Zimtschnecken vom Blech

Den Backofen zu gegebener Zeit rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die 90 g Butter lässt du auf dem Herd oder in der Mikrowelle bei geringer Hitze schmelzen, gibst 250 ml kühlschrankkalte Milch hinein und lässt darin 21 g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe) auflösen.
WICHTIGER HINWEIS: Bitte achte auf das Haltbarkeitsdatum der Hefe. Meiner Erfahrung nach, arbeitet abgelaufene Hefe nicht mehr optimal und der Teig geht nicht ordentlich auf.
Die 500 g Mehl vermengst du mit 1 Prise Salz, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 50 g Zucker in einer Schüssel und gießt das Butter-Hefe-Gemisch zum Mehl.
Jetzt mindestens 3-5 Minuten mit den Händen oder mit den Knethaken vom Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Mit den Händen formst du den Teig zu einer großen runden Teigkugel, legst sie in eine Schüssel/Behälter, deckst sie mit einem Küchenhandtuch ab und lässt sie an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 30 bis 60 Minuten ruhen/gehen. Das Teigvolumen sollte sich mindestens verdoppeln.
TIPP: Am besten stellst du die Teigschüssel in deinen Backofen, solltest du auf 30 °C stellen können, gerne auch das oder vorher einmal kurz auf 50 °C aufwärmen und wieder ausschalten. Hole außerdem jetzt schon die Butter für die Zimt-Zucker-Butter-Fülllung aus dem Kühlschrank.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollst du den Teig mit einem bemehlten Nudelholz ca. 0,5 cm dick bzw. ca. 40 × 35 cm aus.
Für die Zimt-Zucker-Butter-Füllung vermengst du in einer kleinen Schüssel 100 g weiche Butter, 100 g braunen Zucker und 2 TL Zimt.
Jetzt bestreichst du die Teigplatte gleichmäßig mit der Füllung und lässt ungefähr 1 cm Rand.
Dann rollst du die Platte recht eng von der langen Seite auf. Im Anschluss schneidest du sie mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben. Die Klinge besser mehrmals hindurchziehen und nicht durchdrücken, damit die Schnecken ihre runde Form behalten. Du kannst aber auch noch mit den Händen etwas nachformen, wenn du magst. Wenn du sie mit der Handfläche plattdrückst, werden sie etwas größer.
Die kleinen Schnecken legst du mit etwas Abstand auf 1-2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche, deckst sie mit einem Küchenhandtuch ab und lässt sie noch einmal für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sie nochmals etwas aufgehen.
Jetzt verquirlst du 1 Eigelb mit etwa 1 TL Wasser, bestreichst die Zimtschnecken damit und gibst sie für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen, auf die zweite Schiene von unten.
HINWEIS: Du kannst auch das ganze Ei verquirlen und zum Bestreichen verwenden, jedoch bekommt die Zimtschnecke dann eine etwas blassere und nicht so goldgelbe Farbe wie nur mit dem Eigelb. In vielen Rezepten werden die Zimtschnecken gar nicht bestrichen, das ist natürlich auch möglich.
Wenn die Zimtschnecken abgekühlt sind, nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.
TIPP: Gib für den Zuckerguss 3-4 EL Puderzucker in eine kleine Schüssel und taste dich heran, was die Konsistenz angeht. Beginne damit, maximal 1 Teelöffel Wasser unterzurühren und gehe dann teelöffelweise weiter vor.
Ich wünsche dir mit meinem Zimtschnecken-Rezept vom Blech viel Freude und einen süßen Appetit.

ZUTATEN

ERGIBT CA. 14 ZIMTSCHNECKEN.

DER TEIG MUSS CA. 30 BIS 60 MINUTEN AN EINEM WARMEN ORT RUHEN UND AUFGEHEN.

DIE ZIMTSCHNECKEN SELBST MÜSSEN AUCH NOCHMALS CA. 30 MINUTEN AUF DEM BLECH RUHEN.

FÜR DIE ZIMT-ZUCKER-BUTTER FÜLLUNG

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