Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen

Schokolade und Nüsse – eine Kombination, die einfach immer funktioniert! Mein leckerer Schoko-Nuss-Kuchen ist saftig, himmlisch zart und hat eine feine Kakaonote. Die Schokoladenglasur bildet das i-Tüpfelchen.

•   Direkt zum Rezept   •   Rezept ausdrucken   •

Ich liebe unkomplizierte Rezepte ohne kunstvolles Verzieren. Für mich sind einfache Kuchen meist die besten Kuchen. Dieser hier ist in nur 15 Minuten angerührt und die meisten Zutaten habe ich immer auf Vorrat.

Zutaten für meinen Schoko-Nuss-Kuchen

Die Hauptzutat für meinen saftigen Rührkuchen in der Kastenform sind natürlich die gemahlenen Nüsse. Ich verwende am liebsten Haselnüsse oder Mandeln, aber auch Walnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen passt wunderbar. Ich habe den Kuchen besonders saftig und herrlich nussig entwickelt, das macht ihn für mich zum weltbesten Schoko-Nuss-Kuchen.

Außerdem benötigst du:

• Eier für die Bindung.
• Lösliches Kakaopulver habe ich als Mama sowieso zu Hause, der klassische Backkakao wäre hier zu intensiv.
• Mehl bildet das Kuchengerüst, es sorgt für Stabilität.
• Pflanzenöl wie zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl macht den Kuchen zart.
• Zucker für die himmlische Süße.
• Vollmilch sorgt für einen geschmeidigen Teig.
• Vanillezucker bringt Aroma in den Schoko-Nuss-Kuchen. Ich wähle am liebsten Bourbon-Vanillezucker.
• Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen in der Form so schön aufgeht.
• Eine knackige Schokoladenglasur darf bei mir nicht fehlen, sie schützt nicht nur vor dem Austrocknen, sondern schmeckt auch meinen Naschkatzen zu Hause besonders lecker.

4 Tipps für den Nusskuchen mit Kakao

1. Meinen Schoko-Nuss-Kuchen kannst du nicht nur mit verschiedenen Nusssorten an deinen Geschmack anpassen, sondern auch ganz einfach weiter verfeinern. Abgetropfte Sauerkirschen, grob gehackte Schokolade oder – in der Weihnachtszeit – ein Hauch von Zimt machen sich wunderbar im einfachen Schoko-Nuss-Teig.
2. Grundvoraussetzung für einen fluffig-saftigen Kuchen ist, dass du den Teig nicht zu lange rührst. Mixt man den Teig für einen Rührkuchen zu lange, wird er kompakt und geht nicht besonders gut auf.
3. Gugelhupf, Blech oder Springform – den Rührkuchenteig kannst du in viele verschiedene Kuchenformen füllen. Für ein herkömmliches Blech solltest du die doppelte Menge an Zutaten verwenden. Für ein rundes Ergebnis kannst du eine 26er-Springform und für einen Gugelhupf eine Form mit 24 cm Durchmesser nehmen.
4. Als Topping passt nicht nur Schokoladenkuvertüre, sondern auch Haselnussglasur mit ein paar grob gehackten Nüssen darübergestreut. Für die Kindergeburtstagsversion dürfen bei mir auch Fruchtgummis oder Schokolinsen auf die Glasur wandern. Ganz ohne Glasur ist Puderzucker ebenfalls eine tolle Idee, vor allem, wenn es schnell gehen muss.

