Pilzsuppe – schnell & einfach
Frische Pilze sind die Hauptzutat. Auch Champignons werden nur geschnitten und nicht zur Cremesuppe püriert, einfach urig lecker.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 300 g Braune Champignons, frisch oder andere Pilzsorten
- 150 g Creme Fraiche alternativ Sahne 30 % Fett
- 40 g Butter
- 2 Zwiebeln, mittelgroß (ca. 130 g gesamt)
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 2 EL Petersilie, frisch
- 1 Spritzer Zitrone, frisch
- 1 EL Mehl
- 1 TL Curry (Currypulver), mild etwas mehr zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Zuerst die 300 g frische Champignons (oder andere Pilze) putzen und in feine Scheiben schneiden und die 2 Zwiebeln in sehr feine Würfel.
- Danach erhitzt Du 40 g Butter und gibst zuerst kurz die Champignons hinein, dann die Zwiebeln dazu geben, 1 EL Mehl darüber streuen und bei starker Hitze 5-8 Minuten rösten.
- Im Anschluss mit 1 TL Currypulver würzen und kurz mitrösten lassen, damit sich das Aroma des Curry schön entfaltet.
- Dann löscht Du mit 1 Liter Gemüsebrühe ab, lässt die Suppe aufkochen, würzt sie sehr kräftig mit Salz und Pfeffer und lässt sie ca. 5 Minuten köcheln.
- Zum Schluss noch 150 g Creme Fraiche oder Sahne, gehackte 2 EL Petersilie und einen Spritzer Zitrone unterrühren bis sich alles schön vermengt hat. Nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
- Natürlich kannst Du die Pilzsuppe auch pürieren. Einfacher und schneller ist es aber, wenn Du sie in dieser rustikalen, urigen Variante servierst.
- Ich wünsche Dir mit meinem Suppen Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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