Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht

Der Kartoffelsalat ist der Klassiker in der deutschen Küche. Da ich ein riesengroßer Kartoffel-Fan bin, liebe ich ihn natürlich auch sehr. Nicht umsonst gelangt er aus meiner Sicht jedes Jahr am „Heiligen Abend“ zu Ruhm und Ehre. Gemeinsam mit den Würstchen zählt er an diesem Tag zu den beliebtesten Essen in Deutschland.

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Wer meinen Blog schon eine Weile liest wird feststellen, dass ich gerne Lebensweisheiten, Zitate, Kalendersprüche zum Besten gebe. Das zieht sich schon durch mein ganzes Leben. Ich finde, sie können zum Nachdenken bringen, Orientierung geben und natürlich auch erheitern. Ok, manche sind auch einfach nur platt und nicht nachvollziehbar. Sprüche rund um die Kartoffel zum Beispiel.

Warum muss dieses wunderbare Gemüse für so dämliche, negative Sprüche herhalten wie: „Er hat mich fallen lassen wie eine heiße Kartoffel“ oder auch „die dümmsten Bauern ernten die dicksten Kartoffeln“? Dazu kommen zusätzlich noch all die Sprüche rund um den Kartoffelsack. Ts, ts, ts!!!

Eine vielfältige Knolle – nicht nur für klassischer Kartoffelsalat

Das hat sie wirklich nicht verdient, die Kartoffel, denn sie ist ja in der Tat etwas ganz Besonderes. Nicht umsonst ist sie jahrhundertelang ein Grundnahrungsmittel in vielen Regionen der Welt. Aus keinem anderen Gemüse lässt sich so viel Unterschiedliches zubereiten: Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln, Bratkartoffeln, Rösti, Knödel, Pommes, Gnocchi, Kartoffelgratin, Kartoffelsuppe und natürlich Kartoffelsalat! Viele Kartoffel-Rezepte findest Du übrigens auch auf meinem Food-Blog. Wie zum Beispiel mein Rezept für knusprige Ofenkartoffeln in der Wedges-Form sowie meine klassischen Bratkartoffeln, mein einfaches Kartoffelgratin mit Kräuterfrischkäse und meine herzhafte Kartoffelsuppe. Oder wie wäre es mal Gnocchi ganz einfach selbst machen mit der vielfältigen Knolle?

Mehr Informationen rund um die Kartoffeln, wann sie Saison haben und wann sie aus heimischem Anbau verfügbar sind, sowie alles über die richtige Lagerung, Zubereitung und was es sonst zu beachten gibt findest Du in meinem Saisonkalender über die Kartoffel:

Ein Salat für viele Anlässe

Nicht nur am Heiligen Abend sollte man dem Kartoffelsalat Aufmerksamkeit schenken. Der klassische Kartoffelsalat passt immer gut zu einem deftigen Alltagsessen wie zum Beispiel panierte Schnitzel Wiener Art, Rinderfrikadellen von Mama oder auch auf das Salat-Buffet. Auch als Mitbringsel für die nächste Schulveranstaltung oder das nächste Grillfest oder Gartenfest. Er ist ein echter Allrounder und macht zu jedem Anlass eine gute Figur. Vor allem weil er schön einfach ist, sich gut vorbereiten und transportieren lässt, mache ich ihn immer gerne.

Klassischer Kartoffelsalat nach süddeutscher Art

Dieses Rezept ist unser Familienrezept das ich seit meiner Kindheit esse. Eine ganz einfache, klassische Variante aus Süddeutschland mit Fleischbrühe zubereitet. Die Fleischbrühe wird mit Zwiebelwürfeln gemeinsam erhitzt und mit wenigen weiteren Zutaten und Gewürzen zu einem Dressing verarbeitet. Alle Details findest Du unten im Kartoffelsalat Rezept in der Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern. Den süddeutschen Kartoffelsalat zeichnet vorzugsweise die sogenannte „schlotzige“, also sämige Konsistenz aus. Dafür muss er allerdings immer mal wieder mit dem reichlichen Dressing, das sich gerne am Boden sammelt, vermengt werden. Vegetarier können die Fleischbrühe auch ohne weiteres durch Gemüsebrühe ersetzen. So macht der Salat wirklich alle glücklich 🙂 .

