Diese vegetarischen Tacos schmecken knusprig, würzig und aromatisch. Der mexikanische Snack mit einer Füllung aus Sojahack, Bohnen, Mais, Gemüse und Gewürzen schmeckt garantiert nicht nur Vegetariern unglaublich gut!

Ob als leckeres Abendessen für die Kinder oder Fingerfood bei Partys – dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet. Perfekt, wenn du weniger Fleisch essen und dich trotzdem proteinreich ernähren möchtest.

Würzige Soja-Füllung mit Gemüse in knackigen Tortillas

Zutaten für die Veggie-Tacos

Die Basis für die Füllung der vegetarischen Tacos bildet eine pflanzliche Hackalternative aus Soja. Dieses findest du mittlerweile im Supermarkt wie im Discounter. Es lässt sich nahezu identisch wie Hackfleisch zubereiten und hat keinen dominanten Eigengeschmack. Dadurch kannst du es prima mit Gewürzen aromatisieren und als vegetarische Alternative zu Hackfleisch zubereiten. Mit einem hohen Proteingehalt liefert es auch viel Eiweiß. Wenn du auf Soja verzichtest, kannst du auch ein veganes Hack aus Erbsenprotein oder Sonnenblumenprotein verwenden.

Außerdem benötigst du für die Füllung:

Eisbergsalat, er liefert Frische und Knackigkeit.
Cheddar-Käse für die Extra-Portion an reichhaltigem Geschmack. Ernährst du dich vegan, kannst du ihn einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.
Tomaten als saftige und fruchtige Komponente mit einer milden Säure.
Frühlingszwiebeln liefern ein mild-scharfes Aroma.
Kidneybohnen sind eine weiche, cremige Ergänzung, die in mexikanischen Gerichten selten fehlen darf.
Mais überrascht süß beim Hineinbeißen und ist ein toller Kontrast zum würzigen Rest der Füllung.
Eine rote Paprikaschote bringt Farbe ins Gericht.
Die nötige Würze für die vegetarischen Tacos geben Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz.
Olivenöl benötigst du zum Anbraten.

Die Füllung gebe ich anschließend in knusprige Taco Shells aus Maismehl, welche du im Supermarkt in der Abteilung für die mexikanische Länderküche findest.

Tipps für deine vegetarischen Tacos

Die Hard Tacos kannst du kurz im Ofen erhitzen, so werden sie knuspriger, noch aromatischer und brechen weniger schnell. Dafür legst du sie am besten mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech oder hängst sie über die Streben des Backgitters und bereitest sie nach Packungsbeilage zu.
Neben den knusprigen Taco-Schalen gibt es auch sogenannte Soft Tacos. Sie bestehen ähnlich wie Tortillas aus Weizen oder Mais, haben aber eine kleinere Form und sind damit handlicher. Welche Variante du wählst, bleibt ganz dir überlassen! Für Gäste kannst du auch beide bereitstellen.
Die Füllung für die vegetarischen Tacos würze ich besonders kräftig, da die vegetarische oder vegane Hackalternative sehr neutral schmeckt. Die Hard Tacos schmecken ebenfalls eher mild und sind daher die perfekte Basis für eine pikante, mexikanische Füllung.
Achte darauf, dass du die vegetarischen Tacos nicht überfüllst. Sind sie zu überladen, fällt beim Hineinbeißen das meiste wieder heraus. Da das aber auch mit der richtigen Füllmenge hin und wieder passiert, sollte in die Tacos herzhaft und ohne Scheu seitlich hineingebissen werden – am besten über einem Teller.

Vegetarische Tacos mit Gemüse- und Soja-Füllung

Meine Serviertipps für die Tacos ohne Fleisch

Ob zum Mädelsabend, Partybuffet oder Abendessen mit der Familie – meine Veggie-Tacos sind ein aromatisches Highlight als Fingerfood und ein toller Snack für jeden Anlass. Du kannst die vegetarischen Tacos entweder fertig befüllen und zum Beispiel in einer Auflaufform oder in Taco-Shell-Haltern aneinanderreihen oder alle Zutaten separat servieren. So kann jeder nach Belieben selbst befüllen und du veranstaltest im Handumdrehen einen geselligen Taco-Abend.

Dafür kannst du neben der Sojahack-Füllung, dem Eisbergsalat und Cheddar einige weitere Dinge bereitstellen:

Limettenspalten animieren deine Gäste, ihre Tacos mit einem Spritzer der grünen Zitrusfrucht zu versehen. Das sorgt für einen Hauch Säure als Gegenspieler zur würzigen Füllung.
Für noch mehr Frische kommt gehackter Koriander ins Spiel.
Magst du es gerne etwas schärfer, kannst du auch Chili-Flocken oder Jalapeños in die vegetarischen Tacos geben.
Selbstgemachte Dips und Saucen sind schnell zubereitet und passen ebenfalls prima als Taco-Topping: Fruchtiger Pico de Gallo oder cremige Guacamole sorgen für einen saftigen Biss.
Zum Tunken eignet sich zum Beispiel meine klassische Salsa oder eine Sour Cream.

Übrig gebliebene Sojahack-Gemüse-Füllung kannst du übrigens als Variante am nächsten Tag in zum Beispiel Tortilla-Wraps servieren oder Reis dazu reichen.

Gefüllte vegetarische Tacos mit Sojahack

Weitere leckere mexikanische Rezepte findest du auf meinem Blog. Probiere doch einmal meine vegetarischen Quesadillas, mein Chili sin Carne oder meine Burritos mit Hackfleisch.