Klassischer Reissalat mit Gemüse

Mit meinem einfachen Reissalat mit frischem Gemüse kannst du Reis mal anders genießen.

Reissalat-Rezept

Bunt und lecker, mit viel Gemüse – so ist mir klassischer Reissalat am liebsten. Mit meinem raffinierten Dressing bleibt er herrlich saftig. Gut gekühlt ist er besonders im Sommer sehr erfrischend.


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Mein Reissalat passt prima als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Aber auch als vegetarische Hauptspeise ist er ein vollwertiges und leckeres Gericht, denn der bunte Zutaten-Mix macht satt und schmeckt einfach jedem.

Aromatischer Langkornreis mit frischem Gemüse und leichtem Dressing

Zutaten für meinen leckeren Reissalat

Für meinen Reissalat verwende ich am liebsten Langkornreis, wie Basmati-, Duft- oder Jasminreis. Er bleibt beim Kochen schön locker, klebt nicht und behält seinen Biss – genau das, was ein guter Reissalat braucht. Außerdem nimmt er das Dressing wunderbar auf, ohne matschig zu werden.

Dazu kommen:

  • Radieschen, sie sorgen für mehr Knackigkeit und eine angenehme Schärfe.
  • Kirschtomaten – das ganze Jahr erhältlich, im Sommer sind sie aus regionalem Anbau besonders aromatisch.
  • Mais aus der Dose: praktisch und bei mir immer im Vorrat.
  • Rote Paprika – aromatischer als grüne und bringt bunte Farbe in den Salat.
  • Frühlingszwiebeln verleihen dem Reissalat eine frische Würze.
  • Salatgurke: erfrischend und saftig.
  • Schnittlauch – fein geschnitten für das gewisse Extra.

Dazu bereite ich ein frisches und Dressing aus Raps- oder Sonnenblumenöl, Honig, Orangensaft, mittelscharfem Senf, weißem Balsamico, Salz und schwarzem Pfeffer zu.

Zutaten für Reissalat

4 Tipps für die Zubereitung des Sommersalats mit Reis

  1. Gib den abgekühlten Reis und das geschnittene Gemüse in die Schüssel zum Dressing – vermenge alles aber erst kurz vor dem Servieren! So bleibt das Gemüse frisch und der Salat schön appetitlich.
  2. Bereitest du den Salat einen Tag vorher zu, verwahre gerne Reis, Dressing und das Gemüse in einer Schüssel/Behälter, aber vermenge erst alles vor dem Verzehr. So bleibt das Gemüse ansehnlich und knackig. So einfach kann Meal Prep sein!
  3. In einer gut verschlossenen Schüssel lässt sich der Reissalat super transportieren – zur Party, zum Grillen oder fürs Büro.
  4. Ich koche den Reis nach Packungsanweisung und würze das Kochwasser mit Gemüsebrühe statt Salz – das bringt extra Aroma! Du kannst normale Instant-Brühe nehmen, oder sie mit meinem Gemüsebrühe-Rezept einfach selber machen.

Einfaches Reissalat-Rezept

Warum du meinen Reissalat lieben wirst

  • Wenn du gekochten Reis vom Vortag übrighast, kannst du aus den Resten in nur 20 Minuten meinen klassischen Reissalat zaubern. So lecker kann Resteverwertung sein!
  • Mein fruchtig-frisches Dressing ist zusammen mit dem Gemüse der Aromalieferant für diesen Reissalat und es wird direkt in der Servierschüssel angerührt – schnell, einfach und weniger Abwasch!
  • Die Kombination aus Reis und Gemüse schmeckt nicht nur fantastisch, sondern hat sich auch in anderen Rezepten wie meinem bunten Reisauflauf oder dem griechischen Tomatenreis bewährt.
  • Mein Reissalat gehört zur kalten, vegetarischen Küche und ist gerade an heißen Tagen ein leichter Genuss.
  • Alle Zutaten bekommst du das ganze Jahr über im Supermarkt. Besonders aromatisch wird der Salat außerdem mit frischem Sommergemüse aus der Region.
  • Ob fürs Buffet, die Grillparty oder zum Picknick – dieser bunte Salat kommt immer gut an und ist schnell gemacht.

Reissalat selber machen

Wenn du noch nach weiteren leichten und erfrischenden Rezepten für den Sommer suchst, solltest du meinen griechischen Kritharaki-Salat, meinen knackigen Paprikasalat oder meinen aromatischen Kohlrabisalat probieren.

