Baked Oats – einfaches Grundrezept

Bist du auch ein Fan von warmem, süßem Frühstück, hast aber morgens keine Lust, am Herd zu stehen und im Topf zu rühren? Dann ist mein Rezept für Baked Oats genau das Richtige für dich!

In kurzer Zeit und mit wenig Aufwand verwandelt sich dein Oatmeal, Porridge oder Haferbrei im Ofen in einen saftigen, warmen Kuchen aus Haferflocken. Ein gesundes Frühstück für einen energiereichen Tagesstart – aber lecker wie ein süßes Dessert!

Zutaten für mein Baked-Oats-Rezept

Dieser Haferflockenauflauf ist ein echtes Highlight am Morgen und lockt süß duftend die ganze Familie aus dem Bett. Ob frisch zubereitet oder als Meal Prep am Vorabend vorbereitet – gebackene Haferflocken sind unglaublich vielseitig und halten dank der wertvollen Ballaststoffe besonders lange satt. Am liebsten greife ich für die Zubereitung zu einer Mischung aus kernigen und zarten Haferflocken.

Weitere Zutaten für mein Baked-Oats-Grundrezept:

• Für die benötigte Flüssigkeit kannst du entweder einen Pflanzendrink wie Hafermilch oder wahlweise Vollmilch für deine Baked Oats verwenden. Die Voll- oder Pflanzenmilch macht die Haferflocken zu einer Art Porridge, bevor dieser gebacken wird.
• Reife Bananen und Apfelmark liefern natürliche Süße und sorgen für eine cremige Konsistenz.
• Bourbon-Vanillezucker und brauner Zucker für ein Extra an Süße.
• Gehackte Mandeln bringen etwas Biss in den Haferflockenauflauf.
• Eine Prise Salz oder Meersalz, um die verschiedenen Aromen hervorzukitzeln.
• Backpulver unterstützt dabei, dass die Haferflocken-Masse etwas luftiger aufgeht.
• Toppings nach Wahl: Ich esse die Baked Oats gerne mit Schoko-Drops, frischen oder tiefgekühlten Beeren und ein paar gehackten Nüssen.

3 Tipps zu den gebackenen Haferflocken

1. Mit oder ohne Banane: Du kannst, wie in meinem Rezept, deine Baked Oats mit Banane zubereiten oder – falls du Bananen nicht magst – die Baked Oats ohne Banane essen. Damit die Konsistenz trotzdem gut wird, eignen sich Apfelmus oder cremiger Joghurt als Ersatz.
2. Baked Oats zum Abnehmen: Haferflocken liefern Kohlenhydrate, die für die Energiezufuhr und mehr Power am Tag wichtig sind. Wenn du für einen höheren Proteingehalt noch etwas Eiweiß hinzufügen möchtest, kannst du ein ganzes Ei oder nur das getrennte Eiweiß eines Eis vor dem Backen des Haferflocken-Auflaufs unterrühren – wahlweise erfüllt auch ein Löffel Proteinpulver den gleichen Zweck. Du wirst sehen, die Oats sorgen für eine starkes Sättigungsgefühl über den Tag hinweg und beugen so Heißhungerattacken vor.
3. Konsistenz und Backzeit: Achte darauf, dass deine Auflaufform nicht zu groß ist, sonst verteilt sich der Teig zu sehr und deine Baked Oats werden flach. Die ideale Konsistenz erreicht das Gericht je nach Ofen nach 25 bis 30 Minuten. Behalte den Ofen im Blick, eine schöne goldbraune Färbung zeigt dir an, ob das Haferflocken-Frühstück fertig ist.

