Zucchini-Rezepte
Als Gemüseauflauf, Suppe, Pasta oder sogar in einem süßen Kuchen: Die Zucchini ist ein vielseitiger Verwandlungskünstler. In meiner Küche kommt die Zucchini vor allem im Sommer zum Einsatz. Bei mir findest du einfache Zucchini-Rezepte für deinen Alltag.
Rezepte mit Zucchini für jeden Tag
In der heimischen Zucchini-Saison von Juni bis September steht uns in der Welt des Kürbisgewächses eine unglaubliche Vielfalt zur Verfügung. Ob länglich oder rund, grün oder gelb – so unterschiedlich die Farben und Formen sind, so vielseitig sind auch die Speisen, die du aus dem Sommergemüse zubereiten kannst. Bei meinem großen Repertoire an Rezepten mit Zucchini ist es eine Leichtigkeit, für jeden Tag ein passendes zu finden. Zu meinen persönlichen Favoriten gehören die gefüllten Zucchini mit Hackfleisch. Das Familienessen ist supereinfach und zügig zubereitet. Ein schnelles Pfannengericht für den Feierabend sind meine leckeren Zucchini-Puffer. Die fertig gebratenen Puffer mit Zucchini eignen sich auch sehr gut zum Mitnehmen zur Arbeit, in die Schule oder Uni, denn sie schmecken auch kalt ausgezeichnet! Für etwas Abwechslung gibt es für meine Familie auch schon mal ein Süppchen. Die fein pürierte Zucchinisuppe ist schnell gekocht, ist ein echtes Wohlfühlgericht und dazu sogar Low Carb. Wie du siehst, ist bei dieser Variationsvielfalt für jeden Geschmack etwas dabei!
Zucchini-Rezepte als Hauptspeise
Meine Rezepte mit Gemüse bereite ich am liebsten mit saisonalen Produkten zu – das gilt auch für die Zucchini. Wenn das Sommergemüse im Hochsommer von Juni bis September frisch vom heimischen Feld kommt, genieße ich es gerne als Freilandware. Die Gärten werden in dieser Zeit von dem Kürbisgewächs in allen Formen und Farben regelrecht überschwemmt – und frisch gepflückt schmeckt es doch immer am besten. Besonders häufig verwende ich Zucchini als Zutat für Hauptspeisen. Ein beliebtes Trend-Gericht sind die Zucchini-Nudeln „Zoodles“. Mein Rezept für Zoodles bereite ich im Sommer besonders gerne zu, wenn ich zur Mittagszeit etwas Herzhaftes auftischen möchte. Das Low-Carb-Gericht liegt nicht schwer im Magen und mit etwas Parmesan verfeinert, schmeckt es besonders würzig und deftig. Du kannst Zucchini aber auch süß zubereiten, wie in meinem Zucchinikuchen mit frischer Limette. Durch das Gemüse schmeckt er besonders saftig.
Zucchini richtig zubereiten
Mit Ausnahme des Stielansatzes kannst du Zucchini komplett verzehren – auch die Blüten. Sie lassen sich mit Ricotta, Parmesan und Kräutern füllen und eigenen sich sehr gut als außergewöhnliche Vorspeise. Die gefüllten gelben Blüten bereitest du dann am besten im Ofen bei moderater Hitze zu. Aus botanischer Sicht ist die Zucchini übrigens eine Frucht, da sie aus der Blüte wächst und Samen enthält. Nimmt man es ganz genau, ist sie eine Beere. Da sie kulinarisch aber als Gemüse verwendet wird, findest du sie auch im Supermarkt in der Gemüse-Abteilung. Die Zucchini-Schale ist so dünn, dass du sie problemlos mitessen kannst. Ich empfehle dir jedoch, die Schale vor der Zubereitung deines gewünschten Zucchini-Rezepts abzuwaschen. Vor allem bei größeren Früchten ist es sinnvoll, die im Innenteil befindlichen härteren Kerne zu entfernen. Du entfernst sie ganz einfach, indem du das Gemüse halbierst und anschließend den weichen Mittelteil beider Hälften mit einem Löffel ausschabst. Bei einer kleineren Frucht hingegen kannst du auf das Entfernen der Kerne verzichten.
