Wenn sich auf dem Halloween-Buffet zwischen Spinnennetzen, Kürbissen und Kerzenschein kleine Hexenhüte auf leuchtend grünem Frosting wiederfinden, ist die schaurig-schöne Stimmung perfekt. Meine Muffins für Halloween sind ein echter Hingucker!
Die gruseligen Hexen-Muffins bestehen aus saftigem Schoko-Teig, cremigem Frischkäse-Frosting und selbstgemachten Schokoladen-Hexenhüten. Das einfache Rezept ergibt 12 Muffins und eignet sich wunderbar für deine nächste Halloween-Party.
Zutaten für meine gruseligen Halloween-Muffins
Für den schaurig-schönen Hexen-Look kombiniere ich saftige Schokomuffins mit einem grün eingefärbten Frosting und selbstgemachten, essbaren Spitzhüten – perfekt für Halloween.
Die süßen Küchlein backst du aus:
- Mehl, es gibt dem Muffinteig Struktur und sorgt dafür, dass die Halloween-Muffins ihre Form behalten.
- Kakao und schwarzer Backkakao sorgen für den Schokoladengeschmack und eine besonders dunkle Farbe.
- Schmand und Pflanzenöl machen die Halloween-Cupcakes wunderbar saftig und locker.
- Eier verbinden die Zutaten und geben dem Teig Stabilität, während Backpulver ihn schön aufgehen lässt.
Für das Frosting und die Deko benötigst du:
- Butter und Puderzucker als Basis für Geschmack und Stabilität der Creme.
- Frischkäse sorgt für eine angenehm frische Note eine leichte Säure, die die Süße ausgleicht.
- Vanille und eine Prise Salz runden den Geschmack ab, während grüne Lebensmittelfarbe für den passenden Halloween-Look sorgt.
- Aus Eiswaffelhörnchen und runden Kekshälften baust du das Gerüst der kleinen Spitzhüte.
- Eine Schokoladenglasur umhüllt die knusprigen Hexenhüte und sorgt für einen knackigen Biss.
- Mit Zuckerstreuseln sorgst du nach Lust und Laune für bunte Akzente.
Tipps für die Zubereitung meiner schaurigen Küchlein
- Ist das Frosting zu weich? Keine Sorge! Stelle den Spritzbeutel einfach noch einmal für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank. Danach lässt sich das Frosting wieder wunderbar auf die Halloween-Muffins aufspritzen und behält seine schöne Form.
- Ist das Frosting zu fest? Dann darf es kurz bei Raumtemperatur stehen. Den Spritzbeutel anschließend etwas mit den Händen durchkneten, schon wird das Frosting wieder schön geschmeidig.
- Schokolade in Ruhe trocknen lassen: Die fertigen Hexenhüte lasse ich am liebsten einfach bei Raumtemperatur auf Backpapier fest werden. Im Kühlschrank können sich sonst schnell unschöne helle Schlieren bilden.
- Hexenhüte vorbereiten: Die Schoko-Hexenhüte kannst du wunderbar schon am Vortag zubereiten. So ist am Tag der Halloween-Party schon ein großer Teil geschafft.
- Halloween-Muffins vorbereiten: Auch die Schokomuffins kannst du bereits am Vortag backen. Nach dem vollständigen Auskühlen einfach luftdicht verpacken und erst später dekorieren.
- Hexenhüte erst zum Schluss aufsetzen: Besonders wenn du die Halloween-Cupcakes transportieren möchtest, empfehle ich dir, die Hüte erst vor Ort auf das Frosting zu setzen. So bleiben sie schön an ihrem Platz.
Mehr Ideen für deine gruseligen Halloween-Muffins
- Helle Hexen-Muffins: Ersetze die Schokomuffins und backe stattdessen mein Muffin-Grundrezept mit hellem Teig. Das grüne Frosting und die dunklen Hexenhüte bleiben wie im Original – so entsteht ein schöner Kontrast.
- Andere Frosting-Farben: Violett, Orange oder Schwarz passen ebenfalls wunderbar zu meinem Rezept für Halloween-Muffins.
- Gruselige Streusel: Mit Zuckerdeko in Form von Fledermäusen, Geistern, Spinnen oder Kürbissen kannst du das grüne Frosting zusätzlich dekorieren.
- Spinnennetz: Glätte die Oberseite des grünen Frostings etwas und ziehe mit geschmolzener weißer Schokolade ein Spinnennetz darauf. Den Hexenhut kannst du bei dieser Variante weglassen.
- Monster-Muffins: Lass die Hexenhüte weg und setze unterschiedlich große Zuckeraugen auf das grüne Frosting.
- Mit Schokoglasur oder farbiger Zuckerglasur: Wenn du kein Frischkäse-Frosting möchtest, kannst du es durch eine dünne Schokoladenglasur oder eingefärbte Zuckerglasur ersetzen. Lass die Glasur fest werden und befestige den Hexenhut anschließend mit einem kleinen Klecks geschmolzener Schokolade oder Zuckerglasur auf deinen Halloween-Muffins.
- Geister: Lass das grüne Frosting und die Hexenhüte weg. Spritze stattdessen weißes Frosting als unregelmäßige Punkte mit etwas Abstand zueinander auf. Ergänzt du jeweils zwei Zuckeraugen, sehen die Punkte aus wie kleine Geister.