Warum du meinen Schoko-Nuss-Kuchen lieben wirst

Ich erinnere mich an die Zeit mit meiner Oma in der Backstube, in der sie liebevoll allerhand Kuchen- und Tortenwerke für ihre Bäckerei erschuf und ich ihr helfen durfte. Vor allem der Schoko-Nuss-Kuchen war einer meiner Liebsten – und ist er bis heute. Vielleicht wirst du auch ein Faible für den Schoko-Nuss-Kuchen entwickeln und ihn bald in dein Standard-Repertoire aufnehmen, denn:

• Er ist schnell zusammengerührt: In nur 15 Minuten steht er im Ofen.
• Auch Backanfänger oder selbsternannte Backmuffel werden mit diesem Rezept glücklich. Du benötigst keine komplizierten Techniken, auch mit Kindern macht das Backen des Schoko-Nuss-Kuchen so richtig Spaß.
• Saftig, fluffig und mit himmlisch zarter Schokoladenglasur – der Schoko-Nuss-Kuchen ist ein Genuss an Texturen.
• Die meisten Zutaten für den Kuchen habe ich immer auf Vorrat. So hat er mir schon mehr als einmal den Sonntag gerettet, wenn spontan Besuch zum Kaffee vorbeikam.
• Der Schoko-Nuss-Kuchen hält sich kühl gelagert mindestens drei bis vier Tage. Dank der Kuvertüre bleibt er besonders lange frisch. Meist hält er sich aber gar nicht allzu lang, weil sich die ganze Family darauf stürzt. Aber auch wenn du alleine oder zu zweit die Lust auf den Kuchen verspürst, ist er wunderbar geeignet – und du musst nicht mit anderen teilen 😉

Weitere tolle Rührkuchen findest du auf meinem Blog, zum Beispiel meinen klassischen Schokokuchen, meinen Eierlikörkuchen oder auch meinen Zitronenkuchen.

Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen

25 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Der saftige Schoko-Nuss-Kuchen schmeckt einfach jedem und ist so schnell und einfach gebacken – perfekt fürs Kuchenbuffet!

Rezept ausdrucken

VORBEREITUNG15 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG45 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT1 Stunde Stunde

PORTIONEN15 Portionen

ZUTATEN

DU BENÖTIGST Z. B. EINE KASTENFORM MIT CA. 29 CM LÄNGE

• ▢ 5 Eier - Größe M, zimmerwarm
• ▢ 240 g Nüsse, gemahlen nach Wahl - z. B. Haselnüsse, Walnüsse, gemischte Nüsse oder Mandeln
• ▢ 100 g Kakaopulver, löslich - z. B. Kaba, Nesquik oder andere
• ▢ 240 g Mehl - z. B. Type 405
• ▢ 180 ml Pflanzenöl - z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl
• ▢ 170 g Zucker
• ▢ 180 ml Vollmilch - min. 3,5 %
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ Schokoladenglasur - falls gewünscht

ANLEITUNG

• Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
• Dann verrührst du mit den Quirlen deines Handmixers oder der Küchenmaschine 170 g Pflanzenöl mit 170 g Zucker und dem Vanillezucker bis sie sich weitestgehend miteinander verbinden. 
  
• Jetzt die 5 zimmerwarmen Eier einzeln und nacheinander dazugeben. Dabei jedes Ei ca. 30 Sekunden unterrühren. Ich zähle einfach bis 30. Wenn die Eier einzeln untergerührt werden, wird der Teig schön luftig.
  
• Dann vermischst du in einer extra Schüssel die 240 g Mehl mit dem Päckchen Backpulver und gibst den 100 g Kakaopulver dazu. Das alles wird gemeinsam mit 190 g Vollmilch zur Masse gegeben und verrührt. 
  
• Jetzt rührst du noch 240 g gemahlene Nüsse deiner Wahl unter. 
  
• Dann füllst du die Masse in deine gefettete und leicht bemehlte Kastenform und gibst den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 45 bis 55 Minuten in den vorgeheizten Ofen. 

  HINWEIS: Die Backdauer ist etwas abhängig davon welche Nusssorte du gewählt hast. Nach 45 Minuten also die erste "Stäbchenprobe" machen.
  
• Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du je nach Lust und Laune noch Schokoladenglasur darüber geben. Lass es dir schmecken!
  

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 546 kcal | Kohlenhydrate: 35 g | Eiweiß: 13 g | Fett: 39 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Rezept für den Schoko-Nuss-Kuchen einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen. 

Hast du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn du es mir zeigen möchtest