Apfelkuchen vom Blech - schnell & einfach
Ein unkompliziertes Blechkuchen Rezept. Der saftige Apfelkuchen mit dem einfachen Rührteig steht in 35 Minuten auf dem Tisch.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST EIN TIEFES BACKBLECH MIT CA. 45 x 37 CM.
- 5 Eier, Größe M
- 2 große Äpfel z.B. Boskop, Elstar, Braeburn
- 700 g Apfelmus selbstgemacht oder aus dem Glas (gerne Bio)
- 250 g Mehl, Type 405 ersatzweise Dinkelmehl Type 630
- 150 g Zucker
- 125 g Butter, flüssig
- 125 ml Vollmilch
- 50 g Mandeln gestiftelt oder gehobelt
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen hat ca. 37-38 g
- 1 EL Butter für das Backblech
- 2 EL Puderzucker
ANLEITUNG
- Den Backofen auf 210 °C Ober- / Unterhitze (Umluft 190 °C) vorheizen.
- 125 g Butter in einem kleinen Topf bei kleinster Hitze schmelzen lassen.
- Die 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und das Päckchen Puddingpulver (ca. 37 g) vermengst du in einer Schüssel. Die 5 Eier und 150 g Zucker gibst du in eine weitere Schüssel und rührst sie mit den Quirlen des Handmixers schaumig.
- Die Mehlmischung rührst du in ungefähr drei Anteilen abwechselnd mit 125 ml Milch und der flüssigen Butter zügig unter die Eier-Zucker-Masse. HINWEIS: Insgesamt maximal 30 Sekunden rühren für das beste Ergebnis. Nicht mehr, sonst wird der Teig zäh und nicht fluffig.
- Ein tiefes Backblech (ca. 45 x 37 cm) fettest du mit ca. 1 EL Butter gut ein und verteilst den Rührteig gleichmäßig darauf, zum Beispiel mit einem Teigschaber oder einer Winkelpalette.
- Die 2 Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf einer Reibe grob reiben. Die 700 g Apfelmus stellst du bereit.
- Die 700 g Apfelmus verteilst du sehr vorsichtig mit einem Esslöffel auf dem rohen Rührteig (der Teig wird NICHT vorgebacken!) und streichst ihn ebenfalls glatt.
- Die geriebenen Äpfel und die 50 g Mandeln verteilst du oben drüber.Das Apfelkuchen Backblech gibst du auf die mittlere Schiene in den heißen Backofen und lässt ihn für 20 Minuten backen.
- Wenn der Blechkuchen erkaltet ist, bestäubst du ihn nach Belieben mit Puderzucker. Du kannst ihn auch nach Belieben mit Zimtzucker und Sahne servieren. Ich wünsche einen süßen Appetit.
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