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Schokoladige Halloween-Muffins mit Hexenhüten

Gruselige Hexen-Muffins mit saftigem Schokoteig, grünem Frischkäse-Frosting und selbstgemachten Schokoladen-Hexenhüten – einfach gebacken und perfekt für deine Halloween-Party.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kalorien pro Portion 723 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN UND 12 MUFFINFÖRMCHEN.

  • 300 g Mehl, Type 405 alternativ Dinkelmehl Type 630
  • 200 g Schmand alternativ Crème fraîche
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl, neutral z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
  • 3 EL Backkakao
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Backkakao, schwarz z. B. von Dr. Oetker
  • 3 TL Backpulver entspricht 11 g Backpulver

FÜR DAS FROSTING:

  • 500 g Puderzucker, gesiebt
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 200 g Frischkäse, direkt aus dem Kühlschrank
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Lebensmittelfarbe nach Belieben

FÜR DIE DEKO

  • 12 Stück Eiswaffelhörnchen
  • 12 Stück Kekshälften z. B. halbierte Oreokekse
  • 2 Packungen Schokoladenglasur à 150 g
  • Streusel nach Belieben

ANLEITUNG

  • Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) aufheizen.
    TIPP: Alle Zutaten und 2 Schüssel bereitstellen und zügig arbeiten, damit die Schokomuffins schön aufgehen.
  • Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 3 EL Backkakao, 1 EL schwarzer Backkakao, 3 TL Backpulver (11 g), 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker.
    Mehl, Zucker, Backkakao, schwarzer Backkakao, Backpulver, Bourbon Vanillezucker vermengen
  • Dann verrührst du in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine alle feuchten Zutaten: 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 200 g Schmand (oder Crème fraîche) und 2 EL Milch.
    Eier, Pflanzenöl, Schmand und Milch verrühren
  • Nun gibst du die trockenen Zutaten in die Schüssel zu den feuchten Zutaten und verrührst diese kurz mit dem Handmixer, maximal 30 Sekunden.
    HINWEIS: Nicht länger rühren! Sonst werden die Muffins nicht fluffig und zu kompakt.
    Trockene und nasse Zutaten vermengen
  • Das 12er-Muffinblech (12 Mulden) bereitstellen und Muffin-Papierförmchen hineinstellen. Den fertigen Teig füllst du zügig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer in die 12 Muffin-Papierförmchen.
    HINWEIS: Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen. Wenn du das nicht möchtest empfehle ich dir sie nur zu etwa zwei Drittel zu befüllen, so bekommst du noch ein paar mehr Muffins.
    Teig in die Muffinförmchen füllen
  • Für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Am Ende der Backzeit mit der "Stäbchenprobe" überprüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen klebt und der Schokomuffin-Teig durchgebacken ist. Komplett auskühlen lassen bevor du die Muffins mit dem Frosting verzierst.
    Muffins backen und Stäbchenprobe machen
  • Während die Muffins im Ofen backen, bereitest du das Frosting vor. Dafür schlägst du 250 g zimmerwarme Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät 3-5 Minuten auf. Dazu kommen nach und nach 500 g gesiebter Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz.
    Butter mit Vanillezucker, Vanilleextrakt und Salz vermengen für das Frosting
  • Wenn die Masse sich gut verbunden hat fügst du noch 200 g Frischkäse hinzu, rührst ihn unter und färbst dein Frostig nach Belieben ein.
    TIPP: Ich habe Lebensmittelfarbe auf Gel-Basis verwendet, die sich gut dosieren lässt.
    Frischkäse hinzufügen und Frosting einfärben
  • Anschließend füllst du dein Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle um und gibst es liegend bis zur Verwendung (min. 20 Minuten lang) in den Kühlschrank.
    HINWEIS: Der Spritzbeutel sollte liegend im Kühlschrank deponiert werden, damit sich das Frostig nicht herausdrückt.
    Frosting in den Spritzbeutel füllen und kalt stellen
  • Weiter geht es mit den Hexenhüten für die Deko. Dafür schneidest du von 12 Eiswaffelnhörnchen ca. 5 cm der Spitze ab. Die Doppelkekse zerteilst du quer durch die Füllung, so dass du 12 einzelne Kekse erhältst. Nun setzt du die Hörnchen-Spitze auf eine Kekshälfte und hast bereits die Grundform deines Hexenhutes.
    SPitze der Eishörnchen abschneiden und auf eine Doppelkekshälfte setzen
  • Danach werden die Hexenhüte mit Schokoladenglasur überzogen. Schmelze dafür deine Schokoladenglasur nach Anleitung der Packung. Die Hexenhüte legst du auf ein Backpapier und gießt anschließend die Glasur gleichmäßig von oben über die Spitze, so dass sich die Glasur gut verteilt. Danach kannst du die Hüte z. B. noch mit bunten Streuseln verzieren – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
    TIPP: Lasse die Hüte an der Luft trocknen. Im Kühlschrank bilden sich durch den starken Temperaturabfall schnell helle Schlieren auf der Schokolade.
    Hexenhüte mit Schokolade überziehen
  • Sind alle deine Komponenten abgekühlt und getrocknet, kannst du deine Hexen-Muffins fertigstellen. Dafür ziehst du mit dem Spritzbeutel spiralförmig eine Haube auf den Muffin. Danach kommt der Schoko-Hexenhut auf das Frosting und deine Hexen-Muffins sind fertig.
    Frosting auf den Muffin geben mit mit Hexenhut verzieren
  • Ich wünsche dir einen schaurig-schönen Appetit!
    Fertig sind deine süßen Hexen-Muffins

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 723 kcal | Kohlenhydrate: 86 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 39 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für die Halloween-Muffins einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.