Risotto Rezept klassisch
Ein Risotto wie in Italien muss cremig, sämig und klassisch zubereitet sein. Das Reis Gericht ist einfacher gekocht als man denkt.
Servings: 4 Personen
ZUTATEN
- 1000 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 250 g Risotto-Reis
- 75 g Parmesan für Vegetarier ohne tierisches Lab
- 50 g Zwiebel
- 50 g Butter (1x20g; 1x30g)
- 1 EL Pflanzenöl, neutral z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Prise Salz
- Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
ANLEITUNG
- Die 1000 ml Gemüsebrühe lässt Du in einem kleinen Topf aufkochen und hältst sie warm.
- Die 50 g Zwiebeln schneidest Du in feine Würfel. In einem weiten Topf erhitzt Du 20 g Butter und 1 EL Pflanzenöl und lässt die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Im Anschluss gibst Du 250 g Risotto-Reis hinzu und rührst ihn schnell und gründlich unter bis die Reiskörner gut mit Fett überzogen sind.
- Dann gibst Du schöpflöffelweise die Gemüsebrühe in den Topf und lässt sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze immer wieder einköcheln. Du gibst immer erst neue Flüssigkeit hinzu, wenn der Reis die vorherige Flüssigkeit aufgenommen hat. Das dauert insgesamt ungefähr 30 Minuten, dann ist der Reis gar. Während dessen reibst Du die 75 g Parmesan fein. TIPP: Wenn Du möchtest kannst Du 100 ml Gemüsebrühe durch 100 ml trocknen Weißwein ersetzen. Dann die Reiskörner zuerst mit dem Weißwein ablöschen.
- Nach der Kochzeit stellst Du den Herd aus und hebst die 30 g Butter sowie den geriebenen Parmesan unter und schmeckst mit 1 Prise Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer nach Belieben ab.
- Das klassische Risotto solltest Du noch 2 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Nach Wunsch mit Basilikum oder Petersilie garnieren.
- Ich wünsche Dir mit meinem Risotto Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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