Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta
Der Rosenkohl wird in der Pfanne mit gehobelten Mandeln goldbraun gebraten und die Pasta wird mit Ricotta verfeinert.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 400 g Bandnudeln z.B. Fettuccine
- 500 g Rosenkohl geputzt und geviertelt
- 250 g Ricotta
- 80 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 50 g gehobelte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- 2 Prisen Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ANLEITUNG
- Das gesalzene Kochwasser für die Fettuccine aufsetzen und diese bissfest garen.
- Den Rosenkohl gut waschen und den Strunk großzügig abschneiden. Dann fallen die äußeren Blätter fast von alleine ab. Jetzt In Viertel schneiden.
- Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Dann die Mandeln zur zerlassenen Butter/Öl-Mischung geben und 2 Minuten mitrösten und leicht bräunen.
- Im Anschluss gibst Du den Rosenkohl und den gepressten Knoblauch dazu.
- Die Rosenkohlmischung mit zwei Prisen Meersalz würzen und ca. 10 Minuten goldbraun braten. Der Rosenkohl sollte am Ende der Garzeit noch Biss haben.
- Die Bandnudeln abseihen wenn sie fertig sind und auf vier Tellern anrichten. Sie dürfen ruhig noch etwas nass sein.
- Die Rosenkohlmischung auf den Nudeln verteilen und mit dem Ricotta darüber anrichten. Fertig! Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
Kennst Du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in Dein Postfach
WAS MEINST DU ?
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die unten stehende Kommentarfunktion im Ausstausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
