Rote Beete Salat – schnelle Rote Bete

Der Blitz-Salat mit den roten Knollen steht in 15 Minuten auf dem Tisch. Der Rote Beete Salat ist gesund und lecker. Mit wenigen Zutaten wie Feta, Walnüssen und einem raffinierten Dressing ist der Rote Bete Salat ein beliebtes Rezept – nicht nur in der Herbst- und Winterzeit.

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Bei Rote Beete ist es wie mit dem Rosenkohl. Entweder man liebt das Gemüse oder man hasst es. Dazwischen gibt es eine recht dünn besiedelte Grauzone. Ich liebe die aromatische, süß-säuerliche rote Rübe. Am meisten schmeckt sie mir in meinem Rote Beete Salat Rezept in der Kombination mit Feta und Walnüssen. Ob Du nun Rote Beete meinst oder Rote Bete mit nur einem „e“ geschrieben, das ist vollkommen egal.  


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Die erste Schreibweise folgt der alten, die zweite der neuen Rechtschreibung. Fakt ist: Rote Beete oder Rote Bete, sie wird immer mit einem langen „e“ ausgesprochen, und gemeint sind leckere Rote Knollen 🙂 . Für einen schnellen Rote Beete Salat nehme ich am liebsten vorgekochte Rote Bete. Diese gibt es bereits gekocht und vakuumiert in guter Qualität abgepackt und überall im Supermarkt oder in den Hofläden zu kaufen. Dann wird der Rote Bete Salat ein wahrlich einfaches Salat-Vergnügen.

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Was zeichnet mein Rote Beete Salat Rezept aus?

Wie gesagt, ich greife bei der Zubereitung gerne auf gekochte und vakuumierte Rote Beete zurück. Die sind schon geschält und können direkt verarbeitet werden. Alternativ kannst Du auch Rote Beete aus dem Glas verwenden.

So wird mein Rote Bete Salat ein schneller, einfacher Salat für alle Anlässe: Du kannst ihn sowohl als Vorspeise, als Beilagen-Salat oder auch als Hauptgericht mit einem frischen Baguette servieren.

Wenn Du frische Knollen selbst verarbeiten und kochen möchtest, solltest Du etwa 40 Minuten Kochzeit zusätzlich für den Salat mit einplanen.

Warum mein Salat Rezept noch Freude macht:

  • Mit abgepackter, vorgekochter Roter Beete steht Dein Essen in 15 Minuten auf dem Tisch.
  • Alle Zutaten für den Rote Bete Salat bekommst im Supermarkt. Die vakuumierte Knolle bekommst Du ganzjährig auch in Hofläden, oft sogar in Bio-Qualität.
  • Den Rote Beete Salat mit Walnüssen kannst Du super vorbereiten. Er verliert nicht an Frische und Qualität.
  • Rote Bete ist gesund und ein toller Vitamin- und Nährstofflieferant. Zudem ist die Knolle reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, die lange satt halten.
  • Die Knolle und mein Salat eignet sich gut für die Low Carb Küche.
  • Mein Rote Bete Salat mit Schafskäse und Walnüssen ist eine schöne Alternative zum Blattsalat. Die Walnüsse geben einen schönen Crunch.

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Die Rote Beete ist der Star in meinem Salat

Die Knolle ist ein echtes Highlight – und das schmeckt man beim ersten Biss: herzhaft, süß, erdig. Man muss sie mögen, um den Genuss als Vollendung zu empfingen. Wenn Du zu den Rote Beete-Fans gehörst, solltest Du mein Rote Beete Salat Rezept unbedingt ausprobieren. Du kannst die Knollen schneiden oder würfeln, was Dir lieber ist.

In Würfel oder Scheiben schneiden - www.emmikochteinfach.de

Was zeichnet die Rote Bete aus?

Sie ist das absolute Powerfood. Rote Beete ist eine Vitaminbombe, die sich für die Low Carb-Küche eignet, und auch Vegetariern wie Veganern mit nur einer Mahlzeit das volle Nährstoffprogramm bietet.

Denn das enthaltene Betanin sowie Vitamin C, Zink und Selen stärken die körpereigene Abwehr und schützen vor Infekten. Außerdem wirken sich der hohe Eisengehalt und die enthaltenen B-Vitamine wie Folsäure positiv auf die Blutbildung und den Blutdruck aus: Wer unter Eisenmangel leidet, sollte also regelmäßig mein Rote Bete Salat Rezept zubereiten.

Mehr Infos zur roten Rübe, auch wann sie aus heimischem Anbau verfügbar ist, findest Du in meinem Rote Bete Saisonkalender.

