Champignon Suppe mit Curry - einfach lecker
Portionen: 4 Personen
ZUTATEN
ALLE ZUTATEN SIND AUCH BEI ALDI SÜD ERHÄLTLICH
- 300 g BIO Champignons, braun in feine Scheiben geschnitten
- 150 g Creme Fraiche oder BIO Sahne
- 40 g BIO Butter
- 2 Zwiebeln, mittelgroß (ca. 130 g gesamt) sehr fein gewürfelt
- 1 Liter BIO Gemüsebrühe
- 2 EL BIO Petersilie, frisch gehackt
- 1 Spritzer BIO Zitrone
- 1 EL Mehl
- 1 TL Curry (Currypulver), mild etwas mehr zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
ANLEITUNG
- Zuerst die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel in sehr feine Würfel.
- Danach erhitzt Du die Butter und gibst zuerst kurz die Champignons hinein, dann die Zwiebeln dazu geben, 1 EL Mehl darüber streuen und bei starker Hitze 5-8 Minuten rösten.
- Im Anschluss mit 1 TL Curry würzen und kurz mitrösten lassen, damit sich das Aroma des Curry schön entfaltet.
- Dann löscht Du mit der Gemüsebrühe ab, lässt die Suppe aufkochen, würzt sie sehr kräftig mit Salz und Pfeffer und lässt sie ca. 5 Minuten köcheln.
- Zum Schluss noch Creme fraiche oder Sahne, gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitrone unterrühren bis sich alles schön vermengt hat. Nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.TIPP: Naturülich kannst Du die Suppe auch pürieren. Einfacher und schneller ist es aber, wenn Du sie in dieser rustikalen Variante servierst.
- Ich wünsche Dir einen guten Appetit.
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