Der süße Duft gebackener Äpfel und eine leichte Zimtnote erfüllen die Küche, wenn mein veganer Apfelkuchen frisch aus dem Ofen kommt. Zum Herbstbeginn gehören dieser köstliche Kuchen und eine warme Tasse Kaffee oder Tee einfach dazu.
In diesem Streuselkuchen-Rezept treffen ein zarter Mürbeteigboden, eine saftige Apfelfüllung und aromatische Zimtstreusel aufeinander. Im Handumdrehen zauberst du einen Kuchen, der garantiert allen aus der Familie schmeckt – ganz egal ob vegan oder nicht.
Zutaten für meinen veganen Apfelkuchen
Das Wichtigste für dieses Rezept sind der zarte Mürbeteigboden als Grundlage für die herrliche Kuchenfüllung und die Füllung selbst. Diese besteht vor allem aus Äpfeln und Apfelmark. Die Apfelsorten, die sich am besten dafür eignen, sind Boskoop, Jonagold oder Elstar – so wird die Füllung besonders saftig.
Für den Mürbeteig und die Streusel benötigst du:
- Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 – wähle einfach deinen Favoriten.
- Pflanzliche Margarine macht diese Streuselkuchenvariante zur veganen Nascherei.
- Zucker und Puderzucker sind das Geheimnis für die ideale Teigstruktur.
- Backpulver lässt die Streusel leicht aufgehen.
- Salz, nur eine Prise, balanciert die Süße aus und unterstreicht die Aromen.
- Zimtpulver und Bourbon-Vanillezucker sind das unschlagbare Duo für würzig-warme Geschmacksnoten.
Für die Kuchenfüllung brauchst du:
- Äpfel mit einer frischen Säure.
- Apfelmark ummantelt die Apfelstücke in der Füllung und hält sie besonders saftig.
- Zucker und Zimtpulver verleihen der Füllung aus gewürfelten Äpfeln eine angenehme Süße und eine herbstliche Note.
Häufige Fragen zum veganen Apfelkuchen
Hier findest du meine Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen rund um den veganen Apfel-Streuselkuchen:
Wie lange hält sich veganer Apfelkuchen im Kühlschrank?
Bei Kühlschranktemperatur hält sich der vegane Apfelkuchen etwa drei bis vier Tage. Seine saftige Füllung zieht am zweiten Tag durch, was die Aromen im Gebäck intensiviert – ohne den Kuchen dabei matschig zu machen.
Wie wird der Apfelkuchen besonders saftig?
Die saftige Füllung schützt den Kuchen vor dem Austrocknen. Das Apfelmark, das mit den gewürfelten Äpfeln vermengt wird, legt sich schützend um die Fruchtstücke und gibt beim Backen Feuchtigkeit an den Mürbeteig ab. Das sorgt in Kombination für ein stabiles, aber besonders fruchtig-saftiges Backergebnis.
Ist veganer Apfelkuchen gesünder?
Nein, veganer Kuchen ist nicht grundsätzlich gesünder als eine nicht-vegane Kuchenvariante. Zwar enthält ein Kuchenrezept ohne tierische Produkte auch keine tierischen Fette, ist aber nach wie vor ein Süßgebäck, das mit (pflanzlichem) Fett und Zucker hergestellt wird.
Variationen des Streuselkuchens mit Apfelfüllung
Mein Grundrezept für veganen Apfelkuchen kannst du nach Herzenslust variieren. Ein paar meiner liebsten Varianten habe ich hier für dich:
- Streusel mit Mandel-Crunch: Bereite den veganen Apfelkuchen nach meinem Rezept zu, aber mische für einen süßen Extra-Crunch Mandelstifte unter den Streuselteig, bevor du die Streusel formst.
- Fruchtiges Marmeladen-Finish: Bestreichst du die knusprige Streuselschicht nach dem Backen mit erwärmter Marmelade, erhält dein veganer Apfelkuchen mit diesem überraschend fruchtigen Topping zusätzlich einen schönen Glanz. Geschmacklich passt zum Beispiel Aprikosenmarmelade gut zur Apfelfüllung.
- Blechkuchen-Variante: Wenn du Lust hast, einen saftigen Apfelkuchen vom Blech zu backen, empfehle ich dir meinen einfachen Blech-Apfelkuchen mit Rührteig. Für herrlich herbstliche Aromen kannst du die Füllung des Blechkuchens aus Apfelmus und geriebenem Apfel durch die Apfelfüllung meines veganen Apfelkuchens ersetzen.
