Spanischer Salat mit Chorizo - schmeckt wie im Urlaub
Der knackige Salat mit den frischen Zutaten und einem lauwarmen Dressing schmeckt nach Sommer und Urlaub. Er ist einfach und schnell in 25 Minuten auf den Tisch gezaubert.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
FÜR DEN SALAT
- 350 g feste Blattsalate, gemischt z.B. Radiccio, Romana, Eisberg, Endivien, Rucola, auch Chicorée o. junger Spinat
- 3 EL Balsamico Essig
- 1 Prise Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Croûtons nach Belieben z.B. frisch geröstet
FÜR DAS LAUWARME DRESSING
- 100 g Chorizo Ring, spanische Wurst in dünnen Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, mittelgroß in Stücke geschnitten
- 85 g grüne Oliven entsteint Nettogewicht
- 1 rote Zwiebel, mittelgroß in feine Halb-Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 1/2 rote Chilischote, frisch entkernt, fein geschnitten
- 10 g glatte Petersilie, frisch grob gehackt
- 20 Blätter Basilikum grob gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Balsamico zum Abschmecken
ANLEITUNG
VORBEREITUNG
- Zu allererst den Salat putzen und alle Zutaten bereitstellen.
FÜR DEN SALAT
- Den Salat in eine Schüssel geben den Balsamico Essig unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn Du Dich für Croûtons entscheidest, dann diese ebenfalls vorbereiten bzw. bereitstellen.
FÜR DAS LAUWARME DRESSING
- Das Olivenöl lässt Du in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dünstest darin die Chilschote, das Basilikum und die Petersilie kurz an.
- Danach gibst Du die Zwiebel, den Knoblauch und den Honig in die Pfanne und rührst alles kurz unter.
- Jetzt kommen noch die Chorizo Wurst und die Oliven dazu und Du lässt beides für ca. 1 Minute mit dünsten.
- Zum Schluss gibst Du die Tomaten-Stückchen hinein, rührst sie kurz unter und lässt alle Zutaten gemeinsam kurz ziehen.
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Dressing etwas abkühlen lassen. Noch einmal abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig nach Belieben würzen.
- Das Dressing mit dem Salat vermischen und wie gewünscht anrichten. Eventuell noch Weißbrot dazu servieren. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!
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