Kartoffelsalat, der Klassiker in unserer deutschen Küche. Da ich ein riesengroßer Kartoffelfan bin, liebe ich natürlich auch ihn. Nicht umsonst gelangt er aus meiner Sicht jedes Jahr am „heiligen Abend“ zu Ruhm und Ehre. Gemeinsam mit den Würstchen zählt er an diesem Tag zu den beliebtesten Essen in Deutschland.
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Aber nicht nur am heiligen Abend sollte man ihm Aufmerksamkeit schenken. Der klassische Kartoffelsalat passt doch so gut zu einem deftigen Alltagsessen oder auf das Grill-Buffet. Auch als Mitbringsel für die nächste Schulveranstaltung oder das Treffen mit den Nachbarn. Das Rezept hier ist unser Familienrezept. Eine ganz einfache und klassische Variante aus Süddeutschland, denn da komme ich her. Mit Brühe zubereitet und ohne viel Schnickschnack – der Klassiker eben.
ES GIBT SO VIELE TOLLE VARIANTEN VON KARTOFFELSALAT
Von Kartoffelsalat gibt es dennoch unendliche Variationen, nicht nur mit Brühe sondern auch mit Mayonnaise. Mit Gürkchen, Radieschen oder ohne. Bayerisch, schwäbisch, asiatisch oder orientalisch. Es gibt so viele Varianten, da kann es einem ganz schön schwindelig werden. Jede Familie hat sicher ihr eigenes Rezept und bereitet ihn immer etwas anders zu. Ich liebe den Klassiker ganz ohne Mayonnaise. Denn ein Kartoffelsalat muss meines Erachtens nach Kartoffeln schmecken. Aber Geschmäcker sind eben verschieden und das ist ja auch gut so 😉 . Für Vegetarier kann man die 100ml Fleischbrühe alternativ mit Gemüsebrühe ersetzen. So ist mein klassischer Kartoffelsalat für alle wieder interessant.
WELCHE KARTOFFEL-SORTE EIGNET SICH EIGENTLICH AM BESTEN FÜR DEN KLASSIKER?
Eines aber haben die Kartoffelsalat Rezepte alle gemein – das ist die vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffel. Sorten mit den schönen Namen wie Laura, Linda, Selma, Sieglinde oder Nicola. Egal welche Sorte Du nimmst, Du solltest sie auf jeden Fall lecker finden, denn sie bildet ja die Basis für Deinen Salat.
Kartoffel-Beilagen-Fans finden hier noch weitere einfache Rezepte von mir wie z.B. mein sehr beliebtes Kartoffelgratin mit Kräuterfrischkäse und Emmentaler, meinen selbstgemachten Kartoffelpüree mit Milch und Butter oder meine schöne Alternative zum klassischen Kartoffelsalat mit Drillingskartoffeln und Sherry Senf Dressing.
Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht
ZUTATEN
- 500 g Kartoffeln - vorwiegend festkochend oder festkochend
- 100 ml Fleischbrühe - Brühwürfel oder selbstgemacht (alternativ Gemüsebrühe)
- 2 Zwiebeln - mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
- 3 EL Öl - pflanzlich, geschmacksneutral, z.B Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf - mittelscharf
- 1/2 Bund Blattpetersilie - frisch gehackt
- 1 Prise Zucker
- 1 Messserspitze Muskat
- Salz
- Pfeffer - aus der Mühle
ANLEITUNG
- Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 20 bis 25 Minuten.
- In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig dünsten. Während dessen die Brühe bereit stellen.
- Brühe zu den Zwiebeln in den Topf gießen und gemeinsam erhitzen.
- Vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf kräftig abschmecken.
- Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen. Pellen und direkt in eine Schüssel in Scheiben schneiden und mit der noch warmen Brühe/Vinaigrette übergießen.
- Der Salat sollte idealerweise 30 Minuten ziehen.
- Zum Abschluß noch einmal abschmecken und die restlichen 2 EL Öl untermischen. Mit Petersilie garnieren.
