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Spargel richtig kochen: Mit meinem Rezept gelingt das ganz einfach.
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Spargel kochen einfach gemacht

Mein einfaches Rezept bringt jede Menge Geschmack und sorgt für leichten Biss.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Servings: 2 Personen

ZUTATEN

BENÖTIGT WIRD EIN ENTSPRECHEND GROSSER TOPF, IN DEN DER SPARGEL HINEINPASST.

  • 500 g weißer Spargel
  • 2 Liter Wasser
  • 1 Zitronenscheibe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 1 TL Butter wahlweise

ANLEITUNG

  • 500 g Spargel gut abwaschen und die holzigen Enden großzügig entfernen, bis sich ein glatter Schnitt ergibt. Je älter die Stangen, umso holziger die Enden. Mit einem Pendelschäler/Spargelschäler vom Kopf bis zum Ende sorgfältig schälen, damit beim Essen keine Fasern stören.
    Weißer Spargel muss geschält werden.
  • Im Anschluss in einem weiten Topf mit Deckel 2 Liter Wasser aufkochen und 1 Zitronenscheibe, 1 TL Salz, ½ TL Zucker sowie wahlweise 1 TL Butter hineingeben. Dann den Spargel vorsichtig mithilfe einer Schöpfkelle hineingleiten lassen und ca. 8 - 12 Minuten leicht gar köcheln (die Zeit orientiert sich an der Dicke). Für die Garprobe ein kleines scharfes Messer nehmen und an der dicksten Stelle hineinstechen: Wenn es durchgleitet, ist das Gemüse gar.
    GUT ZU WISSEN: Durch den Zitronensaft bleibt der Spargel schön weiß. Der Zucker mildert die Bitterstoffe, das Salz hebt das Aroma, aber mehr als ½ TL pro Liter Wasser ist nicht empfehlenswert. Das Hinzufügen von Butter bzw. Fett ins Spargelwasser ist reine Geschmackssache.
    Spargel kochen: Dazu gehören etwas Zucker, Salz und eine Zitronenscheibe ins Kochwasser.
  • Nach der Kochzeit mit einer Schöpfkelle entnehmen und sofort servieren.
    Spargel frisch gekocht aus dem Kochtopf gehoben.
  • Soll das Spargelwasser für eine Suppe verwendet werden, lässt es sich geschmacklich intensivieren, indem die Schalen darin 20 Minuten ausgekocht werden.
    Spargelschalen auskochen.
  • Zum Spargel entweder Sauce hollandaise oder Buttersauce sowie Salzkartoffeln und Kochschinken servieren. Guten Appetit!
    Gekochter Spargel lecker angerichtet.
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