Fluffig gebackene Taler, einseitig mit süßem Zuckerguss oder Schokolade bestrichen: das sind meine Amerikaner. Mit wenigen Handgriffen ist das einfache Rezept zubereitet und schmeckt mindestens genauso gut wie vom Bäcker!

Mein schnelles Rezept für Amerikaner ist so gelingsicher, dass sich auch Backanfänger über ein herrlich saftiges Ergebnis freuen können. Das Gebäck begeistert Klein und Groß – besonders, aber nicht nur, zur Karnevalszeit.

Zutaten für mein Amerikaner-Rezept

Die Amerikaner sind eins meiner absoluten Lieblingsrezepte zu Karneval im Rheinland und auch beim Backen für Kindergeburtstage stehen sie, neben Klassikern wie Muffins, ganz oben auf meiner Liste. Die Devise lautet: schnell und lecker muss es sein. Für fluffige Amerikaner wie beim Bäcker benötigst du nur wenige Zutaten, die du bestimmt bereits auf Vorrat hast. Das feine Gebäck basiert auf einem einfachen Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Milch. Da ich meine Rezepte immer so einfach halten möchte wie möglich, habe ich meine eigene Version dementsprechend entwickelt.

Das benötigst du für mein Rezept:

Weizenmehl Type 405 – alternativ funktioniert es auch mit Dinkelmehl Type 630.
Butter, die weich in den Teig gerührt wird. Du kannst auch Margarine verwenden.
Zucker und Bourbon-Vanillezucker für die Süße und eine warme Vanillenote.
Eier binden die übrigen Zutaten und machen die Amerikaner locker-fluffig.
Backpulver: Im originalen Amerikaner-Rezept wurde als Triebmittel Hirschhornsalz verwendet – das ist heute nicht mehr so weit verbreitet, weshalb ich lieber auf Backpulver setze, das du in jedem Supermarkt findest.
Vollmilch macht den Teig geschmeidig.
Naturjoghurt aus Vollmilch, mit einem Fettgehalt von 3,5 Prozent, macht das Ergebnis zugleich zart und saftig.
Ein Guss aus Puderzucker ist das klassische Topping – ich verfeinere den Zuckerguss für eine frische Geschmacksnote gerne mit Zitronensaft. Auch eine Schokoladenglasur ist üblich für das Amerikaner-Rezept.

5 Tipps für die Zubereitung des Gebäcks

Die perfekte Kuppel-Form: Setze die Teig-Häufchen, wie in meiner Anleitung beschrieben, mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Hilfe eines Spritzbeutels und einer großen Lochtülle ist es am einfachsten. Die dadurch entstehenden Zipfel des Amerikaner-Teigs kannst du mit befeuchteten Fingern vorsichtig glattstreichen.
Abkühlen lassen: Am besten hält die Glasur, ob Zuckerguss oder Schokolade, wenn das Gebäck vollständig abgekühlt ist. Andernfalls kann der Guss schmelzen oder unschöne Bläschen ziehen.
Gebäck bestreichen: Achte darauf, dass du nach dem Abkühlen die richtige Seite glasierst. Die Amerikaner werden immer auf ihrer flachen Unterseite bestrichen – also die, die beim Backen nach unten auf das Blech zeigt.
Glänzende Glasur: Eine Glasur aus Zuckerguss sieht am schönsten aus, wenn sie auch nach dem Aushärten noch glänzt. Hierfür gibt es einen einfachen Trick: Rühre den Zuckerguss mit etwas Zitronensaft statt nur mit Wasser an. Der Fruchtsaft sorgt außerdem für eine strahlend weiße Farbe und eine leckere Zitrusnote, die wirklich hervorragend schmeckt.
Aufbewahren: Natürlich schmeckt die süße Leckerei am besten, wenn sie noch am Backtag vernascht wird – dann sind die Amerikaner besonders fluffig und zart im Biss. Wenn doch einmal ein paar Gebäckstücke übrigbleiben, verpacke sie luftdicht und lagere sie kühl und trocken für bis zu zwei Tage. Auf diese Weise trocknet der Rührteig nicht so schnell aus und die Glasur behält ihre Konsistenz.

Darum wirst du mein Rezept für Amerikaner lieben

Einfach und schnell zubereitet: Amerikaner bestehen aus einem Rührteig, der wirklich leicht zusammengerührt ist und auch Backanfängern garantiert gelingt! Der zeitliche Aufwand ist ebenfalls sehr gering. In etwa 30 Minuten ist das Gebäck zubereitet. Wenn du also ein schnelles Rezept für einen einfachen Gebäck-Klassiker suchst, sind meine Amerikaner genau das Richtige für dich.
Verzieren: Hast du die Amerikaner nach meinem Rezept zubereitet und sie auskühlen lassen, kannst du sie ganz nach Belieben verzieren. Die klassische Variante mit Zuckerguss kommt einfach immer gut an – ebenso die „Halb-und-halb“-Variante: halb Zuckerguss, halb Schokoglasur. An Karneval oder zu Kindergeburtstagen darf es gerne auch ausgeflippter sein. Mit Zuckerschrift kannst du wunderschöne Muster und Motive auf die getrocknete Glasur malen. Zu Fasching sind auch fröhliche Gesichter mit lustigen Zuckeraugen schnell gezaubert! Aufgepuffter Reis, Streusel und Schokolinsen eignen sich ebenfalls prima als kunterbunte Verzierung.
Größe variieren: Backst du genau nach meinem Rezept für Amerikaner, ergeben sich aus dem Rührteig etwa 10 bis 14 kleine Taler – für mich haben sie so genau die richtige Größe. Möchtest du Amerikaner backen, die aussehen wie vom Bäcker, portioniere die Teig-Häufchen auf dem Backblech einfach doppelt so groß. Dann bekommst du etwa 5 bis 7 große Taler heraus. Achte auch dann auf genügend Abstand zueinander, damit der Teig beim Backen nicht ineinanderläuft.

Süßes Gebäck mit Zuckerguss und Schokoglasur

Weitere süße Rezepte, die ich in der Karnevalszeit gerne zubereite, sind meine Quarkbällchen, die klassischen Muffins oder Schokomuffins, amerikanische Cookies oder meine Kokos-Grieß-Schnitten.