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79 Kommentare
hallo meinen kartoffelsalat mache ich schon über mehrere jahre so— kartoffeln kochen (jetzt koche ich sie ohne schale -ist einfacher),2 äpfel klein schneiden , eine halbe fleischwurst klein schneiden, 2 eier hartgekocht und klein geschnitten, einen becher fleichsalat und remouladensoße halbe bis ganze flasche ( je nach dem ) alles vermengen und mit rindsbrühe übergießen so das ein leicht flüssiger kartoffelsalat entsteht mit salz, pfeffer würzen (brühe hebe ich mir noch auf zum nachgießen )
Wie toll meine Liebe 🙂 Dankeschön für Deine Anregung und viele LG
Ich muss mal wieder ein Lob loswerden!! 🙂 nachdem ich mich schon an unzähligen Kartoffelsalat-Rezepten ausprobiert habe und mich keins überzeugt hat, habe ich das Thema schon damit abgehakt, dass es an mir liegt und ich einfach keinen guten Kartoffelsalat hinbekomme….
Da aber bis jetzt all deine Rezepte, die ich ausprobiert habe, super lecker waren, gab ich dem Salat heute eine letzte Chance – und: ich kann Kartoffelsalat doch! :-)) genau so sollte er schmecken!! Auch mein Mann war begeistert! 😉 Danke Emmi für das weitere tolle Rezept!!!!
Vielen lieben Dank für Dein schönes Lob liebe Katja😊. Es freut mich sehr, dass mein Rezept bei Euch so gut angekommen ist. Viele liebe Grüße aus Köln
Liebe Emmi,
wieder einmal ein tolles Rezept von dir!
Ich besuche öfter deine Seite und habe schon einige Rezepte nachgekocht. Durch deine guten Erklärungen und sinnvollen Kochschritte sind bisher alle gelungen und haben wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für die Arbeit und Mühe, die du in deinen Blog steckst!
Liebe Grüße, Marina
Tausend Dank für Deine schönen Worte liebe Marina😍. Das freut mich zu hören und ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei mir fündig. Viele Grüße aus Köln
Hallo Emmi, ich habe die Woche dein Rezept spontan ausprobiert und fand es Großartig. War auf der Suche nach Salat ohne Majo. Die Brühe hab ich aus halb und halb Rinder- und Gemüsebrühe gemacht und noch Essig-Gürkchen rein geschnitten sowie mit 3 geviertelten hartgekochen Eiern garniert. Gehört für mich einfach dazu, komme aus dem Rheinland. Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept.
Klasse Richard 🙂 . Es freut mich sehr wenn es Euch geschmeckt hat👍. Lieben Dank und viele liebe Grüße aus Köln
als BasisSalat wunderbar.
Da ich’s gerne bunt habe (meine Augen essen ja immer mit), muss zu dem Gelb noch Rot, Grün und Weiß dazu:
* anstatt SpeckWürfel getrocknete Tomaten
* wie die NordDeutschen noch Salatgurke
* und SüdDeutsche Eier
Und nebenher ein Schwarzbier,
Mahlzeit +Prost ..!
Deine Anregungen hören sich köstlich an lieber Rudi 🙂 Herzlichen Dank und lass es Dir schmecken!
Habe heute ausprobiert, einfach, unkompliziert,Mega lecker. Schön dass du so leckere Rezepte mit uns teilst. Danke dafür😉. Lg Ana🇵🇹🌸
Dankeschön für Dein schönes Feedback liebe Ana :). Herzliche Grüße
Erstes Mal daß Ich den Kartoffelsalat mache. Meine Frau und Tochter sagten es war lecker. Dann musst es schon gut gewesen nämlich beide sind großartige Kochen.
Bin Mexikaner und wohne seit Januar in Denver. Wir 3 waren in der Deutschen Schule in Mexiko Stadt. Bin 65 und bin verliebt mit der Deutschen Kultur. Danke für die Rezept.