Baked Oats – Variationen für jeden Geschmack

• Baked Oats im Carrot Cake Style: Eine Karotte, fein in die Haferflocken-Masse geraspelt, versprüht Frühlingsgefühle! Kombiniert mit einer Handvoll Nüssen für den Crunch und nach dem Backen mit einem Klecks Joghurt getoppt, zauberst du eine etwas leichtere Karottenkuchen-Variante zum Frühstück.
• Beeren-Traum im Sommer: Frische Beeren wie Blaubeeren oder Brombeeren geben deinen gebackenen Haferflocken eine fruchtige Note. Alternativ kannst du auf TK-Beeren zurückgreifen. Kokosflocken sorgen als nussiges Topping für besonders sommerlichen Genuss.
• Herrlich Herbstlich: Baked Oats mit Apfel und Zimt sind ein wärmender Traum. Mische einfach einen klein geschnittenen Apfel und herbstliche Gewürze wie Zimt unter den Teig. Schmeckt nach warmem Apfelkuchen.
• Weihnachtlich mit Spekulatius: In der Adventszeit kannst du deine Baked Oats mit etwas Spekulatiusgewürz und Orangenabrieb verfeinern.

Abwechslung zum Frühstück liefern dir auch meine anderen Rezepte mit Haferflocken, wie mein knuspriges Granola, das Bircher Müsli, meine Overnight Oats und mein Porridge-Rezept.

Baked Oats – einfaches Grundrezept

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Baked Oats lassen sich hervorragend vorbereiten und liefern dir auch am frühen Morgen als ausgewogenes, süßes Frühstück eine Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen.

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VORBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT40 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Portionen

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ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE AUFLAUFFORM MIT CA. 25 × 20 CM.

FÜR DIE HAFERFLOCKEN-MASSE

• ▢ 400 ml pflanzliche Milch - z. B. Hafermilch, alternativ Vollmilch
• ▢ 200 g Haferflocken - da kannst du nach Geschmack entscheiden: nur kernige (Großblatt) oder 50:50 kernig und zart
• ▢ 50 g gehackte Mandeln
• ▢ 2 reife Bananen
• ▢ 2 EL Apfelmark - (Apfelmus)
• ▢ 1 EL Pflanzenöl - z. B. Rapsöl alternativ Kokosöl
• ▢ 1/2 Pck. Bourbon-Vanillezucker - alternativ 1 Tropfen Vanillepaste
• ▢ 1/2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL brauner Zucker
• ▢ 1 Prise Salz

FÜR DAS TOPPING

• ▢ 300 g Beeren (Blaubeeren und Himbeeren) - frisch oder TK
• ▢ 2 EL Vollmilch-Schokodrops
• ▢ 1 EL brauner Zucker - nach Belieben
• ▢ 1 EL gehackte Nüsse - nach Belieben
• ▢ Naturjoghurt oder (Pflanzen)-Milch - zum Servieren

ANLEITUNG

• Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze rechtzeitig aufheizen. Dann fettest du die Auflaufform mit 1/2 TL Pflanzenöl ein.
• In einer Schüssel mischst du die 200 g Haferflocken mit 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz. 400 ml Pflanzenmilch abmessen und bereitstellen.
  
• In einer weiteren Schale zerdrückst du 2 Bananen mit einer Gabel. Sobald sie breiig sind, 2 EL Apfelmark unterrühren.
  
• Nun rührst du die 400 ml Pflanzenmilch und den Bananenbrei unter die Haferflocken. Füge noch hinzu: 50 g gehackte Mandeln, 1 EL Pflanzenöl, 1/2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 TL braunen Zucker. Alles gut verrühren.
  
• Dann gibst du einen Teil der Beeren, also ca. 150 g, auf den Boden der Form. Dadurch werden die Oats schön saftig.
  
• Fülle nun die Haferflocken-Masse in die Form und streiche sie glatt. Gib die restlichen Beeren obendrauf und verteile die 2 EL Schoko-Drops gleichmäßig. Nach Belieben auch noch 1 EL gehackte Nüsse und 1 EL braunen Zucker darüberstreuen.
  
• Backe die Haferflocken (Mitte Ofen) ca. 30 Minuten. Sie sollten oben leicht braun werden. Nach dem Backen 2 Minuten stehen lassen.
  
• Serviere die Baked Oats noch warm mit Naturjoghurt oder Milch. Ich wünsche einen guten Appetit.
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 507 kcal | Kohlenhydrate: 65 g | Eiweiß: 12 g | Fett: 20 g

WAS MEINST DU?

Hast du meine Baked Oats einmal ausprobiert? Wie findest du sie? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

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