Einfache Nudelsuppe mit frischem Gemüse
Die Nudelsuppe ist ein Klassiker, der aus meinem Rezeptrepertoire nicht wegzudenken ist. Ein einfacher Sattmacher, voller Vitamine und perfekt für die ganze Familie!
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 201 kcal
ZUTATEN
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Möhren
- 150 g Lauch
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Sellerie
- 100 g braune Champignons
- 100 g TK-Erbsen
- 100 g kleine Muschelnudeln (Müschelchen) Kochzeit ca. 8 oder 9 Minuten
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Die 100 g Zwiebeln und die 100 g Sellerie schälst du und würfelst sie klein. Die 200 g Möhren schälst du und schneidest sie in etwa 3 mm dünne Scheiben. Die 150 g Lauch putzt du und schneidest ihn in etwa 3 mm dünne Scheiben. Die 100 g braune Champignons putzt du und achtelst sie.
- Die 100 g TK-Erbsen und die 100 g Muschelnudeln kannst du dir schon einmal bereit stellen.
- In einem Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen erhitzt du 1 EL Öl und dünstest die Zwiebelwürfel für ca. 1 Minute an.
- Danach gibst du die Möhren- und die Selleriestücke für ca. 1 Minute dazu.
- Den Lauch und die Champignons dünstest du danach noch ca. 1 Minute mit an.
- Mit 1,5 Liter Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 5 Minuten mit Deckel leise köcheln.
- Jetzt gibst du die 100 g TK-Erbsen und die 100 g Muschelnudeln dazu und lässt alles für etwa weitere 9 Minuten mit Deckel leise köcheln.
- Zum Schluss schmeckst du mit 1 EL weißen Balsamico-Essig sowie mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nach Belieben ab.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 201 kcal | Kohlenhydrate: 31 g | Eiweiß: 8 g | Fett: 4 g
WAS MEINST DU ?
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