Zurück
Rezept für vegetarische Tacos
Rezept drucken
3 Bewertungen

Vegetarische Tacos mit mexikanischer Füllung

Leckere vegetarische Tacos: Die aromatische Füllung aus Sojahack, Bohnen, Gemüse und Mais schmeckt würzig-aromatisch und begeistert nicht nur Vegetarier!
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 752 kcal

ZUTATEN

  • 8 Taco Shells
  • 8 Blätter Eisbergsalat
  • 500 g Sojahack
  • 100 g Cheddar-Käse gerieben
  • 4 Strauch-Tomaten ca. 280 g
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen 125 / 145 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
  • 1 Paprikaschote, rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1 Prise Salz

ANLEITUNG

  • Die 3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die 1 Knoblauchzehe schälst du und schneidest sie in feine Würfel. Die 1 Paprikaschote wäschst du, entkernst sie und schneidest sie ebenfalls in feine Würfel. Die 1 kleine Dose Kidneybohnen und die 1 kleine Dose Mais lässt du in einem Sieb gut abtropfen.
    Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprikaschote schneiden, Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen
  • In einer großen Pfanne erhitzt du 2 EL Olivenöl und brätst darin 500 g Sojahack auf mittlerer bis hoher Stufe krümelig und scharf an.
    Sojahack in Olivenöl anbraten
  • Mit 1 Prise Salz, 1 EL Paprikapulver, 1/4 TL Cayennepfeffer und 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel würzen und die Gewürze kurz mit dünsten.
    Sojahack mit Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen
  • Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Paprika, den Mais und die Kidneybohnen unterheben und 3 Minuten mit braten.
    Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais und Kidneybohnen zum Sojahack geben und mit braten
  • Von den 4 Tomaten, entfernst du den Strunk und schneidest sie mit Kerngehäuse in kleine Würfel.
    Strunk entfernen und Tomaten in kleine Würfel schneiden
  • Die Tomatenwürfel hebst du unter die Sojahack-Gemüse-Mischung und schmeckst nochmals nach Belieben kräftig ab. Abdecken und warmhalten, bis die Taco Shells warm sind.
    Tomaten zu dem Sojahack und Gemüse geben und abschmecken
  • Die 8 Taco Shells erwärmst du nach Packungsangabe und belegst jeden einzelnen mit 1 gewaschenen und getrockneten Eisbergsalatblatt (je nach Größe gegebenenfalls halbieren), füllst etwas von der Sojahack-Gemüse-Masse hinein und bestreust ihn mit geriebenem Cheddar-Käse.
    TIPP: Mit der übrig gebliebenen Sojahack-Gemüse-Masse weitere Taco Shells füllen, ober alternativ am nächsten Tag Tortilla Wraps oder mit etwas Reis servieren.
    Vegetarische Tacos mit Eisbergsalat und der Sojafüllung befüllen und mit Käse bestreuen
  • Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Kennst du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in dein Postfach

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 752 kcal | Kohlenhydrate: 67 g | Eiweiß: 55 g | Fett: 23 g

WAS MEINST DU ?

Hast du mein Rezept für vegetarische Tacos einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.