Reissalat-Rezept

Klassischer Reissalat mit Gemüse

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Mein Reissalat ist eine bunte Mischung aus Langkornreis und frischem Gemüse. Sein fruchtiges Dressing macht ihn zum Highlight des Sommers!
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VORBEREITUNG15 Minuten
ZUBEREITUNG5 Minuten
ZEIT GESAMT20 Minuten
PORTIONEN6 Personen

ZUTATEN

DER REIS MUSS FÜR DEN REISSALAT VOLLSTÄNDIG ERKALTET SEIN.

FÜR DEN REIS

  • 150 g Langkornreis - z. B. Basmati-Reis oder Duft- / Jasmin-Reis
  • 225 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe

FÜR DEN SALAT

  • 150 g Radieschen - geputzt
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Dose Mais - Abtropfgewicht 140 g
  • 1 Paprika, rot - ca. 220 g
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln - ca. 70-80 g
  • 1/2 Salatgurke - ca. 300 g
  • 10 g Schnittlauch

FÜR DAS REISSALAT DRESSING

  • 3 EL Pflanzenöl - Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Orangensaft
  • 2-3 TL Senf, mittelscharf
  • 1/2 TL Balsamico weiß
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Msp. schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

  • In einem kleinen Topf bereitest du 150 g Langkornreis nach Packungsanleitung zu und würzt das Kochwasser mit 1 EL Gemüsebrühe statt Salz. Danach gießt du ihn je nach Zubereitung ab und lässt ihn auskühlen.
    TIPP: Du kannst den Reis für den Reissalat auch schon am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
    Langkornreis nach Packungsanleitung kochen und Kochwasser mit Gemüsebrühe würzen. Dann abgießen und auskühlen lassen.
  • Du stellst eine große (Servier-) Schüssel bereit in der du direkt das Reissalat-Dressing mit einem Schneebesen zusammenrührst: 3 EL Pflanzenöl, 2 EL flüssiger Honig, 1 EL Orangensaft, 2 TL Senf, 1/2 TL Balsamico, 1/2 TL Salz und 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer. Im Anschluss schmeckst du nach Belieben ab.
    Rühre das Dressing aus Pflanzenöl, Honig, Orangensaft, Senf, Balsamico, Salz und Pfeffer an.
  • Das Gemüse kannst du jetzt direkt in die Schüssel zum Dressing geben.
    Die kleine Dose Mais gießt du in einem Sieb ab. Die 1/2 Salatgurke viertelst du, entkernst sie und schneidest sie in 1 cm breite Stücke. Die 1 Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Radieschen vom Laub trennen, 150 g abwiegen, waschen, putzen und im Anschluss in kleine Stifte schneiden. Die 100 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Den 1/2 Bund Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die 10 g Schnittlauch wäschst du und schneidest sie in feine Röllchen.
    Schneide die Salatgurke, Paprika, Radieschen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch klein. Gib das Gemüse anschließend mit dem Mais zum Dressing.
  • Wenn der gekochte Reis abgekühlt ist, gibst du ihn in die Schüssel zum Dressing und dem Gemüse, allerdings ohne ihn zu vermengen. Ich empfehle dir erst kurz vor dem Servieren alle Zutaten miteinander zu vermengen, damit das Gemüse nicht weich und unansehnlich wird.
    Gib den Reis auf das Gemüse, verrühre den Salat aber noch nicht.
  • Ich wünsche dir mit meinem klassischen Reissalat-Rezept viel Freude und einen guten Appetit!
    Fertig ist dein selbstgemachter Reissalat!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 215 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Eiweiß: 5 g | Fett: 6 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Reissalat-Rezept einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.
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Emmi in der Küche

Ich ❤️ die einfache, schnörkellose Küche und möchte dir Inspiration geben, wenn du dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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111 Kommentare
  1. Volker 19. September 2025 - 18:48

    Hallo Emmi, habe schon einige Rezepte ausprobiert war alles sehr gut beschrieben. Tolle Anleitung und immer sehr guter Geschmack. Danke für die Mühe und die tollen Rezepte. Gruß Volker

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 20. September 2025 - 9:19

      Dann hab noch ganz viel Freude bei meinen Rezepten lieber Volker🙂 LG zurück

      Antworten >>
  2. Stephen 12. September 2025 - 11:56

    Sehr leckerer Salat, danke für das Rezept! Hinweis: Die Salzmenge in Zutaten und Text ist unterschiedlich…

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. September 2025 - 12:14

      Vielen Dank Stephen. Es muss überall 1/2 TL Salz sein und wurde soeben korrigiert. Viele LG

      Antworten >>
  3. Emmi
    Emmi 20. August 2025 - 14:05

    Dann lass dir mein Salat-Rezept gerne weiterhin schmecken, Conny😋. Viele liebe Grüße!