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Übrigens, wer auf die Kalorienzufuhr achtet, kann mit Rote Beete nichts falsch machen. 100 Gramm enthalten gerade mal 41 Kalorien. Die enthaltenen Ballaststoffe und das pflanzliche Eiweiß halten darüber hinaus lange satt.

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Vorgekochte Rote Beete für meinen Salat verwenden

Wie Du weißt, koche immer gerne frisch mit regionalen Produkten aus der Region. Frische Gerichte, die schnell zubereitet sind. Aber frisch gekocht ist für mich kein Dogma, manchmal greife ich zu bewährten Hilfen, die fertig genauso gut sind wie frisch gemacht.

Vakuumierte Rote Beete

Vakuumierte Knollen sind so ein Fall – da spare ich mir oft das Kochen der Knollen, wenn es schnell gehen muss. Denn es gibt Rote Beete Anbaubetriebe, die das vakuumieren ganz vorzüglich machen. Wenn die Knollen nämlich nicht der erforderlichen „Verkaufsnorm“ entsprechen, finden sie immer noch Verwendung. Sie werden direkt vom Feld gewaschen, geputzt, im eigenen Saft gekocht und eingeschweißt. Qualitätsverlust? Null Komma null.

Rote Beete aus dem Glas

Falls Du keine eingeschweißte Rote Bete findest, kannst Du theoretisch auch auf Rote Beete im Glas zurückgreifen. Allerdings solltest Du wissen, die Kugeln, Würfel oder Scheiben in einem Sud aus Branntweinessig, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, Salz und natürlichen Aromen eingelegt bzw. konserviert werden.

Die Rote Beete schmeckt also nicht mehr ganz so naturbelassen wie frisch gekocht oder vakuumiert. Wenn Dir die Aromen zu viel sind, kannst Du den Inhalt des Glases in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abbrausen.

Vorsicht beim Rote Beete Saft

Vollkommen gleich, in welcher Form bei Dir die Rote Beete vorliegt, beim Saft der Knolle musst Du aufpassen. Das Betanin, der rote Farbstoff kann bei direktem Hautkontakt in tiefere Hautschichten und Fingernägel eindringen und sehr lästig sein 🙂 .

Du solltest bei der Weiterverarbeitung immer Einweghandschuhe anziehen. Die kannst Du im Übrigen sehr gut öfter benutzen. Wasche sie gründlich, am besten angezogen, mit Seife oder Spülmittel. Anschließend einfach trocknen lassen. Oder, alternativ, reibe Deine Hände gründlich mit Speiseöl ein.

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Frische Rote Bete kochen für den Salat

Nichts soll Dich abhalten, die frischen Knollen für mein Rote Beete Salat Rezept selber zu kochen. Zumal, wenn Du vielleicht im eigenen Garten welche anbaust, oder gerne frisch auf dem Markt oder im Hofladen einkaufst. Von August bis November wird die Rote Bete im heimischen Anbau frisch geerntet und Lagerware ist dann noch bis in den April verfügbar.

Rote Beete kochen geht also ganz einfach:

  • Sollte noch Erde an den Knollen sein, dann wasche diese gründlich ab, gegebenenfalls nimm‘ einen Schwamm zu Hilfe.
  • Ist die Rote Beete sauber, schneidest Du den Strunk und Blattwerk großzügig ab.
  • Nimm einen großen Topf mit Salzwasser und gebe die Rote Beete Knollen mit Schale hinein. Du kannst im kalten Wasser beginnen und den Deckel anfangs darauf lassen, das spart Energie.
  • Gehe von 40 Minuten Kochzeit aus. Dann hat die Rote Beete noch genügend Biss. Willst Du sie weicher, gib‘ fünf bis zehn Minuten dazu. Du kannst auch mit einem spitzen Messer in die Knollen stechen. Wenn sie vom Messer nicht ganz leicht vom Messer zurück in Wasser rutschen, sind sie richtig. Im Zweifel: anschneiden und probieren.
  • Nach dem Rote Beete kochen das Wasser abgießen und die Knollen abkühlen lassen. Danach kannst Du sie schälen und schneiden, aber bitte mit Handschuhen 😉 .

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Welche Zutaten brauchst Du noch für meinen Rote Bete Salat?

Viele Zutaten kannst Du bestimmt aus Deinem Vorrat zaubern. Falls nicht, bekommst Du sie in jedem Supermarkt ganzjährig zu kaufen.

