Kokos Grieß Schnitten – saftig lecker

von Emmi
saftiger Schichtkuchen mit Kakao - www.emmikochteinfach.de

Es war einer dieser Anrufe, die mein Food-Blogger-Herz höher schlagen lassen. Er kam von meiner lieben Schwägerin Natalie. Sie war hin und weg und in ihrer Begeisterung kaum zu stoppen als sie von DEM KUCHEN erzählte. Sie murmelte irgendeine kroatische Bezeichnung die ich nicht verstand und dass das wohl das leckerste Kuchenrezept sei das sie seit langem in die Finger bekommen hat.


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Nun muss man wissen, dass meine Schwieger-Familie gerne zu Übertreibungen neigt 😉 , aber dennoch wurde ich natürlich mehr als hellhörig. Jedenfalls ist ihr das Rezept von ihrer Groß-Cousine aus Kroatien zugetragen worden und wohl ein ganz typischer Kuchen dort. Uns beide packte der Ehrgeiz, Natalie übersetzte das Rezepte und wir zwei tüftelten in etlichen Backversuchen weiter an ihm herum und peppten ihn auf. So lange bis die Zutaten-Verhältnisse für unseren Geschmack und in der Konsistenz perfekt waren. So ist diese Variante vom den Kokos Grieß Schnitten entstanden.

 

Kokos Griess Schnitten - www.emmikochteinfach.de

SEHR EINFACH GEMACHT, BENÖTIGT ABER VIELE SCHÜSSELN

Die Kokos Grieß Schnitten haben geschmacklich etwas vom Schokoriegel Bounty den ich sehr liebe. Deshalb war ich auch direkt Feuer und Flamme für das Rezept. Es kommt sehr viel Milch hinein muss man wissen, was aber ja grundsätzlich nicht so schlecht ist 🙂 . Die Zubereitung ist für einen Schichtkuchen denkbar einfach, aber Du brauchst sehr viele Schüsseln dafür. Wenn Du Dich entschließt ihn einmal zu backen, empfehle ich Dir also eine leere Spülmaschine in die Du alles hineingeben kannst. Oder Du verdonnerst direkt jemanden für den Abwasch 😉 .

Kokos Griess Schnitten - www.emmikochteinfach.de

KUCHEN BACKEN KANN MAN AUCH IN EINER AUFLAUFFORM

Die optimale Backform-Größe für den Kokos Grieß Kuchen ist ungefähr 25 x 30 cm. In Kroatien verwendet man zum Backen meist ganz normale Auflaufformen, die man auch für herzhafte Gerichte einsetzt. Deshalb haben die Kuchen dort oft quadratische/rechteckige Formen beziehungsweise werden in kleine Schnittchen geschnitten. Du musst also nicht zwangsläufig nach einer passenden Kuchenbackform suchen sondern kannst auch bei Deinen Auflaufformen stöbern und diese verwenden (z.B. die aus Keramik, Steinzeug, Glas).

Saftiger Griesskuchen mit Kokosschicht- www.emmikochteinfach.de

NOCH EIN PAAR TIPPS ZU DEN KOKOS GRIESS SCHNITTEN

Je nach Größe Deiner Auflaufform/Backform verändert sich die Höhe Deiner Kokos Grieß Schnitten – evtl. auch die Backzeit für die erste Lage um vielleicht 5 Minuten rauf oder runter. Wenn Du eine zu kleine Form erwischt, kann es eventuell sein, dass Du vielleicht etwas Kokos-Griess-Masse übrig hast, denn die zweite Teig-Schicht braucht ja auch ihren Platz in der Backform. Ich für meinen Teil hatte übrigens den Unterboden beim allerersten Mal leider nicht ausreichend lange gebacken (er muss fest durchgebacken sein) und die Grieß-Masse versank regelrecht darin. Schmeckte aber trotzdem lecker 😉 .

Die Kokos Grieß Schnitten beziehungsweise den ganzen Kuchen solltest Du bitte erst wenn er vollständig erkaltet ist, in ca. 5×5 cm große Würfel schneiden und wenn Du magst in Papier-Muffin-Förmchen setzen. Das geht übrigens auch mit meinen schnellen Brownies, der herrlich schokoladig schmecken.

 

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Kokos Grieß Schnitten - saftig lecker

5 von 23 Bewertungen
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VORBEREITUNG20 Minuten
ZUBEREITUNG25 Minuten
ZEIT GESAMT45 Minuten

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EINE BACKFORM, SPRINGFORM ODER AUFLAUFFORM MIT MINDESTENS 25 X 30 CM INNENMASS

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      FÜR DIE KOKOS-GRIESS-FÜLLUNG - DAMIT AUCH STARTEN WEIL DIE MASSE LEICHT AUSKÜHLEN SOLL

      • 1 Liter Vollmilch
      • 200 g Kokosflocken
      • 150 g Zucker
      • 100 g feiner Weichweizengrieß
      • 2 Päckchen Vanillezucker

      FÜR DEN KAKAO-TEIG

      • 3 Eier - Größe M
      • 200 g Weizenmehl - Type 405
      • 200 ml Vollmilch
      • 100 ml Pflanzenöl - Rapsöl oder Sonnenblumenöl
      • 100 g Zucker
      • 25 g Backkakao
      • 1 Päckchen Backpulver
      • 1 Päckchen Vanillezucker

      ANLEITUNG

      FÜR DIE KOKOS-GRIESS FÜLLUNG

      • Zuerst 1 Liter Milch in einem Topf erwärmen und während dessen 150 g Zucker, 100 g Weichweizengrieß und 2 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
      • Die Zucker-Grieß-Mischung nach und nach in die heiße Milch mit einem Schneebesen einrühren, kurz aufkochen, für ca. 1 Minute köcheln lassen und dann von der Herdplatte nehmen.
      • Jetzt rührst Du die 200 g Kokosflocken unter und stellst die Masse zur Seite.

