Bohnensalat mit grünen Bohnen

Es gibt Rezepte, die mich damals wie heute einfach nur glücklich machen. Omas grüner Bohnensalat gehört zweifelsohne dazu. Für den vegetarischen Salat benötigst du nur wenige Zutaten und 15 Minuten Zeit.

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Der klassische Bohnensalat vereint grüne Bohnen und rote Zwiebeln in einem cremigen Dressing. Er schmeckt als Snack zwischendurch, als Grillbeilage im Sommer oder zu deftigen Gerichten mit Kartoffeln und Fleisch einfach herrlich.

Zutaten für grünen Bohnensalat wie bei Oma

Die Hauptzutat für den Salatklassiker sind natürlich die grünen Bohnen. Du findest sie von Juni bis Oktober aus heimischem Anbau auch frisch im Supermarkt. Außerhalb dieser Monate verwende ich auch gerne das Tiefkühlprodukt. Wichtig: Grüne Bohnen müssen unbedingt gekocht werden!

Außerdem kommen diese Bohnensalat-Zutaten ins Spiel:

• Rote Zwiebel liefert nicht nur einen tollen Farbkontrast, sondern intensiviert den Geschmack und sorgt für eine frische Note.
• Bohnenkraut als getrocknetes Gewürz: Es schmeckt kräftig, würzig-scharf und leicht pfeffrig. Dabei duftet es angenehm nach Bohnen. Gelegentlich bekommt man es auch frisch.
• Für das cremige Bohnensalat-Dressing benötigst du ein wenig Mayonnaise sowie Schmand, Kräuteressig und ein Pflanzenöl ohne starken Eigengeschmack. Die Dressing-Zutaten verbinden sich zu einer raffinierten, cremigen Salatsauce.
• Abgerundet wird der Salat mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze verstärken die einzelnen Aromen und verleihen ihm eine angenehme Würze.

So einfach ist der Bohnensalat zubereitet

Omas Rezepte für einfach zubereitete Gerichte stehen bei meiner Familie hoch im Kurs. Sie sind alltagstauglich und eignen sich perfekt, wenn es schnell gehen muss. Der traditionelle Bohnensalat zählt zu diesen Gerichten und ihm kann wirklich niemand widerstehen!

3 Tipps für den familientauglichen Salat:

1. Nimmst du frische grüne Bohnen, musst du etwas Zeit fürs Putzen einplanen: Dazu die Enden abschneiden und anschließend die Fädchen abziehen, am besten mit einem kleinen Messer oder per Hand. Größere Bohnen kannst du in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Bohnen sollten bissfest gekocht werden, sonst drohen sie matschig zu werden. Probiere sie am besten schon einmal kurz vor Ende der Garzeit, so verpasst du den perfekten Moment nicht!
3. Mir schmeckt der Bohnensalat besonders gut, wenn er einige Stunden durchgezogen ist. Bereite ihn also am Morgen oder sogar schon am Abend vorher zu! Der selbstgemachte Salat hält sich ca. zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Grüner Beilagengenuss: Dazu passt der Salat mit grünen Bohnen

Der Bohnensalat ist ein echter Ganzjahresklassiker, denn die grünen Stangen bekommst du dank Tiefkühlabteilung zu jeder Jahreszeit. Das macht ihn auch perfekt für den Winter, wenn Blattsalate rar sind. Ich verrate dir, was man gut zum Bohnensalat essen kann:

• Im Sommer kannst du ihn solo als knackigen Snack essen, als erfrischende Beilage zum Mittag- oder Abendessen, als Bestandteil des Salatbuffets, beim Picknick oder Grillabend: Der Bohnensalat nach Omas Art passt immer.
• Im Herbst und Winter harmoniert er mit herzhaften Gerichten, zum Beispiel mit Rinderrouladen, kurzgebratenem Fleisch oder Schweinebraten. Auch Geflügel und Lachs passen herrlich zur grünen Beilage.
• In vegetarische Gerichte wie Kartoffelgratin, Kartoffelpuffer oder Bratkartoffeln bringt er eine willkommene Abwechslung in puncto Textur und Geschmack. Eine Eierspeise wie Spiegel- oder Rührei macht das Abendessen komplett.
• Hin und wieder ist eine deftige Brotzeit wirklich ein Highlight für mich. Dann serviere ich den Bohnensalat zu knusprigem Weißbrot oder einer Scheibe kernigem Bauernbrot. So lecker!

Weitere Rezepte für köstliche klassische Salate, die Familie, Freunden und Gästen gleichermaßen schmecken, findest du auf meinem Foodblog. Dazu gehören mein klassischer Kartoffelsalat mit Brühe, mein Brokkoli-Salat mit Apfel und Paprika oder mein Möhrensalat. Wenn du mal etwas Neues probieren möchtest, empfehle ich dir meinen sättigenden Reissalat oder meinen knackigen Kohlrabisalat. Ein weiteres deftiges Rezept mit grünen Bohnen ist mein leckerer Bohneneintopf.

Bohnensalat mit grünen Bohnen

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Der schnelle, grüne Bohnensalat mit cremigem Dressing steht in 15 Minuten auf dem Tisch und erinnert an Omas Klassiker.

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT15 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• ▢ 500 g grüne Tiefkühl-Bohnen
• ▢ 1/2 EL getrocknetes Bohnenkraut - aus dem Gewürzregal
• ▢ 2 TL Salz

FÜR DAS DRESSING

• ▢ 50 g rote Zwiebeln
• ▢ 50 ml neutrales Pflanzenöl - z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• ▢ 2 EL Schmand - alternativ Crème fraîche
• ▢ 2 EL Kräuteressig
• ▢ 1 EL Mayonnaise
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1/2 TL Salz

ANLEITUNG

• In einem Topf mit 2 Liter Wasser gibst du ½ EL getrocknetes Bohnenkraut, 2 TL Salz  und bringst das Wasser zum Kochen. Die 500 g grüne TK-Bohnen gibst du dazu und kochst sie 5 Minuten nach Packungsanleitung.

  HINWEIS: Solltest du frische grüne Bohnen verwenden wollen, dann wäschst, putzt und schneidest du sie in ca. 3 cm lange Stücke. Sie verlangen mindestens eine Kochzeit von 8 Minuten, da sie den giftigen Eiweißstoff Phasin enthalten, der erst im Garprozess zerstört wird. TK-Bohnen wurden bereits blanchiert, deshalb reichen die 5 Minuten Kochzeit aus.
  
• In der Zeit schälst du die 50 g Zwiebel und schneidest sie in kleine Würfel.
  
• Die Bohnen gießt du samt Bohnenkraut in einem Sieb ab.
  
• Für das Dressing verrührst du in einer Schüssel:  ½ TL Salz, 1 Prise schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Mayonnaise, 2 EL Schmand, 2 EL Kräuteressig und 50 ml neutrales Pflanzenöl mit einem Schneebesen.
  
• Die Bohnen mit dem Bohnenkraut und die Zwiebeln mischst du unter die Salatsauce und schmeckst den Salat noch nach Belieben ab.
  
• Der Bohnensalat schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Ich wünsche dir einen guten Appetit!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 183 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 3 g | Fett: 16 g

WAS MEINST DU?

Hast du meinen Salat einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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