Feta

Feta, also Schafskäse, passt perfekt zum Rote Beete Salat mit Walnüssen. Er ist geschmacklich intensiv, aber nicht zu intensiv, ergänzt das Aroma der Knollen also perfekt. Außerdem ist er in der Konsistenz passend, weil Du ihn über den fertigen Salat mit den Fingern krümeln kannst.

Tipp: Gib den Käse erst am Ende auf den servierfertig angemachten Salat. So behält er seine weiße Farbe.

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln dekorieren den Rote Beete Salat nicht nur optisch, sie bringen auch eine schöne Würze in den erdigen Salat. Wichtig ist, dass Du das Weiße und die grünen Halme verwendest. Du findest sie ganzjährig in der Gemüseauslage im Supermarkt, nicht nur im Frühling. Mehr Infos findest Du bei meinem Frühlingszwiebeln Saisonkalender.

Walnusshälften

Das feine Aroma der Walnüsse ergänzt den Rote Beete mit Schafskäse perfekt und gibt einen schönen Crunch. Da Du die Walnusshälften ohnehin zerhackst, kannst Du auch Walnussbruch kaufen – dieser ist in der Regel günstiger als die hübschen Hälften.

Weitere Zutaten aus Deinem Vorrat

Das Rote Bete Salat Dressing ist denkbar einfach gemacht, da es nur aus Zutaten besteht, die in der Regel vorrätig sind. Du brauchst Olivenöl, weißen oder dunklen Balsamico Essig, Honig und Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass Du diesen frisch mahlst für das beste Aroma in Deinem Salat.

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Meinen Rote Beete Salat vorbereiten und aufbewahren

Das Rote Beete Salat Rezept kannst Du perfekt vorbereiten. Dieser Salat nimmt wirklich keinen Schaden, wenn Du ihn ein paar Stunden stehen lässt. So eignet er sich auch perfekt fürs Buffet oder Picknick, als Mittagssnack bei der Arbeit, oder einfach dann, wenn man Zeitnot für die Zubereitung zum Essenstermin hat.

Man kann sogar sagen, der Salat schmeckt besser, je länger er vom Dressing durchzogen ist. Du kannst den Rote Beete Salat mit Walnuss einfach fertig machen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aber für die Optik: Nur den Schafskäse solltest Du erst vor dem Essen darüber geben, wenn Du nicht willst, dass der Käse sich rosa verfärbt, sondern weiß aussieht.

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Wann passt das schnelle Rote Bete Salat Rezept?

Außer für zuhause eignet sich der Rote Beete Salat auch sehr gut, um ihn zum Grillen oder auf eine Party mitzunehmen. Denn er ist höchst unkompliziert in der Zubereitung und geradezu anspruchslos in der Aufbewahrung. Kurz: je länger er durchzieht, umso besser. Aber: Achte darauf, den Feta erst ganz zum Schluss auf den Salat zu geben.

Geschmacklich ergänzt er wirklich jedes Büffet, besonders zu Grillpartys ist er eine schöne Ergänzung. Zumal dann, wenn Vegetarier mit dem übrigen Angebot nicht so viel anfangen können.

Durch den intensiven Geschmack ergänzt Rote Beete grundsätzlich besser Fleisch als Fisch. Da der feine Fischgeschmack etwas untergeht. Eine Ausnahme ist Herings-Dip. Als Beilage kannst Du Rote Beete Salat grundsätzlich zu jedem kurzgebratenen Stück Rind reichen. Aber auch zu meinem würzigen Rindergulasch oder den Königberger Klopsen passt er gut.

Weitere leckere Salate, mal von den ganz klassischen Blattsalaten abgesehen, sind mein Couscous Salat oder mein Coleslaw, der cremige Krautsalat. Beide Salate sind in nur 20 Minuten auf dem Tisch und gehören wie mein Rote Beete Salat zu den Blitz-Salaten 🙂 .

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In den FAQs rund um meinen schnellen Rote Beete Salat findest Du noch weitere Tipps und Antworten auf mögliche Fragen.

Fragen und Antworten rund um mein Rote Beete Salat Rezept

Kann man Rote Bete für den Salat fertig kaufen?

Du kannst sehr gut für den Rote Beete Salat vakuumierte, abgepackte Rote Bete kaufen. Auch in Bio-Qualität. Sie ist nicht gewürzt, im Gegensatz zur Rote Beete im Glas, die im gewürzten Sud gekocht wird.

Kann man frische Rote Beete für den Salat verwenden?

Selbstverständlich kannst Du frische Knollen verwenden und zubereiten. Plane nur 40 Minuten Kochzeit mit ein. Die Rote Beete dann abkühlen lassen und danach schälen und schneiden.

