Quark Apfelmus Hörnchen – fruchtig und lecker

Das Besondere an diesen Hörnchen ist, dass das Apfelmus im Teig einen Teil der Butter ersetzt und macht den Teig der Quark Apfelmus Hörnchen so wunderbar fruchtig und saftig. Sie sind ganz einfach gemacht und passen auf jedes Buffet, zum Frühstück, Brunch oder als Ergänzung auf der Kaffeetafel.

Fruchtige Apfelmushörnchen - www.emmikochteinfach.de

[Enthält Werbung] Als ich noch ein Kind war, half ich in den Ferien oft in der Backstube meiner Großeltern mit. Die beiden hatten eine Bäckerei in einem kleinen Dorf in Süddeutschland. Ich liebte es in der wohlriechenden Backstube mitzumischen und ihnen so gut ich konnte zur Hand zu gehen. Vor allem liebte ich es bei der Herstellung der Hörnchen zu helfen, die kein anderer so machte wie mein Opa. Unvergesslich lecker. Wahrscheinlich rührt daher meine ausgesprochene Vorliebe für Hörnchen aller Art und meine Entzückung wenn ich eines vor mir habe.


•   Direkt zum Rezept   •   Rezept ausdrucken   •


Im Schwelgen dieser schönen Kindheitserinnerungen, grüble ich oft über Hörnchen-Rezepte nach. Leider kann mir mein Opa dabei kein wertvoller Ratgeber mehr sein, denn er verstarb sehr plötzlich vor fast 30 Jahren und hat leider zudem seine Hörnchen-Rezepte „mitgenommen“. Den gedanklichen Anstoß zu meinen Mini Quark Apfelmus Hörnchen hatte ich beim Frühstück, denn ich esse morgens sehr gerne Quark mit Apfelmus.

Apfelmusliebe - www.emmikochteinfach.de

Wie ich auf die Quark Apfelmus Hörnchen gekommen bin

So saß ich also vor meinem Frühstücksschälchen und habe überlegt, was man eigentlich mit Quark und leckerem Apfelmus von Odenwald noch so alles anstellen könnte…: „Hörnchen vielleicht?“ 🙂 . Quark in Teigen habe ich ja schon des Öfteren verarbeitet, aber Apfelmus? Dann habe ich herausgefunden, dass man in Gebäckstücken und Kuchen einen gewissen Anteil des Fettes (z.B. Butter) durch Apfelmus ersetzen kann. Ist das nicht toll? Fette reduzieren ist ja immer gut.

So fing ich an, in meiner „Hörnchen-Versuchsbackstube“ zu werkeln und mit den Anteilen von Butter und Apfelmus zu experimentieren. Der Apfelmus ist aber nicht nur ein „Fettreduzierer“ sondern verleiht den Mini Quark Apfelmus Hörnchen eine wunderbar saftige Konsistenz und einen fruchtigen Geschmack.

Mini Quark-Apfelmus Hörnchen - www.emmikochteinfach.de

Apfelmus ist immer eine tolle Zutat

Von diesem fruchtigen Geschmack konnte ich nicht genug bekommen und deshalb hatte ich die Idee, die Quark Apfelmus Hörnchen vor dem Aufrollen noch zusätzlich mit Apfelmus zu bestreichen. Das Apfelmus zieht herrlich in den Teig ein und macht die Hörnchen noch fruchtiger und saftiger. Für den Zweck habe ich verschiedene Apfelmus-Sorten und Kombinationen durchprobiert. Zum einen Apfel & Birne, Apfel & Aprikose sowie Apfel & Mango. Alle drei sind so lecker, dass ich mich nicht entscheiden konnte. Aus dem Grund habe ich sie auch gleich alle drei eingesetzt zum klassischen Apfelmus selbstverständlich. Wozu hat man denn vier Teigportionen 😉 !

Wenn ich mal die Zeit und Muse habe mache ich auch Apfelmus gerne nach meinem Rezept mal selbst.

Mini Quark-Apfelmus Hörnchen - www.emmikochteinfach.de

Fruchtig und lecker – Vorsicht Suchtgefahr 😉

Wenn die Mini Quark Apfelmus Hörnchen aus dem Ofen kommen, stehen meine Männer schon parat, denn an dem herrlichen Duft kommt man einfach nicht vorbei. Ich konnte bisher gar nicht so schnell schauen, so schnell wurden sie verputzt, weil sie nicht nur so lecker fruchtig sondern auch nicht zu süß schmecken.

