Zurück
Rezept für Polenta
Rezept drucken
2 Bewertungen

Polenta selber machen – Grundrezept

Ob cremig als Maisbrei oder angebraten als Schnitten – Polenta zieht als Beilage alle Augen auf sich! Ich liebe den italienischen Klassiker.
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 360 kcal

ZUTATEN

  • 800 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
  • 250 g Polenta Maisgrieß bzw. Instant-Polenta
  • 200 ml Vollmilch
  • 60 g Parmesan fein gerieben
  • 2 EL Butter alternativ 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Muskatnuss gerieben
  • frische oder getrocknete Kräuter nach Belieben zum Beispiel Thymian, Basilikum

ANLEITUNG

  • Zuerst gießt du 800 ml Gemüsebrühe und 200 ml Milch in einen Topf und würzt mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise Muskatnuss. Im Anschluss zum Kochen bringen.
    Gemüsebrühe mit Milch und Salz, Pfeffer und Muskatnuss im Topf aufkochen
  • Danach rührst du den Maisgrieß mit einem Schneebesen zügig ein und lässt ihn für 2 Minuten unter ständigem Rühren ganz leicht köcheln. Im Anschluss nimmst du den Topf von deiner Kochplatte, legst den Deckel auf und lässt die Polenta für 5 bis 10 Minuten quellen (gemäß genauer Zeit überprüfe auch bitte die Packungsanweisung).
    Maisgrieß mit dem Schneebesen unterrühren und anschließend mit Deckel quellen lassen
  • Nach der Quellzeit lockerst du die Polenta mit dem Schneebesen auf, gibst 2 EL Butter oder 1 EL Olivenöl dazu, sowie 60 g fein geriebenen Parmesan, und verrührst alles gut miteinander. An der Stelle kannst du auch Kräuter nach Belieben untermengen. Noch warm servieren.
    Polenta auflockern und Butter, Olivenöl und Parmesan unterrühren
  • Wenn du gestrichene Polenta oder Polenta-Schnitten haben möchtest, dann streiche dafür nach der Quellzeit die noch warme Polenta etwa 1,5 bis 2 cm dick auf ein feuchtes Holzbrett.
    TIPP: In Italien isst man die gestrichene Polenta mit einem Löffel direkt vom Brett mit einem Topping.
    Für Polenta-Schnitten die warme Polenta auf ein Holzbrett streichen
  • Für Polenta-Schnitten lässt du die gestrichene Polenta kalt werden und schneidest sie in eine beliebige Form. Im Anschluss in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Schnitten darin kross braten.
    TIPP: Lecker ist es auch die Schnitten mit Kräuterbutter als Topping in eine Auflaufform zu schichten und mit Parmesan zu überbacken
    Polenta abkühlen lassen, in Schnitten schneiden und anschließend kross braten
  • Ich wünsche einen guten Appetit!
    Fertig ist deine Polenta!
Kennst du eigentlich schon meinen Email-Newsletter?Kostenlos anmelden und meine Inspirationen kommen direkt in dein Postfach

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 360 kcal | Kohlenhydrate: 51 g | Eiweiß: 13 g | Fett: 11 g

WAS MEINST DU ?

Hast du meine Polenta einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.