Für deine Halloween-Party empfehle ich dir außerdem meinen Cocktail Devil‘s Kiss, meine Pumpkin-Pizzabrötchen und die lustigen Mumien-Würstchen in Blätterteig. Auch meine Halloween-Quiche ist ein echter Hingucker.
Schokoladige Halloween-Muffins mit Hexenhüten
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Gruselige Hexen-Muffins mit saftigem Schokoteig, grünem Frischkäse-Frosting und selbstgemachten Schokoladen-Hexenhüten – einfach gebacken und perfekt für deine Halloween-Party.
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ZUTATEN
DU BENÖTIGST EIN MUFFINBLECH MIT 12 MULDEN UND 12 MUFFINFÖRMCHEN.
- 300 g Mehl, Type 405 - alternativ Dinkelmehl Type 630
- 200 g Schmand - alternativ Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl, neutral - z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Eier, Größe M
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Backkakao
- 2 EL Milch
- 1 EL Backkakao, schwarz - z. B. von Dr. Oetker
- 3 TL Backpulver - entspricht 11 g Backpulver
FÜR DAS FROSTING:
- 500 g Puderzucker, gesiebt
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Frischkäse, direkt aus dem Kühlschrank
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Lebensmittelfarbe - nach Belieben
FÜR DIE DEKO
- 12 Stück Eiswaffelhörnchen
- 12 Stück Kekshälften - z. B. halbierte Oreokekse
- 2 Packungen Schokoladenglasur - à 150 g
- Streusel - nach Belieben
ANLEITUNG
- Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 160 °C) aufheizen.TIPP: Alle Zutaten und 2 Schüssel bereitstellen und zügig arbeiten, damit die Schokomuffins schön aufgehen.
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen: 300 g Mehl, 150 g Zucker, 3 EL Backkakao, 1 EL schwarzer Backkakao, 3 TL Backpulver (11 g), 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker.
- Dann verrührst du in einer weiteren Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine alle feuchten Zutaten: 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 200 g Schmand (oder Crème fraîche) und 2 EL Milch.
- Nun gibst du die trockenen Zutaten in die Schüssel zu den feuchten Zutaten und verrührst diese kurz mit dem Handmixer, maximal 30 Sekunden. HINWEIS: Nicht länger rühren! Sonst werden die Muffins nicht fluffig und zu kompakt.
- Das 12er-Muffinblech (12 Mulden) bereitstellen und Muffin-Papierförmchen hineinstellen. Den fertigen Teig füllst du zügig mit 2 Esslöffeln oder einem Eisportionierer in die 12 Muffin-Papierförmchen. HINWEIS: Ich befülle die Papierförmchen bis zum Rand, damit die Muffins hoch backen. Wenn du das nicht möchtest empfehle ich dir sie nur zu etwa zwei Drittel zu befüllen, so bekommst du noch ein paar mehr Muffins.
- Für 25 Minuten auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Am Ende der Backzeit mit der "Stäbchenprobe" überprüfen, ob kein Teig mehr am Stäbchen klebt und der Schokomuffin-Teig durchgebacken ist. Komplett auskühlen lassen bevor du die Muffins mit dem Frosting verzierst.
- Während die Muffins im Ofen backen, bereitest du das Frosting vor. Dafür schlägst du 250 g zimmerwarme Butter mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät 3-5 Minuten auf. Dazu kommen nach und nach 500 g gesiebter Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz.
- Wenn die Masse sich gut verbunden hat fügst du noch 200 g Frischkäse hinzu, rührst ihn unter und färbst dein Frostig nach Belieben ein. TIPP: Ich habe Lebensmittelfarbe auf Gel-Basis verwendet, die sich gut dosieren lässt.
- Anschließend füllst du dein Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle um und gibst es liegend bis zur Verwendung (min. 20 Minuten lang) in den Kühlschrank. HINWEIS: Der Spritzbeutel sollte liegend im Kühlschrank deponiert werden, damit sich das Frostig nicht herausdrückt.
- Weiter geht es mit den Hexenhüten für die Deko. Dafür schneidest du von 12 Eiswaffelnhörnchen ca. 5 cm der Spitze ab. Die Doppelkekse zerteilst du quer durch die Füllung, so dass du 12 einzelne Kekse erhältst. Nun setzt du die Hörnchen-Spitze auf eine Kekshälfte und hast bereits die Grundform deines Hexenhutes.
- Danach werden die Hexenhüte mit Schokoladenglasur überzogen. Schmelze dafür deine Schokoladenglasur nach Anleitung der Packung. Die Hexenhüte legst du auf ein Backpapier und gießt anschließend die Glasur gleichmäßig von oben über die Spitze, so dass sich die Glasur gut verteilt. Danach kannst du die Hüte z. B. noch mit bunten Streuseln verzieren – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.TIPP: Lasse die Hüte an der Luft trocknen. Im Kühlschrank bilden sich durch den starken Temperaturabfall schnell helle Schlieren auf der Schokolade.
- Sind alle deine Komponenten abgekühlt und getrocknet, kannst du deine Hexen-Muffins fertigstellen. Dafür ziehst du mit dem Spritzbeutel spiralförmig eine Haube auf den Muffin. Danach kommt der Schoko-Hexenhut auf das Frosting und deine Hexen-Muffins sind fertig.
- Ich wünsche dir einen schaurig-schönen Appetit!
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 723 kcal | Kohlenhydrate: 86 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 39 g
WAS MEINST DU?
Hast du das Rezept für die Halloween-Muffins einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
