Yum-Yum-Salat mit Instantnudeln und Chinakohl

Vom Chinakohl die äußeren, welken Blätter nach Bedarf entfernen. Dann viertelst du ihn und spülst jedes Viertel unter fließendem Wasser ab, dabei die Blätter etwas auseinanderziehen, danach trocken tupfen. Im Anschluss schneidest du die Kohlviertel quer in ca. 1 cm breite Streifen und gibst diese in eine Salatschüssel. Die 2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und dazugeben.
Die 50 g Mandelstifte und 80 g Erdnüsse röstest du in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun an. Kurz abkühlen lassen.
Anschließend nimmst du die trockenen Instantnudeln aus der Packung, zerbrichst sie mit den Händen und streust sie zusammen mit den Nüssen über den Chinakohl.
Für das Dressing verrührst du in einer kleinen Schüssel: 1 geschälte und ausgepresste Knoblauchzehe, 1 TL der Instantnudel-Würzmischung (Seasoning genannt), 1/4 TL Salz, 3 EL Wasser, 4 EL Öl, 3 EL Essig, 1 Prise Zucker und 1/4 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle. So lange rühren, bis eine Emulsion entsteht und sich alle Zutaten gut verbinden. Mit Sojasauce nach Belieben abschmecken.
Im Anschluss vermengst du den Yum-Yum-Salat mit dem Dressing und schmeckst mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab. Für ungefähr 5 Minuten ziehen lassen und servieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit.