Antipasti aus frischem Gemüse

Die italienische Vorspeise Antipasti ist wie ein Urlaub auf dem Teller – sonnengereiftes Gemüse, würzige Aromen und das Gefühl, mit Freunden auf einer Piazza zu sitzen.

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Meine Antipasti aus dem Backofen überzeugen mit einer schnellen Zubereitung und werden meist auf einer großen Platte serviert – perfekt zum Teilen! Die Kombination aus frischem Gemüse und vielfältigen Aromen ist unvergleichbar.

Zutaten für meine italienischen Antipasti

Frisches, aromatisches Gemüse darf bei meinem Antipasti-Rezept nicht fehlen – ob vom Wochenmarkt oder aus dem Lebensmittelhandel, je bunter, desto besser. Die Kombination aus Paprika, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten, Champignons und Schalotten ist perfekt, da die Zutaten eine ähnliche Garzeit haben.

Dazu kommt eine Marinade aus:

• Knoblauch: für den lecker-würzigen und italienischen Geschmack.
• Nativem Olivenöl: zum Entfalten intensiver Aromen. Hier solltest du, wenn möglich, für einen fruchtigen Geschmack auf eine hohe Qualität achten.
• Zitrone: der Saft einer frischgepressten Zitrone verleiht Frische und leichte Säure für den Geschmack.
• Senf: für eine würzige Schärfe und Tiefe. Ich verwende gerne einen milden oder mittelscharfen Senf.
• Honig: für eine natürliche, leichte Süße. Veganer können auch gerne Agavendicksaft als Alternative verwenden.
• Italienische Kräuter: für eine mediterrane Würze in den Antipasti.
• Salz und Pfeffer bringen die Aromen zur Geltung.

Tipps für eine leckere Gemüseplatte

Für die Zubereitung der Antipasti brauchst du nicht viel, denn das Rezept ist sehr einfach. Trotzdem möchte ich dir ein paar Hinweise mit auf den Weg geben, damit deine Gäste restlos begeistert sind:

1. Wenn ich keine Kräutermischung für italienische Kräuter zu Hause habe, mische ich sie mir selbst zusammen, mit etwas frischem Basilikum, Thymian, Rosmarin und Oregano. So bleibst du dem italienischen Flair treu.
2. Du kannst die Würze der Antipasti anpassen: Je nach Geschmack kannst du mehr Knoblauch, scharfen Senf und Chiliflocken dazugeben.
3. Natürlich kannst du die Antipasti auch vorbereiten – schneide dafür das Gemüse und bereite die Marinade vor. Dann kannst du alles in luftdichten Behältern in den Kühlschrank stellen und es kurz vor dem Backen vermengen.
4. Du kannst die Antipasti auch prima kalt essen, gerne auch am nächsten Tag. Üblicherweise wird Antipasti nämlich kalt oder lauwarm gegessen.

Warum du meine Antipasti lieben wirst

Sie sind einfach die perfekte Vorspeise und passen als Beilage zu unglaublich vielen Gerichten. Probiere es einfach mal aus. Es ist lecker und schnell zubereitet – der aufwendigste Teil ist das Gemüseschnippeln. Kurz darauf kommen die Antipasti schon in den Ofen.

• Antipasti sind ideal für ein Buffet mit frischem Brot, Dips, Käse und Wurst oder Schinken. Rechne hier mit ca. 350 g pro Person.
• Die bunte Platte ist sogar vegetarisch und du kannst sie auch als Hauptgericht servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln und Quark.
• Sie sind ein richtiger Augenschmaus: Das farbenfrohe Ofengemüse sieht nach mehr Arbeit aus, als es ist – und du bekommst es zu Hause garantiert genauso hin, wie im Restaurant.

Du bist auf der Suche nach mehr Gemüsegerichten, die du prima servieren kannst, wenn Gäste vorbeikommen? Dann schau doch mal in meine Rezepte für Ratatouille aus dem Ofen, mein Ofengemüse mit Kartoffeln und meine schnelle Gemüsepfanne. Viel Spaß beim Nachkochen!

Antipasti aus frischem Gemüse

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Die schnelle Antipasti-Platte befördert dich und deine Familie direkt nach Italien. Sie schmeckt unwiderstehlich würzig und ist die perfekte Vorspeise.

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VORBEREITUNG25 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT55 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Portionen

ZUTATEN

• ▢ 200 g rote Paprika
• ▢ 280 g gelbe Paprika
• ▢ 270 g Zucchini
• ▢ 270 g Aubergine
• ▢ 125 g Kirschtomaten
• ▢ 100 g braune Champignons
• ▢ 130 g Schalotten
• ▢ 1/2 TL Salz

FÜR DIE MARINADE

• ▢ 4 Knoblauchzehen
• ▢ 1 Zitrone - Saft und Schale
• ▢ 7 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Senf
• ▢ 1 EL Honig
• ▢ 1 EL ital. Kräuter
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

• Den Backofen rechtzeitig auf 200° Ober / Unterhitze vorheizen.
• Die 270 g Zucchini und die 270 g Aubergine wäschst du, schneidest sie in 5 mm dicke Scheiben und legst sie nebeneinander auf ein Brett. Den ½ TL Salz darüber streuen und bis zur Verwendung beiseitestellen.
• Die 200 g rote Paprika und die 280 g gelbe Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest sie in 3 × 3 cm große Stücke. Die 125 g Kirschtomaten wäschst du und halbierst sie. Die 100 g braune Champignons putzt du und viertelst oder achtelst sie, je nach Größe. Die 130 g Schalotten schälst du und halbierst sie der Länge nach.
• Die 1 Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer Zestenreibe fein abreiben. Danach halbierst du die Zitrone und presst sie aus. Die 4 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein.
• Für die Marinade verrührst du in einer großen Schüssel den Knoblauch, 7 EL Olivenöl, 3 EL vom Zitronensaft, die abgeriebenen Zesten, 1 EL Honig, 1 EL Senf, 1 EL italienische Kräuter, 1 TL Salz  und 1/8 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle.
• Die Zucchini- und Auberginenscheiben tupfst du mit etwas Küchenpapier trocken.
• Das komplette Gemüse kannst du zusammen in die Schüssel geben, mit der Marinade alles vermengen und auf ein Backblech geben (nicht einfetten, nach Belieben ein Backpapier verwenden). Möchtest du, wie ich, lieber das Gemüse einzeln auf das Blech legen, vermengst du die Gemüsesorten zuerst einzeln mit der Marinade und legst es mit einem Schaumlöffel auf das Blech. Die Auberginenscheiben und die Champignons solltest du zuletzt vermengen, da sie mehr Öl ziehen und dann für den Rest nicht genügend übrig bleiben würde.
• Gib das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene und lasse die Antipasti für 30 Minuten backen.
• Ich wünsche dir einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 361 kcal | Kohlenhydrate: 19 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 27 g

WAS MEINST DU?

Hast du mein Rezept für Antipasti schon ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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