Das freut mich sehr lieber Antonio 🙂 . Herzlichen Dank und ganz viele Grüße ins ferne Denver
Super einfach und wirklich lecker. Das beste Kartoffelsalatrezept, das ich seit langem ausprobiert habe. Ich habe es mir abgespeichert und werde ihn auf jeden Fall wieder kochen. Ich arbeite viel und habe wenig Zeit, aber so macht es einfach Spaß. Vielen Dank!
Wie klasse liebe Klara – das freut mich sehr! Ich hoffe Du wirst bei meinen Rezepten noch weiterhin fündig und ich kann Dich in Deinem Kochalltag noch etwas inspirieren. Viele LG
Hallo Emmi,
ich möchte deinen Kartoffelsalat gern schon am Vorabend zubereiten und ihn dann am Folgetag zum Mittagessen servieren. Bleibt er denn feucht oder wird er dann fest, wenn er bis dahin im kühlen Keller kalt wird? Und soll ich das Öl trotzdem nach den 30 min hinzu geben oder lieber erst kurz vor dem essen? Ich danke dir für deine Antwort.
Liebe Cindy, vielen Dank für Deine Nachricht. Das kannst Du ohne weiteres tun, der Salat bleibt feucht, das Dressing wird nicht fest. Ich würde aber in der Tat das Öl erst kurz vor dem Servieren unterrühren. Ich wünsche Dir gutes Gelingen und hoffe, der Kartoffelsalat wird Dir schmecken. LG
Klasse Rezept!
Ich habe vorher noch nie Kartoffelsalat selbst gemacht (bin auch ehrlich gesagt kein besonders großer Fan davon) und wollte mich eigentlich nur mal daran versuchen, um meinem Vater eine Freude zu machen… Was soll ich sagen, ich hab dann doch die Hälfte selbst gegessen und mein Vater war auch begeistert.
Super finde ich auch, dass das Rezept so einfach ist, dass ich alle Zutaten daheim hatte, obwohl es eine ziemlich spontane Aktion war 🙂
Das freut mich sehr, liebe Lily! Vielen Dank und viele LG
Hallo Emmi. Viele Grüße aus Belgien. Wir befinden uns in Phase 2 des Ausstiegs aus der Corona-Sperre und dürfen jetzt 4er-Gruppen bilden, innerhalb derer wir uns gegenseitig besuchen dürfen. Meine Gruppe besteht aus einem Engländer, einem Franzosen, einem Belgier und mir, und als deutschen Beitrag zu unserem gestrigen ersten Grillabend habe ich Laugenbrötchen gebacken und Deinen Kartoffelsalat gemacht. Für mich war es das erste Mal überhaupt, dass ich Kartoffelsalat zubereitet habe, aber ich muss sagen, dank Deinem Rezept ist er mir sehr gut gelungen, und uns allen hat Dein Kartoffelsalat super geschmeckt. Gott sei dank habe ich „vorgesorgt“ und das Rezept auf 750 g angepasst, denn 500 g hätten für uns vier nicht gereicht. Ein kleine Frage hätte ich dennoch: Die Marinade/Vinaigrette war super lecker, aber ich hätte sie mir ein kleines bisschen „flüssiger“ gewünscht. Wie kann ich die Vinaigrette ein bisschen verlängern bzw. verflüssigen, ohne dass sie an Qualität einbüßt? Einfach nur ein bisschen mehr Brühe? Vielen Dank im Voraus für Deine Antwort und weiterhin viel Spaß mit Deinem Blog
Lieber Dirk, herzlichen Dank für Deine Zeilen. Das finde ich ja grandios, dass Du mein Kartoffelsalat-Rezept für Deine europäische Grillrunde hergenommen hast, das freut mich wirklich sehr 🙂 . In der Tat, wenn Du die Vinaigrette verlängern möchtest einfach mehr Brühe nehmen. Ich wünsche Euch weiterhin viel Durchhaltevermögen und noch viele schöne kulinarische Abende in Eurer 4er-Gruppe. LG
Hallo Emmi, vielen Dank für das Rezept von dem Kartoffelsalat. Es war sehr lecker! Das ist eine sehr gute und schnelle Variante. Ich hatte ihn aus gekochten Kartoffeln vom Vortag gemacht. Wir waren alle sehr begeistert.
