Senfeier-Rezept: Eier in Senfsoße wie von Oma
Omas Klassiker: Senfeier mit Kartoffeln sind Kindheitserinnerungen pur. Nur 20 Minuten und Zutaten aus dem Vorrat – schon kannst du es dir schmecken lassen!
Portionen: 4 Personen
Kalorien pro Portion 339 kcal
ZUTATEN
- 8-10 Eier Größe nach Belieben
- 250 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 250 ml Milch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 4 EL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Zucker
- 1/4 TL Zitronensaft
- frische Kresse zum Garnieren
ANLEITUNG
- Die 8 oder auch gerne 10 Eier nach Belieben anpieksen und in kochendem Wasser für 9-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
- In einem kleinen Topf lässt du die 30 g Butter schmelzen und erhitzen. Dann gibst du nach und nach 30 g Mehl hinzu und lässt es unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen bis es leicht goldgelb ist.
- Dann rührst du 250 ml Gemüsebrühe und 250 ml Milch nach und nach unter, lässt es aufkochen und für 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln, so dickt die Soße ein und der Mehlgeschmack kocht sich heraus.
- Zum Schluss würzt du mit 4 EL Senf, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Zucker und 1/4 TL Zitronensaft, im Anschluss nach Belieben noch mal abschmecken.
- Die Eier halbiert auf einen Teller geben und mit Soße übergießen. Nach Belieben mit frischer Kresse garnieren. Als Beilage serviere ich gerne Salzkartoffeln.
- Ich wünsche dir mit meinem Senfeier-Rezept viel Freude und einen guten Appetit.
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NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 339 kcal | Kohlenhydrate: 12 g | Eiweiß: 17 g | Fett: 25 g
WAS MEINST DU ?
Hast du die Senfeier einmal ausprobiert? Wie findest du das einfache Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
