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Walnussmakronen Rezept
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Walnussmakronen – leicht wie Wölkchen

Himmlisch zart und optisch fluffig wie Wölkchen – meine Walnussmakronen sind ein einfaches Rezept für die Weihnachtsbäckerei, das der ganzen Familie schmeckt.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit40 Minuten
Gesamtzeit50 Minuten
Portionen: 50 Portionen
Kalorien pro Portion 38 kcal

ZUTATEN

ERGIBT CA. 50 STÜCK

  • 200 g Walnuss-Hälften ersatzweise z. B. andere Nusssorten oder ganze Mandeln grob gehackt
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eiweiße Größe M oder L
  • 1 Fläschchen Backaroma Butter-Vanille (= 2 ml)

ANLEITUNG

  • Den Backofen heizt du auf 125 °C Umluft vor.
    Dann zerkleinerst du die 200 g Walnuss-Hälften indem du jede Hälfte viertelst, also vier Stückchen aus jeder Hälfte machst.
    TIPP: Solltest du dich für eine andere Nusssorte entscheiden oder für Mandeln dann kannst du diese nach deinen Vorstellungen grob hacken.
    Walnüsse klein hacken.
  • Im Anschluss schlägst du mit den Quirlen des Handmixer oder der Küchenmaschine 2 Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif.
    TIPP: Idealerweise sind die Eiweiße kühlschrankkalt.
    Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  • Jetzt streust du zuerst 100 g Puderzucker über den Eischnee und auf dem Puderzucker verteilst du das ganze Fläschchen Butter-Vanille Backaroma nach Belieben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine so lange rühren bis das Eiweiß schön glänzt – ca. 1 Minute.
    SEHR WICHTIGER HINWEIS: Bitte wirklich darauf achten, dass das Aroma nach dem Puderzucker zum steifen Eiweiß gegeben wird. Das Fett im Aroma "zerstört" das steife Eiweiß sonst wieder, wenn man so möchte.
    Puderzucker und Backaroma zugeben.
  • Du kannst gut erkennen, ob das Eiweiß zur Baiser-Masse geworden ist, wenn es anfängt zu glänzen und sich Spitzen daraus formen lassen.
    Schlagen bis sich Spitzen formen.
  • Im Anschluss hebst du deine Walnuss-Stückchen (oder die Alternative) unter.
    Walnüsse unterheben.
  • Aus der Masse formst du mit zwei kleinen Teelöffeln bzw. noch kleineren Espresso-Löffeln Häufchen in beliebiger Größe auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Etwa 1-2 cm Abstand lassen. Die beiden Bleche mit den Makronen im vorgeheizten Backofen mit etwas Abstand 40-45 Minuten trocknen lassen (bei 125 °C Umluft). 
    Makronen auf einem Backblech formen.
  • Am besten bewahrst du die Walnussmakronen in einer Weihnachtsdose/Keksdose auf. Sie halten darin mindestens 14 Tage. Ich wünsche dir süße Augenblicke damit.
    Fertig sind die Walnussmakronen!
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NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 38 kcal | Kohlenhydrate: 2 g | Eiweiß: 1 g | Fett: 3 g

WAS MEINST DU ?

Hast du das Rezept für Walnussmakronen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.