Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und gerösteten Brotkrumen
Ein echter Pasta-Klassiker aus der italienischen Küche. Einfach, schnell und mit wenigen Zutaten.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 500 g Spaghetti z.B. 8 oder 9 Minuten Kochzeit
- 200 ml Olivenöl besonders gute Qualität
- 50 g Blattpetersilie, frisch fein gehackt
- 3 Chilischoten Samen entfernt und fein gehackt
- 8 junge Knoblauchzehen fein gehackt
- 60 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g altbackenes Weißbrot, schon hart geworden zu Krumen zerkleinert
- 3-4 EL Olivenöl zum rösten der Brotkrumen
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Saft einer Bio Zitrone optional
ANLEITUNG
- Als erstes einen sehr großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Wenn Sie fertig sind, gießt Du sie ab und gibst sie tropfnass zurück in den Topf.
- Das hart gewordene Weißbrot schneidest Du in kleine Stücke zu Brotkrumen. Kann auch etwas krümeliger sein. Dann in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 3-4 EL Olivenöl erhitzen (nach Bedarf mehr oder weniger) und die Brotkrumen ca. 5 Minuten bis zur gewünschten Bräune darin rösten. Danach beiseite stellen.
- Jetzt die Blattpetersilie waschen, trockentupfen und sehr fein hacken. Die Chilischoten waschen, den Samen entfernen und ebenfalls fein hacken. Den Knoblauch hackst Du genauso fein.
- In einem Topf erwärmst Du nun auf mittlerer Hitze das Olivenöl bis es schön heiß ist. Der "Kochlöffeltest" hilft Dir das zu bewerten. Einfach einen Holz-Kochlöffel ins Öl halten, wenn das Öl Blasen an der Oberfläche wirft ist es heiß.
- Wenn das Olivenöl also heiß ist, den Knoblauch darin rösten bis er goldbraun ist. Vorsicht, lass ihn nicht zu dunkel werden, sonst wird er bitter.
- Die gehackten Chilischoten und die Petersilie einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Mit einer Prise Meersalz nach Geschmack würzen.
- Nun gibst Du die Öl-Mischung sowie den geriebenen Parmesan zu den Nudeln und vermengst alles gut miteinander. Wenn Du magst kannst Du auch noch einen 1 EL Zitronensaft hineingeben.
- Dann auf Tellern anrichten und die gerösteten Brotkrumen darüber geben. Wenn Du magst kannst Du auch noch geriebenen Parmesan dazu servieren.
Kennst Du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in Dein Postfach
WAS MEINST DU ?
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