Vielen Dank liebe Petra! Das freut mich zu hören. Viele LG
Das Super köstlich der Kartoffelsalat. Kommt jetzt zu meinen Lieblingsrezepten und wird öfter gemacht!
Das freut mich sehr, liebe Astrid! Dankeschön und viele LG
Tolles Rezept! Einfach, leicht, lecker! Diesen Salat gibt es diesen Sommer definitiv öfter zum Grillen.
Tausend Dank liebe Andrea für Dein tolles Feedback! Ganz liebe Grüße aus Köln
Ich habe heute dein Kartoffelsalatrezept ausprobiert. Es war mein erster Kartoffelsalat. Und er ist sehr gut gelungen. Sagt auch meine Frau.
Ja wie großartig, lieber Rudi! Herzlichen Dank für Deine Rückmeldung und Bewertung. Viele Grüße aus Köln
Sehr lecker und wunderbar würzig. Hatte TK-Gartenkräuter da und diese statt Petersilie verwendet. Selbst die pingeligen Kinder mochten ihn gern. 😉 Ich finde ihn viiieeel besser als jede Variante mit Mayo, da man die Kartoffeln hier viel besser schmeckt, wie Du gesagt hast. Danke für das tolle Rezept – wie für alle Deine tollen Rezepte!
Das freut mich sehr, liebe Nicole! Und wenn es den Kids geschmeckt hat umso mehr! Herzliche Grüße
Ein tolles Rezept; allerdings habe ich etwas mehr (gut die doppelte Menge) Brühe verwendet, um den Salat trotz Ziehenlassen noch schön gschmackig feucht zu halten.
Vielen Dank Stephan! Das freut mich sehr! Viele LG
Bonjour Emmi,
Merci beaucoup fur deine Rezept.
Es ist très lecker et einfach.
Ich finde gut et gentil, weil du alle antwortest.
PS:Pardon fur meine Sprache, mais ich bin franzosin.;)
Oh wie schön! Merci vielmals liebe Lilou! Es freut mich sehr, dass Dir mein Rezept geschmeckt hat. Viele liebe Grüße
Sehr leckeres und einfaches Rezept. 🙂 Perfekt für den Start in die Grillsasion 2020.
Vielleicht würde ich in Schritt 4 noch den Muskat ergänzen , den hatte ich nämlich fast vergessen. LG Nici 🙂
Das freut mich riesig, liebe Nici. Ganz lieben Dank und viele LG
Ich als Mann , habe mich da mal ran getraut .
Selbst für mich relativ einfach gewesen . Nur leider habe ich mich beim Senf ein bisschen verschätzt . Aber sehr lecker
Wie klasse lieber Matthias. Es freut mich sehr wenn es Dir geschmeckt hat. Viele LG
Sehr toller Kartoffelsalat. Meine Frau mag keinen Kartoffelsalat mit Mayonnaise und sie war entsprechend skeptisch, als ich Kartoffelsalat machen wollte. Aber von diesem konnte sie gar nicht genug bekommen.
Herzlichen Dank für Deine schöne Rückmeldung, lieber Thorsten. Das freut mich sehr! Viele LG
Also dein klassischer Kartoffelsalat einfach super, schnell gemacht und jedem hat es geschmeckt
Es freut mich sehr, dass Dir mein Klassiker so gut geschmeckt hat, liebe Jutta😍. LG
Hallo Emmi … also Kartoffelsalat wurde bei mir nie besonders … deswegen habe ich gar keinen mehr gemacht.
Aber diesem Rezept habe ich eine Chance gegeben – und wir waren hellauf begeistert !
Mein Mann will nun öfter Kartoffelsalat “ a la Emmi“ .. und mir hat er auch sehr gut geschmeckt.
Volle Punktzahl !!!