Wie lange ist Rote Bete Salat im Kühlschrank haltbar?

In einer Schüssel mit Deckel kannst Du Rote Beete Salat problemlos zwei bis drei Tage aufbewahren. Nimm ihn besser rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit Du ihn zimmerwarm essen kannst. Gib eventuell noch etwas Olivenöl über den Salat, damit er schöner aussieht.

Kann der Rote Beete Salat einen Tag früher vorbreitet werden?

Problemlos kannst Du den Salat einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, den Schafskäse erst vor dem Verzehr darüber zu geben, damit er nicht den roten Beete Saft aufnimmt und sich rosa einfärbt.

Kann man den Rote Beete Salat einfrieren?

Auch das ist möglich. Wenn Du den Salat einfrierst, solltest Du ihn langsam auftauen lassen. Grundsätzlich gilt für Rote Beete: Niemals roh einfrieren, immer nur gekocht.

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Rote Beete Salat - schnelle Rote Bete

5 von 11 Bewertungen
Ein gesunder Salat mit wenigen Zutaten wie Feta, Walnüssen und einem raffinierten Dressing ganz einfach und schnell selbst gemacht.
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VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG5 Minuten
ZEIT GESAMT15 Minuten
PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

  • 500 g rote Beete vakuumiert - Alternativ frisch gekocht
  • 200 g Feta
  • 30 g Walnusshälften
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer oder dunkler Balsamico Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken

ANLEITUNG

  • Zuerst holst Du die 500 g Rote Beete aus der Vakuumverpackung und schneidest sie in kleine Würfel oder wahlweise in dünne Scheiben.
    TIPP: Am besten Du verwendest hierfür Einmalhandschuhe oder Du verteilst etwas Speiseöl in den Händen, damit sie nicht so rot einfärben. Solltest Du in der Saison frische Rote Beete verarbeiten wollen, findest Du alles dazu im Beitrag.
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  • Die 200 g Feta schneidest Du in kleine Würfel. Die 3 Frühlingszwiebeln wäschst Du gut ab, schneidest die Wurzelansätze ab und schneidest sie mit Grün in feine Ringe. Die 30 g Walnusshälften hackst Du fein.
    TIPP: Du kannst auch weniger Feta nehmen, ich persönlich finde 50 g Feta pro Person genau richtig.
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  • Für das Rote Beete Salat Dressing vermengst Du in einer Schüssel mit dem Schneebesen 4 EL Olivenöl, 2 EL weißen oder dunklen Balsamico-Essig, 1 TL Honig und schmeckst mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab.
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  • Im Anschluss vermengst Du alle Zutaten mit dem Dressing ODER richtest die Zutaten auf vier Tellern an und verteilst das Dressing darüber, das bietet sich vor allem wenn Du die Rote Beete in Scheiben geschnitten hast.
    TIPP: Die Feta-Würfel erst zum Schluss als Topping auf dem Salat verteilen, falls Du sie nicht eingefärbt haben möchtest.
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  • Ich wünsche Dir mit meinem Rote Beete Salat Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

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24 Kommentare
  1. Silke 13. November 2022 - 17:05

    Mit diesem Rezept hab ich der Roten Beete mal wieder eine Chance gegeben. Gut so, denn der Salat sieht nicht nur lecker aus, er schmeckt auch so. Danke für deine Inspiration, liebe Emmi!

    Antworten >>
    1. Emmi 14. November 2022 - 11:44

      Spitze liebe Silke😍. So muss es doch sein. Vielen Dank für Dein Feedback zum Rote Beete Salat und viele LG

      Antworten >>
  2. Gisela 9. November 2022 - 11:18

    Ich bin begeistert.

    Antworten >>
    1. Emmi 9. November 2022 - 14:44

      Spitze Gisela❤️. Es freut mich wenn meine Salatvariante gut ankommt. Viele LG

      Antworten >>
  3. Monja 8. November 2022 - 12:36

    Habe gestern zum ersten Mal Rote-Beete-Salat gemacht. Dein Rezept ist toll! Er schmeckt einfach köstlich, vor allem in der Kombination mit dem Feta….lecker!!!

    Antworten >>
    1. Emmi 8. November 2022 - 15:31

      Das freut mich sehr Monja💜❤️☺️👍

      Antworten >>
  4. Ursula E. 7. November 2022 - 13:49

    Kartoffelgratin und Rote Bete Salat sind ein Spitzenduo und sehr lecker und schnell zubereitet.

