Kartoffelsuppe mit Würstchen von Oma
Das herzhafte Kartoffelsuppe-Rezept nach Omas Art mit viel Aroma lässt sich schnell und einfach nachkochen.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
DU BENÖTIGST FÜR DIE KARTOFFELSUPPE NUR EINEN GROSSEN TOPF.
- 1 Kilogramm Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 250 g Möhren
- 150 g Lauch
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Petersilienwurzel
- 50 g Zwiebeln
- 150 g Créme Fraîche
- 100 g geräucherten Bauchspeck, am Stück
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butterschmalz ersatzweise Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 - 2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat, frisch gerieben
- 4 Wiener Würstchen
- Petersilie für die Garnitur
ANLEITUNG
- Die 1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die 250 g Möhren schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke würfeln. Die 100 g Knollensellerie und 100 g Petersilienwurzel schälst du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Würfel. 150 g Lauch putzt und wäschst du gründlich und schneidest ihn in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- Die 50 g Zwiebel schälst du und würfelst sie fein, den 100 g Bauchspeck würfelst du ebenfalls klein.
- In einem großen Topf erhitzt du nun 20 g Butterschmalz (alternativ neutrales Pflanzenöl) und lässt darin den Speck und die Zwiebeln alleine andünsten, bis der Speck ausgelassen und die Zwiebeln leicht glasig sind.
- Dann gibst du das restliche Gemüse in den Topf und lässt es ungefähr 5 Minuten anrösten.
- Danach löschst du mit 1 Liter Gemüsebrühe ab und würzt mit 1 bis 2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer, 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss und 1 EL Senf.
- Anschließend kochst du die Suppe auf und lässt sie für 20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.
- Die 4 Wiener Würstchen schneidest du in Scheiben und gibst sie in den Topf, genauso die 150 g Crème Fraîche. Beides rührst du unter die Suppe.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Ich wünsche einen guten Appetit.
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