Liebe Grüße … Astrid
Dankeschön liebe Astrid für Deinen Rückmeldung😊. Es freut mich sehr, dass Ihr wieder zum Kartoffelsalat gefunden habt. Ganz LG
Ich habe immer Kartoffelsalat a la Oma gemacht und die machte ihn mit Mayonnaise. Für deine Rezepte bin ich immer gerne offen und kam auf das Rezept mit dem klassischen Kartoffelsalat. Was soll ich sagen, der war richtig richtig lecker und mein Mann der eigentlich nur Nudelsalat isst war von dem klassischen Kartoffelsalat nicht mehr weg zu bekommen. Fazit: Schüssel ist leer und dickes Lob von meinem Mann eingeheimst. Das dicke Lob gebe ich gerne an dich weiter denn du hast es wirklich verdient. Tolles Rezept
Tausend Dank für Euer Lob, vor allem von Deinem Mann, liebe Iris 😉 . Das freut mich sehr. Ganz LG
Ja liebe Emmi ich habe heute deinen kartoffelsalat ausprobiert und ich bin begeistert von deinem Rezept wirklich super und ganz lecker liebe Grüße Hannes
Ja das freut mich aber sehr, lieber Hannes😍. Lieben Dank und ganz LG
Hallo Emmi,
ein ganz, ganz dickes Lob an Dich nochmal an dieser Stelle, sozusagen aus vollem Munde:
Vorgestern fand in der Kita meines Enkels ein Laternen- Fest statt. ( Ähnlich, wie bei Euch “ St. Martin“)
Es ist so, dass bei diesen kleinen, bunten Festen immer Eltern und/ oder Großeltern mit Würstchen/ Kuchen/ Gebäck/ Getränken als Spende zum Gelingen des Festes beitragen. Mit Einverständnis der Eltern werden diese Leckereien dann verkauft und die Kita wird damit unterstützt.
Ich dachte, Würstchen und Brötchen kann jeder und Kuchen backen kann ich nicht ( ich hasse das wirklich, weil mir kein Kuchen- ausser Schüttelkuchen gelingt. Wirklich nicht.)
Also hab ich wiedermal Deinen Blog bemüht….
Deftige Hähnchenbrustfilets nach Räuberfleisch- Art in 2 uralten, gusseisernen Pfannen zubereitet und Deinen klassischen Kartoffelsalat( ganz einfach) auch noch gleich dazu “ kredenzt“. In 3 Riesenschüsseln. Ich dachte, das wird schon reichen bei all den anderen Leckereien, die angeboten werden.
ABER WEIT GEFEHLT! Die von mir aufgrund Deines Blogs nachgekochten Gerichte waren wirklich ratzfatz ausverkauft.( Was mich natürlich für den Kita- Verein wirklich von ganzem Herzen freut.)
Vielleicht solltest Du Deine Rezepte wirklich mal in einem Buch zusammen fassen? ( Und JA, ES GIBT NOCH MENSCHEN, DIE BÜCHER SCHÄTZEN UND LESEN!)
Herzliche Grüße
Andrea
Danke für Deine lieben Worte und ausführliche Rückmeldung, liebe Andrea😍. Es freut mich sehr, dass die Gerichte so gut angekommen sind. Das mit dem Buch werde ich mir überlegen, da jetzt schon so viele Leserinnen angefragt haben 😉 . Ganz LG
Muss ja zugeben habe bisher immer den fertigen Salat gekauft und dachte mir jetzt probier ich es mal selbst zu machen. Was mir dank deinem einfach zu verstehenden Rezept gelungen ist und lecker war er auch. Ab jetzt nur noch selbst machen👍😁
Das freut mich aber sehr, lieber Jens😍. Selbstgemacht ist doch immer am besten 😉 LG
Ich werde den Kartoffelsalat heute für meine 13 Geburtstagsgäste machen. Der hört sich lecker an und ich bin gespannt wie er ankommt 😊👀
Dankeschön für Dein Vertrauen lieber Marc😍. Ich hoffe es hat Euch geschmeckt! LG
Bin begeistert, danke für das leckere Rezept
Vielen Dank für Deine Rückmeldung, liebe Hannelore😍. LG
Super lecker. Wie von Mama. Mit Boullion. Kann ich nur weiterempfehlen. Ich mache noch ausgelassenen Speck dran. Ein Traum. Ist bei uns der Renner 😁
Das freut mich sehr, liebe Alexandra😍. Es freut mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat. LG
Ich habe den Salat gestern gemacht und gegessen. Er ist mir gelungen und schmeckte echt sehr gut. Vielen lieben Dank Emmi.
