Veganer Apfelkuchen mit Streuseln
Mein einfaches Rezept für diesen veganen Apfelkuchen mit saftiger Füllung ist im Handumdrehen gebacken und schmeckt der ganzen Familie.
Portionen: 12 Stücke
Kalorien pro Portion 367 kcal
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER
FÜR DEN MÜRBETEIG UND DIE STREUSEL
- 350 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 225 g vegane Margarine
- 75 g Puderzucker
- 50 g Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimtpulver
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
FÜR DIE APFELFÜLLUNG
- 1,2 kg säuerlliche Äpfel z. B. Boskop oder Jonagold
- 350 g Apfelmark aus dem Glas
- 1-2 EL Zucker nach Geschmack
- 1 TL Zimtpulver
AUSSERDEM
- Margarine für die Form
- Mehl für die Form und Arbeitsfläche
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor. Die Springform fettest du mit etwas Margarine ein und bestäubst sie anschließend mit etwas Mehl.
- Für den Teig gibst du 225 g vegane Margarine, 350 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 75 g Puderzucker, 50 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel.
- Alles verknetest du zügig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit für etwa 4 Minuten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. TIPP: Sollte der Teig zu trocken werden, kannst du esslöffelweise etwas pflanzliche Milchalternative unterkneten.
- Für den Streuselteig entnimmst du ungefähr 200 g des Teigs und gibst ihn zurück in die Rührschüssel. Diesen bestäubst du mit 1-2 TL Zimtpulver und knetest den Zimt mit den Knethaken oder mit den Händen unter.
- Beide Teigportionen formst du zu einer Kugel oder flachen Scheibe (kühlt beser durch), wickelst sie in Frischhaltefolie und legst sie in den Kühlschrank.
- Für die Füllung schälst du 1-1,2 kg säuerliche Äpfel, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse. Danach schneidest du die Apfelviertel in ca. 1,5 × 1,5 cm große Würfel und gibst sie in eine Schüssel. TIPP: Boskop, Jonagold oder Hosteiner Cox sind klassische Backapfelsorten. Sie bleiben in der Ofenhitze stabil und entwickeln ein tolles Aroma.
- Dann vermischst du sie mit 350 g Apfelmark und 1 TL Zimtpulver. Je nachdem, wie sauer deine Äpfel sind, schmeckst du die Mischung mit noch 1-2 EL Zucker ab.
- Die größere Mürbeteig-Menge nimmst du aus dem Kühlschrank. Die Arbeitsfläche bestäubst du mit etwas Mehl und drückst die Scheibe für die Springform mit den Handballen flacher und runder.
- Nun hebst du den Teig in die vorbereitete Springform, verteilst ihn mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und ziehst / drückst ihn auch an den Seiten hoch bis zum oberen Rand. Den Teigboden stichst du mit einer Gabel mehrmals ein. HINWEIS: Den Teig bis zum oberen Rand zu verteilen, hat etwas von "Töpfern", da ist etwas Geduld erfordert.
- Die Apfel-Apfelmark-Zimt-Mischung gibst du in die vorbereitete Form und verteilst sie gleichmäßig mit einem Teigschaber.
- Jetzt nimmst du den Streuselteig aus dem Kühlschrank, wickelst ihn aus der Folie, zupfst ihn in Stücke, formst diese beliebig und verteilst sie als Streusel-Topping gleichmäßig auf der Apfelfüllung. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 50-55 Minuten backen. Die Streusel sollten schön goldbraun sein.
- Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn in der Form etwa 30 Minuten ausdampfen.
- Danach löst du ihn vorsichtig aus der Springform und lässt ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Ich wünsche dir mit meinem veganen Apfelkuchen mit Streuseln viel Freude und einen guten Appetit.
NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 367 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 16 g
WAS MEINST DU ?
Hast du mein Rezept für den veganen Apfelkuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