Es gibt so viele tolle Kartoffelsalat Varianten

Für einen Kartoffelsalat gibt es unendlich viele Dressings. Als Basis wird nicht nur gerne Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verwendet, sondern auch Mayonnaise oder Joghurt. Der Salat wird mit weiteren Zutaten ergänzt wie Gürkchen, Radieschen, Feldsalat oder anderes. Jede Variation, ob bayerisch, schwäbisch, asiatisch oder orientalisch hat ihre eigene Komposition. Dazu kommt jede Familie hat wiederum ihr eigenes Rezept und bereitet ihn immer etwas anders zu. Nicht nur die Kartoffel ist also ein Universalgenie, nein auch der Kartoffelsalat. Auf meinem Food-Blog findest Du noch eine Alternative zum klassischen Kartoffelsalat nach süddeutscher Art, eine sehr raffinierte und einfache Variante mit Drillingskartoffeln. Die werden mit Schale gekocht und verzehrt, Du ersparst Dir sogar das schälen 😉 . Mein Kartoffelsalat Rezept mit Sherry Senf Dressing ist geschmacklich sehr besonders und mal was anderes.

Welche Kartoffel-Sorten eignen sich am besten?

Eines haben alle Kartoffelsalat Rezepte gemeinsam. Es werden dafür festkochende Kartoffeln oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet. Empfehlenswert sind Sorten mit den schönen Namen wie Laura, Linda, Selma, Sieglinde oder Nicola. Aber egal für welche Sorte Du Dich entscheidest, wichtig ist, dass sie Dir auf jeden Fall schmeckt, denn sie bildet ja die Basis für Deinen Salat.

FAQs zum Kartoffelsalat Rezept

Fragen und Antworten rund um den Klassiker Kartoffelsalat in der süddeutschen Art findest Du anbei:

Klassischer Kartoffelsalat ganz einfach gemacht

5 von 67 Bewertungen

Mein klassischer Kartoffelsalat nach süddeutscher Art ganz ohne Mayonnaise, so wie ihn meine Oma auch schon gemacht hat.

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VORBEREITUNG10 Minuten

ZUBEREITUNG35 Minuten

ZEIT GESAMT45 Minuten

PORTIONEN4 Personen

ZUTATEN

DIE MENGE IST PRIMA ALS BEILAGE. FÜR GUTE ESSER ODER EIN GRILL-BUFFET BITTE DIE DOPPELTE MENGE ZUBEREITEN.

• ▢ 500 g Kartoffeln - festkochend oder vorwiegend festkochend
• ▢ 100 ml Fleischbrühe oder alternativ Gemüsebrühe - Brühwürfel oder selbstgemacht
• ▢ 2 Zwiebeln - mittelgroß (können auch rote Zwiebeln sein)
• ▢ 3 EL Pflanzenöl - geschmacksneutral, z.B Sonnenblumenöl, Rapsöl
• ▢ 2 EL Weißweinessig - oder weißer Balsamico
• ▢ 1 EL Senf - mittelscharf
• ▢ 1 Msp. Muskat
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 1 EL Petersilie, kraus oder glatt - frisch gehackt zum Servieren

ANLEITUNG

• 500 g Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen, etwas salzen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Je nach Größe dauert das ungefähr 30 bis 35 Minuten.
• In der Zwischenzeit kannst Du die Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Pflanzenöl glasig dünsten.
• Die 100 ml Fleischbrühe zu den Zwiebeln in den Topf gießen und erhitzen.
• Vom Herd nehmen und mit 2 EL Weißweinessig, 1 EL Senf, 1 Messerspitze Muskat, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
• Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen bzw. abkühlen lassen.
• Jetzt pellst Du die Kartoffeln und schneidest sie dabei direkt in Scheiben in die (Servier-)Schüssel hinein.
• Im Anschluss übergießt Du die Kartoffelscheiben mit dem warmen Dressing und vermengst alles miteinander. Den Salat solltest Du idealerweise 30 Minuten ziehen lassen und dabei immer mal wieder vermengen.
• Zum Schluss den Kartoffelsalat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie 2 EL Pflanzenöl untermischen. Mit Petersilie garnieren. Ich wünsche einen guten Appetit.

WAS MEINST DU?

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