Wie klasse, liebe Patricia😍. Das freut mich sehr! LG
Welche Kartoffelsorten eignet sich am besten? 🙂
Vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffel, liebe Isabel. Sorten mit den schönen Namen wie Laura, Linda, Selma, Sieglinde oder Nicola. LG
Isabel
Super lecker! Den werde ich jetzt öfter servieren.😊
Das freut mich sehr, liebe Viola😍. Dankeschön & LG
Hallo Emmi,
du hast nicht nur ein gutes Händchen für leckere Rezepte, sondern auch ein tolles Gäbelchen für den Salat. Ich liebe diese Rosen-Bestecke. 😀
glg Johanna
Das finde ich großartig liebe Johanna. Ich liebe auch diese schönen Details😍. Und es freut mich sehr, dass Dir meine Rezepte gefallen. LG
Den werde ich mal ausprobieren
LG
Elma
Liebe Elma, das freut mich sehr! Lass mich dann gerne wissen, ob er Dir geschmeckt hat. LG
Liebe Emmi,
ich poste normalerweise nichts und halte mich immer mit Bewertungen zurück ( liegt einerseits sicher an meiner Faulheit…☺).
Nun möche ich aber meine Freude über Deinen Blog kund tun:
Zu allererst: Ich mag.Deine kurzweiligen Geschichten, die jedem Deiner Rezepte voraus gehen.
Wir sind hier alle in unserer Familie nicht so die “ Süsslinge „, daher suche ich immer die deftigen Gerichte heraus.
Nachdem wir den gerösteten Blumenkohl ( den wir nach 20 Minuten Röstzeit nochmal mit Pizzakäse ca. 5 Min. überbacken) in unseren Speiseplan aufgenommen haben ( wir essen dazu liebend gerne kurzgebratenes Fleisch ( Hähnchen mit z.B. grüner Pfeffer- Sauce umd frischem Baguette), hatten wir auch das deftige Hähnchenbrust- Filet nach Räuberfleischart probiert….Geht schnell, ist super lecker und schmeckt sogar meinem 5- jährigen Enkel, der das eine oder (auch oft) das andere Mal mäkelt.
Was uns auch – wider Erwarten – wirklich sehr gut geschmeckt hat, ist der “ klassische Kartoffelsalat“ (ganz einfach gemacht).
Ich hatte die Zutaten alle und dachte, PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN…Was soll ich dazu noch sagen, ausser PERFEKT
( In Anbetracht der Tatsache, dass wir ursprünglich aus Mecklenburg-Vorpommern stammen und es – wie beteits von Dir erwähnt, nicht nur bei uns zu Hause zig Variationen von Kartoffelsalat gibt), steht Dein Kartoffelsalat defintiv auch immer wieder auf unserer Speisekarte.
Ich ( wir, also meine gesamte Familie) freuen uns auf weitere Rezepte von Dir.
Herzlche Grüße aus Berlin….
Herzlichen Dank für Deine lieben Worte, liebe Andrea😍. Deine Rückmeldung freut mich sehr und ich hoffe Du wirst noch weiterhin bei meinen einfachen Rezepten fündig. LG an die gesamte Familienbande
Der einfache kartoffelsalat war super kam bei allen Gästen sehr gut an
Dankeschön für Deine Rückmeldung und Bewertung liebe Irene😍. LG
Mega lecker!!! Tolles Rezept & wirklich soooo einfach und schnell herzustellen. Danke Emmi!
Rezept ist abgespeichert, und an Mama u Schwägerin weitergegeben worden 😉
Ich freue mich wenn es Euch geschmeckt hat und auch über jede Empfehlung liebe Anna 🙂 . Viele liebe Grüße
Beim nächsten Grillen werde ich definitiv diese Variante testen!
Das freut mich zu hören!