit der Öl-Zucker-Eimasse. Nur kurz bis alles einigermaßen vermengt ist. MEIN TIPP: Auf keinen Fall darfst Du zu lange rühren, sonst wird das Gluten im Mehl aktiviert. Der Rührteig wird zäh und später kompakt.
- Die 80 g Walnusskerne hackst Du grob und hebst sie unter den Bananenbrot Teig.
- Den Teig füllst Du nun in Deine gefettete Auflaufform und verstreichst ihn gleichmäßig. 1 Banane schälen, halbieren und auf die Bananenhälften als Topping oben auf den Teig setzen. Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen.
- Das gebackene Bananenbrot in der Kastenform leicht abkühlen lassen bevor Du es herausnimmst.
- Ich wünsche Dir einen süßen und guten Appetit!
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