    Antworten >>
  4. Conny 20. August 2025 - 12:23

    Der absolute Liebling meiner Tochter. Sie nimmt den Salat mit zur Arbeit und er bleibt appetitlich. Uns schmeckt er auch hervorragend und so macht dieser leckere Salat die ganze Familie satt. Einfach empfehlenswert, danke liebe Emmi für das Rezept!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 20. August 2025 - 14:07

      Dann lass dir mein Reissalat-Rezept gerne weiterhin schmecken, Conny😋. Viele liebe Grüße!

      Antworten >>
  5. Rosi 18. August 2025 - 15:04

    ☆☆☆☆☆

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 18. August 2025 - 21:02

      Dank dir Rosi 🙂

      Antworten >>
  6. Ute 17. August 2025 - 19:27

    Ich habe den Reissalat als Grillbeilage gemacht. Er ist super bei uns und unseren Freunden angekommen. ich werde den Salat jetzt bestimmt öfters machen. Vielen Dank für deine tollen Rezept.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 17. August 2025 - 20:03

      Immer sehr gerne, Ute🥰. Merci & LG

      Antworten >>
  7. Martina 16. August 2025 - 15:38

    Sehr sehr lecker habe noch Pinenkerne dazu getan Deine Rezepte muss ich sagen sind super lecker die was ich bis jetzt gemacht habe und das waren nicht wenige

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 17. August 2025 - 8:34

      Ich danke dir für dein schönes Kompliment, Martina❤️. Lass es dir bei meinen Rezepten gerne weiterhin schmecken 🙂

      Antworten >>
  8. Christiane 13. August 2025 - 15:42

    Super lecker! Sehr erfrischend!

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 13. August 2025 - 16:09

      Wie schön – Sommersalat pur. Lass es dir schmecken Christiane 🙂

      Antworten >>
  9. Ursula 12. August 2025 - 14:12

    Habe heute den Reissalat mit frischem Gemüse zubereitet. Ist für den Sommertag einfach perfekt.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. August 2025 - 14:23

      Ja der passt so gut bei dem Sommerwetter, Ursula 🙂 LG

      Antworten >>
  10. Andrea 12. August 2025 - 13:59

    Hallo Emmi, habe dir gestern Morgen draußen bei meinem Morgenkaffe zugeprostet😄✌️ Danach habe ich dein herrliches Reissalatrezept ausprobiert😉 Wir hatten abends Gäste für einen gemütlichen Grillabend….und, er kam bei allen sehr gut an👌👏 Bei den Temperaturen genau der richtige Salat,herrlich frisch 👍👍👍 Wieder einmal volle Punktzahl, danke Emmi, bis zum nächsten Mal 😊 Liebe Grüße Andrea

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 12. August 2025 - 14:23

      Wow, danke für dein Lob, Andrea❤️. Weiterhin viel Freude mit meinem Rezept & LG

      Antworten >>
  11. Brigitte 10. August 2025 - 9:25

    Ich habe das erstemal deinen tunfischsalat ausprobiert er ist super gelungen und angekommen ist im Programm aufgenommen Dankeschön

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 10. August 2025 - 10:01

      Das freut mich sehr, Brigitte 🙂

      Antworten >>
  12. Jutta 16. Juli 2025 - 18:39

    Danke dir für das Rezept. Das Dressing habe ich mit mehr Essig und zusätzlich Zitronensaft gemacht, um die Süße etwas zurückzunehmen. Bisher kannte ich Reissalat nur mit Mayo-Dressing. Deine Variante gefällt mir jetzt besser.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 17. Juli 2025 - 9:55

      Super Jutta! Es freut mich wenn mein Rezept überzeugen konnte 🙂

      Antworten >>
  13. Christian Sch. 2. Juli 2025 - 16:24

    Deine Rezepte sing großartig. raffiniert und fast immer hab ich die gleichen Zutaten im Kopf. Danke

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 3. Juli 2025 - 12:37

      Dankeschön für deine Rückmeldung zum Rezept, Christian 🙂 Merci & LG

      Antworten >>
  14. Grit 25. Juni 2025 - 12:05

    Ich muss dir jetzt mal ein dickes Lob dalassen. Der Salat war fantastisch. Die Hälfte vom Rezept war ausreichend für zwei Personen als Hauptmahlzeit Bei allem was ich von dir bisher gekocht hab haben die Mengenangaben immer super gepasst Mal sehen was es als Nächstes wird Herzliche Grüße Grit

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 25. Juni 2025 - 13:01

      Ich danke vielmals für dein Lob zum Reissalat, Grit 🙂

      Antworten >>
  15. Monika 18. Juni 2025 - 9:26

    Ein sehr erfrischender Sommersalat, gut geeignet bei hohen Temperaturen und superschnell gemacht.

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 18. Juni 2025 - 9:30

      Klasse Monika! Lass es dir weiterhin schmecken & LG

      Antworten >>
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