Mini Quark-Apfelmus Hörnchen - www.emmikochteinfach.de

Die Mini Quark Apfelmus Hörnchen passen aus meiner Sicht auf jedes Brunch-Buffet, zum Frühstück, als Ergänzung auf der Kaffeetafel, als Mitbringsel für das Kindergarten- oder Schulfest oder, oder, oder. Du wirst sehen, sie gehen weg wie nix.

Hörnchen-Fans werde noch bei meinen Mini Haselnuss Hörnchen mit Frischkäse fündig, die ich Dir sehr empfehlen kann.

Fruchtige Apfelmushörnchen - www.emmikochteinfach.de

Quark Apfelmus Hörnchen - fruchtig und lecker

26 Bewertungen

Sterne anklicken zum Bewerten

Die fruchtigen und saftigen Hörnchen passen zu jedem Anlass und sind bei Klein und Groß stets beliebt.
Rezept ausdrucken
VORBEREITUNG10 Minuten
ZUBEREITUNG30 Minuten
ZEIT GESAMT40 Minuten
PORTIONEN48 Hörnchen

ZUTATEN

FÜR 48 MINI-HÖRNCHEN - DER TEIG MUSS MIND. 4 STUNDEN KÜHLEN ODER ÜBER NACHT

FÜR DEN TEIG

  • 250 g Weizenmehl (z.B. Type 550) - Alternativ: Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Quark, 20% Fett i.Tr.
  • 150 g Butter - etwas weich
  • 100 g Apfelmus
  • 1 EL Zucker - wahlweise
  • 1 Eigelb - verquirlt

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 48 TL Apfelmus für die Füllung - alternativ Apfelmus-Kombinationen wie z.B. Apfel & Birne, Apfel & Mango etc.

ANLEITUNG

  • Als erstes verknetest Du für den Hörnchen-Teig das Mehl, die Butter, das Apfelmus, den Quark und wahlweise Zucker mit dem Handmixer, der Küchenmaschine oder den Händen zu einem Teig.
  • Der Teig ist etwas klebrig, deshalb mit dem Teigschaber aus der Schüssel holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit etwas Mehl per Hand final zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen.
  • Anschließend wickelst Du die Teig-Kugel in Frischhaltefolie und gibst sie für mindestens 4 Stunden oder länger (gerne über Nacht) in den Kühlschrank
  • Bevor Du loslegst, kannst Du schon mal den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  • Den durchgekühlten Teig teilst Du ihn in vier gleich große Teigportionen. Die erste Teigportion knetest Du noch etwas durch. Die restlichen drei Teigportionen gibst Du bis zur Verarbeitung direkt wieder zurück in den Kühlschrank
  • Jetzt rollst Du mit dem Nudelholz jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche, von der Mitte aus, ca. 26 cm im Durchmesser aus. Dabei den Teig ab und zu wenden, damit beide Seiten genug Mehl abbekommen und der Teig nicht am Nudelholz klebt. 
  • Dann schneidest Du 12 schmale "Tortenstücke" aus bzw. nimmst einen Tortenstückeinteiler. Drücke ihn fest auf die Teig-Scheibe, damit sich die Stücke abzeichnen. Diese musst Du nur noch "nachschneiden". 
  • Jetzt gibst Du auf jedes "Tortenstück" ca. 1 TL Apfelmus einer Sorte Deiner Wahl.
  • Danach verstreichst Du das Apfelmus auf den Tortenstücken oder lässt die kleine TL-Portion wie sie ist.
  • Nun jedes "Tortenstück" mit der breiten Seite beginnend zu einem Hörnchen aufrollen
    HINWEIS: Dabei wird der Apfelmus am Rand etwas rausquellen, das ist aber gar nicht schlimm sondern sehr lecker 😉 . 
  • Die Hörnchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
    HINWEIS: Für zwei Teigportionen also 24 Hörnchen benötigst Du ein Backblech. 
  • Die Arbeitsfläche mit einem Küchentuch säubern und wieder Mehl darauf verteilen. Mit den restlichen Teigportionen genauso verfahren. 
  • Bevor die Hörnchen in den Backofen kommen, streichst Du jedes Hörnchen mit Eigelb ein, damit sie eine schöne Farbe bekommen. 
  • Die Hörnchen werden bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten in den Ofen gegeben bis sie goldgelb gebacken sind. Am besten die Backbleche nacheinander in den Ofen geben und "backen".
  • Ich wünsche Dir mit meinem Quark-Apfelmus-Hörnchen Rezept viel Freude und einen süßen Appetit!

WAS MEINST DU?

Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
Hast Du mein Rezept ausprobiert?Markiere mich mit @emmikochteinfach wenn Du es mir zeigen möchtest

DIESER BLOG-BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT ODENWALD ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE ZUSAMMENARBEIT.

Emmi in der Küche - www.emmikochteinfach.de

Ich ❤️  die einfache, schnörkellose Küche und möchte Dir Inspiration geben, wenn Du Dir mal wieder die Frage stellst: „Was soll ich heute für meine Lieben und mich bloß kochen?“

5 from 26 votes (4 ratings without comment)
ICH FREUE MICH ÜBER DEINE RÜCKMELDUNG

Über eine Sterne-Bewertung bei einem Rezept würde ich mich ebenfalls sehr freuen!

REZEPT BEWERTUNG (BITTE DIE STERNE ANKLICKEN - 5 GEFÜLLTE STERNE BEDEUTEN "SEHR GUT")




96 Kommentare
  1. Manu
    Manu 3. Oktober 2024 - 15:21

    Liebe Emmi,Deine Rezepte sind wie immer ein Genuss 😀 ich schaue für Ideen immer zuerst auf Deine Seite und werde meist fündig. Danke dafür. Da Quark und Apfelmark verarbeitet werden mussten,hab ich dieses Rezept mit Dinkelmehl gemacht. Und das Ergebnis war ein voller Erfolg. Sehr lecker. 1/4 vom Teig hab ich gebacken und 3/4 eingefroren. Hol ich Sonntag direkt wieder raus und werde die Hörnchen mit Kochschinken und Gouda füllen. Und mit Sesam bestreuen. Mein Mann freut sich jetzt schon darauf. Liebe Grüße aus Dresden 😀

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 3. Oktober 2024 - 16:45

      Tausend Dank für dein nettes Feedback hier, Manu💕. Ich hoffe du wirst noch weiterhin schöne Inspirationen finden 🙂 LG Emmi

      Antworten >>
  2. Maren
    Maren 12. Mai 2024 - 13:10

    Ein „bisschen“ klebrig ist untertrieben 🙁 Die Haselnusshörnchen waren klasse, sie sahen nicht nur toll aus, lecker waren sie auch noch! Daher hatte ich total Lust bei dem tollen Wetter diese Apfelmus Hörnchen zu testen. Leider haben die Apfelmus-Hörnchen bei mir überhaupt nicht gut funktioniert. Das erste Mal ließ sich der Teig überhaupt nicht verarbeiten, da dachte ich noch es würde an ein zwei kleinen Fehlern bei den Zutaten liegen.. das Ergebnis musste ich wegwerfen. Beim zweiten Versuch habe ich mich genau an die Mengenangaben gehalten und es hat nur wenig besser funktioniert. Trotz dem der Teig beide Male die ganze Nacht im Kühlschrank lag, war es eine sehr schmierige Angelegenheit! Meine Hörnchen sehen überhaupt nicht hübsch aus und besonders gut schmecken sie leider auch nicht. Wirklich schade, da es durch den klebrigen Teig und den ganzen Apfelmus doch auch etwas mehr Arbeit war.. Ich kann all die guten Bewertungen nicht nachvollziehen und verstehe nicht wie es bei alles so viel besser geklappt haben soll 🙁 Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und so viel falsch machen kann man da ja eigentlich nicht.. Naja, ich hoffe das nächste Rezept klappt wie normalerweise gewohnt wieder besser! 🙂

    Antworten >>
    1. Emmi
      Emmi 27. Mai 2024 - 15:45

      Liebe Maren, das tut mir fürchterlich leid, dass es bei dir überhaupt nicht klappen wollte. Ich danke dir dennoch für deine Rückmeldung und hoffe, du „wagst“ dich noch an weitere meiner Rezepte, denn die Gelingsicherheit ist mir von Beginn an wahnsinnig wichtig, deshalb stecke ich viel Liebe und Zeit in die Ausarbeitung meiner Rezepte. Aber am Ende hat man mit Lebensmitteln zu tun und da bleibt immer ein Stück Unberechenbarkeit, weil diese sich in Qualität und Konsistenz auch unterscheiden können. LG, Emmi

      Antworten >>
Mein 3. Kochbuch
75 vegetarische Rezepte
Mehr Infos zu meinem 3. Kochbuch
3. Kochbuch Emmi kocht einfach
Anmelden und nichts verpassen!

Kostenlos meine neuesten Rezepte, Tipps und Inspirationen für die einfache und clevere Küche direkt in Dein Email-Postfach.

Anmelden