    Antworten >>
    1. Emmi 7. November 2022 - 18:50

      Auf jeden Fall eine gute Kombi Ursula❤️❤️❤️

      Antworten >>
  5. Anne 6. November 2022 - 19:33

    Liebe Emmi, super lecker dein Rote Bete Salat. Direkt aus dem Garten zubereitet. Habe die Bete allerdings nicht gekocht sondern roh zubereitet. Spricht irgend etwas dagegen ? Schaue gerade nach Rezepten aus deinem 2. Kochbuch .😉 Es gefällt mir sehr gut und ich kann es nur weiter empfehlen. Viele liebe Grüße Anne

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 23:02

      Klasse Anna, wenn es geschmeckt hat warum denn nicht☺️💜❤️. Hab noch viel Freude mit meinen Rezepten und viele LG

      Antworten >>
  6. Tina 6. November 2022 - 16:38

    Hallo, werde das Rezept in den nächsten Tagen gerne mal ausprobieren, da die Knollen noch zahlreich in meinem Garten wachsen. Am liebsten mag ich die roten Rüben aber roh in Streifen gehobelt mit gewürfelten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig und Öl. Ganz einfach. Aber ein Traum und die lange Kochzeit entfällt.

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 22:57

      Die Rohkostvariante ist bestimmt auch sehr lecker❤️💜👍

      Antworten >>
  7. Marita 6. November 2022 - 13:45

    Dein rote Beete Salat ist köstlich und schnell zubereitet.

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 13:47

      Spitze Marita💜❤️. Vielen Dank!

      Antworten >>
  8. Katharina 6. November 2022 - 9:56

    rote Be(e)te….. liebe Emmi ! Danke für das tolle Rezept !! Und die vielen Info’s drum herum…!!! zur Schreibweise fällt mir sofort wieder eine Begebenheut ein, zu der ich mir fest eingeprögt habe , nie mehr die roten Bete mit 2 E’s zu schreiben , da der Klassenlehrer unserer Tochter genau dieses als Fehler so schrecklich in roter Tinte als Fehler markiert hat – im sonst so schön in sauberer Kinderschrift ( Grundschulzeit) geschriebenem Text – das tat irgendwie weh…. Soweit mein kleiner Beitrag . bin übrigens froh, dass man beide Schreibweisen benutzen darf…. viele Grüsse von Katharina .

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 10:31

      Lasst es Euch gut schmecken Katharina 🙂 Ich bin auch über beide Schreibweisen sehr froh und muss mich auch erstmal an „Bete“ mit einem „e“ gewöhnen 😉 Viele LG

      Antworten >>
  9. Sigrid R. 6. November 2022 - 9:53

    Ich habe ihn gerade zubereitet und vorher gekostet……. Köstlich.

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 10:29

      Tausend Dank für Dein Lob Sigrid💚💚💚. Lasst es Euch den leckeren Salat gern weiterhin gut schmecken 👍

      Antworten >>
  10. Renate 6. November 2022 - 8:42

    Moin liebe Emmi🙋‍♀️ …..mmmmh- rote Beete.😋 Den Salat probiere ich in den nächsten Salat aus.Kann ja nur lecker sein- ist ja ein EmmiRezept.🙏🙃 Wünsche dir und deinen Lieben einen schönen und entspannten Sonntag.🌻☀️ Lieben Gruß aus Schleswig-Holstein.

    Antworten >>
    1. Emmi 6. November 2022 - 10:28

      Danke & lasst es Euch gut schmecken Renate. Viele liebe Grüße zurück aus Köln 🙂

      Antworten >>
  11. Sabrina 5. November 2022 - 13:55

    Endlich hast du deinen Salat, bekannt von Instagram, auf den Blog genommen. Das freut mich, denn jetzt kann ich das Rezept endlich mal ausdrucken 🙂 . Es ist mittlerweile mein Lieblingssalat. 5 Punkte für dich, Emmi.

    Antworten >>
    1. Emmi 5. November 2022 - 14:02

      Ja das stimmt, wie aufmerksam von Dir Sabrina 🙂 Vielen Dank & lass Dir den Rote Beete Salat gerne weiterhin gut schmecken und viele LG

      Antworten >>
  12. Hannah 5. November 2022 - 12:50

    Das wird mein Herbst- und Wintersalat 2022💜. Der ist so lecker und den mache ich bald wieder. Danke für diese Inspiration🙏. Viele liebe Grüße, Hannah

    Antworten >>
    1. Emmi 5. November 2022 - 14:01

      Das freut mich zu hören liebe Hannah. Hab noch ganz viel Freude mit meinem Salat Rezept😍💕. Viele LG

      Antworten >>

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