Weitere klassische Kuchen-Rezepte mit Äpfeln sind auch mein gedeckter Apfelkuchen und mein einfacher Apfel-Streuselkuchen mit feinen Apfelspalten. Streusel-Fans empfehle ich außerdem meinen Apfel-Crumble mit selbstgemachter Vanillesoße dazu – ein himmlisches Dessert! Schau gerne auch einmal bei meinen Apfel-Rezepten vorbei, dort findest du viele weitere Rezepte mit Äpfeln, vom Apfelpfannkuchen bis zum Bratapfel.
Veganer Apfelkuchen mit Streuseln
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ZUTATEN
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER
FÜR DEN MÜRBETEIG UND DIE STREUSEL
- 350 g Weizenmehl Type 405 - oder Dinkelmehl Type 630
- 225 g vegane Margarine
- 75 g Puderzucker
- 50 g Zucker
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimtpulver
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
FÜR DIE APFELFÜLLUNG
- 1,2 kg säuerlliche Äpfel - z. B. Boskop oder Jonagold
- 350 g Apfelmark aus dem Glas
- 1-2 EL Zucker - nach Geschmack
- 1 TL Zimtpulver
AUSSERDEM
- Margarine für die Form
- Mehl für die Form und Arbeitsfläche
ANLEITUNG
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vor. Die Springform fettest du mit etwas Margarine ein und bestäubst sie anschließend mit etwas Mehl.
- Für den Teig gibst du 225 g vegane Margarine, 350 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 75 g Puderzucker, 50 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel.
- Alles verknetest du zügig mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit für etwa 4 Minuten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. TIPP: Sollte der Teig zu trocken werden, kannst du esslöffelweise etwas pflanzliche Milchalternative unterkneten.
- Für den Streuselteig entnimmst du ungefähr 200 g des Teigs und gibst ihn zurück in die Rührschüssel. Diesen bestäubst du mit 1-2 TL Zimtpulver und knetest den Zimt mit den Knethaken oder mit den Händen unter.
- Beide Teigportionen formst du zu einer Kugel oder flachen Scheibe (kühlt beser durch), wickelst sie in Frischhaltefolie und legst sie in den Kühlschrank.
- Für die Füllung schälst du 1-1,2 kg säuerliche Äpfel, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse. Danach schneidest du die Apfelviertel in ca. 1,5 × 1,5 cm große Würfel und gibst sie in eine Schüssel. TIPP: Boskop, Jonagold oder Hosteiner Cox sind klassische Backapfelsorten. Sie bleiben in der Ofenhitze stabil und entwickeln ein tolles Aroma.
- Dann vermischst du sie mit 350 g Apfelmark und 1 TL Zimtpulver. Je nachdem, wie sauer deine Äpfel sind, schmeckst du die Mischung mit noch 1-2 EL Zucker ab.
- Die größere Mürbeteig-Menge nimmst du aus dem Kühlschrank. Die Arbeitsfläche bestäubst du mit etwas Mehl und drückst die Scheibe für die Springform mit den Handballen flacher und runder.
- Nun hebst du den Teig in die vorbereitete Springform, verteilst ihn mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und ziehst / drückst ihn auch an den Seiten hoch bis zum oberen Rand. Den Teigboden stichst du mit einer Gabel mehrmals ein. HINWEIS: Den Teig bis zum oberen Rand zu verteilen, hat etwas von "Töpfern", da ist etwas Geduld erfordert.
- Die Apfel-Apfelmark-Zimt-Mischung gibst du in die vorbereitete Form und verteilst sie gleichmäßig mit einem Teigschaber.
- Jetzt nimmst du den Streuselteig aus dem Kühlschrank, wickelst ihn aus der Folie, zupfst ihn in Stücke, formst diese beliebig und verteilst sie als Streusel-Topping gleichmäßig auf der Apfelfüllung. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 50-55 Minuten backen. Die Streusel sollten schön goldbraun sein.
- Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn in der Form etwa 30 Minuten ausdampfen.
- Danach löst du ihn vorsichtig aus der Springform und lässt ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Ich wünsche dir mit meinem veganen Apfelkuchen mit Streuseln viel Freude und einen guten Appetit.
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