Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht

Kartoffelsalat, der Klassiker in unserer deutschen Küche. Da ich ein riesengroßer Kartoffelfan bin, liebe ich natürlich auch ihn. Nicht umsonst gelangt er aus meiner Sicht jedes Jahr am „heiligen Abend“ zu Ruhm und Ehre. Gemeinsam mit den Würstchen zählt er an diesem Tag zu den beliebtesten Essen in Deutschland.

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Aber nicht nur am heiligen Abend sollte man ihm Aufmerksamkeit schenken. Der klassische Kartoffelsalat passt doch so gut zu einem deftigen Alltagsessen oder auf das Grill-Buffet. Auch als Mitbringsel für die nächste Schulveranstaltung oder das Treffen mit den Nachbarn. Das Rezept hier ist unser Familienrezept. Eine ganz einfache und klassische Variante aus Süddeutschland, denn da komme ich her. Mit Brühe zubereitet und ohne viel Schnickschnack – der Klassiker eben. 

ES GIBT SO VIELE TOLLE VARIANTEN VON KARTOFFELSALAT

Von Kartoffelsalat gibt es dennoch unendliche Variationen, nicht nur mit Brühe sondern auch mit Mayonnaise. Mit Gürkchen, Radieschen oder ohne. Bayerisch, schwäbisch, asiatisch oder orientalisch. Es gibt so viele Varianten, da kann es einem ganz schön schwindelig werden. Jede Familie hat sicher ihr eigenes Rezept und bereitet ihn immer etwas anders zu. Ich liebe den Klassiker ganz ohne Mayonnaise. Denn ein Kartoffelsalat muss meines Erachtens nach Kartoffeln schmecken. Aber Geschmäcker sind eben verschieden und das ist ja auch gut so 😉 . Für Vegetarier kann man die 100ml Fleischbrühe alternativ mit Gemüsebrühe ersetzen. So ist mein klassischer Kartoffelsalat für alle wieder interessant.

WELCHE KARTOFFEL-SORTE EIGNET SICH EIGENTLICH AM BESTEN FÜR DEN KLASSIKER?

Eines aber haben die Kartoffelsalat Rezepte alle gemein – das ist die vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffel. Sorten mit den schönen Namen wie Laura, Linda, Selma, Sieglinde oder Nicola. Egal welche Sorte Du nimmst, Du solltest sie auf jeden Fall lecker finden, denn sie bildet ja die Basis für Deinen Salat.

Kartoffel-Beilagen-Fans finden neben meinem klassischer Kartoffelsalat hier noch weitere einfache Rezepte von mir wie z.B. mein sehr beliebtes Kartoffelgratin mit Kräuterfrischkäse und Emmentaler oder meinen selbstgemachten Kartoffelpüree mit Milch und Butter.

Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht

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VORBEREITUNG5 Minuten

ZUBEREITUNG30 Minuten

ZEIT GESAMT35 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

• 500 g Kartoffeln - vorwiegend festkochend oder festkochend
• 100 ml Fleischbrühe - Brühwürfel oder selbstgemacht (alternativ Gemüsebrühe)
• 2 Zwiebeln - mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
• 3 EL Öl - pflanzlich, geschmacksneutral, z.B Rapsöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL Senf - mittelscharf
• 1/2 Bund Blattpetersilie - frisch gehackt
• 1 Prise Zucker
• 1 Messserspitze Muskat
• Salz
• Pfeffer - aus der Mühle

ANLEITUNG

• Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 20 bis 25 Minuten.
• In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig dünsten. Während dessen die Brühe bereit stellen. 
• Brühe zu den Zwiebeln in den Topf gießen und gemeinsam erhitzen.
• Vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer,  Zucker und Senf kräftig abschmecken. 
• Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen. Pellen und direkt in eine Schüssel in Scheiben schneiden und mit der noch warmen Brühe/Vinaigrette übergießen. 
• Der Salat sollte idealerweise 30 Minuten ziehen.
• Zum Abschluß noch einmal abschmecken und die restlichen 2 EL Öl untermischen. Mit Petersilie garnieren.

WAS MEINST DU?

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