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Rezept für überbackenen Chicorée
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Überbackener Chicorée mit Prosciutto Cotto

Goldbraun überbacken, würzig und saftig: Dieser Chicorée-Auflauf mit Prosciutto Cotto und geschmolzenem Gouda bringt ein echtes Wohlfühlgefühl auf den Teller.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion 296 kcal

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 30 X 20 CM.

  • 8 Scheiben Kochschinken sehr gerne Prosciutto Cotto
  • 4 Chicorée-Köpfe
  • 200 ml Gemüsefond
  • 150 g geriebener junger Gouda
  • 30 g Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Thymianzweige, frisch alternativ 1/4 TL getrockneter Thymian
  • Salz zum Würzen
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Würzen

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180°C Ober- / Unterhitze vor und stellst dir die Auflaufform bereit.
  • Die geputzten und abgetrockneten Chicorée-Köpfe halbierst du der Länge nach und schneidest das dunkle Ende ab sowie den harten Struck keilförmig heraus. Beachte hierbei, dass du nicht zu tief oder zu viel abschneidest, da sich sonst die Blätter lösen und dein Chicorée auseinanderfällt.
    TIPP: Nach dem Zerteilen kannst du den Chicorée nochmal mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Bleibt der Chicorée zu feucht, spritzt es beim späteren Anbraten aus der Pfanne.
    Chicorée halbieren und Strunk entfernen
  • Nun erhitzt du 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brätst den Chicorée von beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf an. Dabei würzt du jede Hälfte mit einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle.
    HINWEIS: Wenn nicht alle Chicorée-Hälften in die Pfanne passen, brate sie in zwei Portionen an. Achte dabei darauf, dass du auch bei der zweiten Portion etwas Olivenöl zum Anbraten verwendest.
    Chicorée mit Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Nachdem die Hälften angebraten sind, löschst du sie mit 200 ml Gemüsefond ab. Der Fond soll kurz kräftig aufkochen, aber nicht vollständig verdunsten.
    TIPP: Wenn du lieber etwas mehr Sud in deinem fertigen Gericht haben möchtest, verwende statt 200 ml Gemüsefond 350 ml.
    Mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen
  • Danach nimmst du die Chicorée-Hälften aus der Pfanne und legst sie auf ein einen Teller. Den übrigen Fond aus der Pfanne schüttest du in deine bereitgestellte Auflaufform.
    Chicorée auf einen Teller geben und Fond in die Auflaufform geben
  • Während der Chicorée etwas abkühlt, bereitest du den Rest vor. Dafür legst du dir die 8 Kochschinken-Scheiben griffbereit. In einer Schüssel vermengst du außerdem 150 g geriebenen Gouda, 30 g Paniermehl und die abgezupften Blättchen von 3 Thymianzweigen.
    Kochschinken bereitlegen, Gouda, Gouda, Paniermehl vermengen und Thymian vorbereiten
  • Nun wickelst du jede Chicorée-Hälfte in eine Scheibe Kochschinken und legst sie in die Auflaufform zu dem Bratensud. Die übergebliebene Flüssigkeit auf dem Teller schüttest du auch mit in die Auflaufform.
    Chicorée mit Kochschinken einwickeln, Rest des Fonds in die Auflaufform geben
  • Abschließend werden die eingewickelten Chicorées mit der Käsemischung bestreut.
    Mit Käsemischung bestreuen
  • Der Chicorée wird nun für 20-25 Minuten bei 180°C Ober-/ Unterhitze im Backofen (Mitte) gegart.
    HINWEIS: Die Garzeit hängt von der Dicke der Chicorée-Hälften ab. Prüfe nach 20 Minuten mit einer Gabel, ob dir der Chicorée noch zu fest ist. Falls ja, verlängerst du die Garzeit um weitere 5 Minuten.
    Chicorée backen
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit!
    Fertig ist der überbackene Chicorée

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 296 kcal | Kohlenhydrate: 10 g | Eiweiß: 21 g | Fett: 19 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für überbackenen Chicorée einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.