      FÜR DEN KAKAO-TEIG

      • Den Backofen heizt Du auf 180° Umluft (empfehlenswert) vor. Den Boden Deiner Form legst Du mit Backpapier aus (musst Du bestimmt zurecht schneiden, alternativ einfetten) und fettest den Rand ganz leicht ein (wirklich nur leicht, denn sonst kann der Teig beim Backen am Rand nicht so gut nach oben wandern und wölbt sich stärker in der Mitte).
        TIPP: Du kannst eine ganz normale Auflaufform (Keramik, Steinzeug, Glas) für den Kuchen verwenden (das macht die kroatische Verwandschaft auch so) es muss nicht eine ausgewiesene Backform sein. Die Hauptsache ist, die Form hat das Mindestmaß von ca. 25 x 30 cm, sonst bleibt Dir später Kokos-Masse übrig.
      • Jetzt trennst Du die 3 Eier und schlägst das Eiweiß gemeinsam mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker für ca. 2-3 Minuten schaumig.
      • Dann gibst Du die 3 Eigelbe komplett dazu und rührst für ca. 1/2 Minute unter bzw. schaumig.
      • Jetzt rührst Du 100 ml Pflanzenöl und 200 ml Vollmilch kurz unter.
      • 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 25 g Backkakao vermischen.
      • Nach und nach die Mehl -Kakao Mischung in die aufgeschlagene Eier - Zucker - Öl Masse hinein rühren und vermengen.
      • Am besten teilst Du den sehr flüssigen Teig in zwei Hälften auf, indem Du ihn in zwei gleich große Behältern verteilst (mit ca. je 500 ml Fassungsvermögen).
      • Eine Hälfte des sehr flüssigen Teiges in Deine Kuchenform geben und verteilen indem Du die Form hin und her kippst. In dem vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten für 10 Minuten backen.
        WICHTIGER HINWEIS: Der Boden sollte nach der 10 minütigen Backzeit fest sein wenn Du mit den Fingern drauf drückst, damit sich die Kokos-Griess-Masse darauf verstreichen lässt. Falls der Boden noch nicht fest ist, gib ihn einfach nochmal für 1-2 Minuten in den Ofen zurück.

      ZUSAMMENFÜHRUNG KOKOS-GRIESS-FÜLLUNG UND KAKAO-TEIG

      • Nun verteilst Du die Kokos-Grieß-Füllung auf der vorgebackenen Teig-Hälfte und streichst sie glatt.
      • Jetzt kommt die zweite Teighälfte darauf und der Kuchen wandert für 20-25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen zurück. Bitte den Stäbchen-Test machen.
      • Den Kuchen nach dem Backen mit einem Geschirrtuch/Baumwolltuch bedecken und sehr gut, also vollständig auskühlen lassen, damit er sich später besser schneiden lässt. Das Tuch sorgt übrigens dafür, dass die Feuchtigkeit ihn schön saftig hält.
      • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und in ca. 5x5 cm große Quadrate schneiden. Wenn Du magst noch in Papier-Muffin-Förmchen setzen. Die Kuchen-Quadrate halten im Kühlschrank 2-3 Tage schön frisch und können auch toll eingefroren werden.

      WAS MEINST DU?

      Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen. Lass uns sehr gerne über die untenstehende Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.
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      65 Kommentare
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      65 Kommentare

      Mariana 16. Mai 2021 - 18:26

      Der Kuchen ist legendär! Total easy zu machen und richtig lecker, wird fast schon von Tag zu Tag im Kühlschrank besser, sehr empfehlenswert!

      Reply
      Emmi 16. Mai 2021 - 18:33

      Liebe Mariana, ich danke Dir für Deine Rückmeldung zu meinem Schnitten Rezept😊👍. Viele Grüße!

      Reply
      DieReiseEule 5. Mai 2021 - 11:35

      Das klingt sehr, sehr lecker. Das werde ich demnächst probieren. Danke für das tolle Rezept.

      Liebe Grüße
      Liane

      Reply
      Emmi 5. Mai 2021 - 14:31

      Die Schnitten kann ich Dir sehr empfehlen liebe Liane👍💚. Viele LG

      Reply
      Anja 13. März 2021 - 13:47

      Ein sehr leckeres Rezept, nicht zu süß! Das backen wir auf jeden Fall nochmal! Toll, dass du in den Zubereitungsschritten immer nochmal die jeweilige Menge der Zutaten geschrieben hast.

      Reply
      Emmi 13. März 2021 - 15:20

      Merci liebe Anja 🙂 Es freut mich sehr, wenn das Rezept verständlich war und natürlich geschmeckt hat! Viele LG

      Reply
      Lidia 3. März 2021 - 15:51

      Alles gut gelungen und schmeckt super, gerade wenn man Grieß und Kokos mag. Wird es ganz bestimmt nochmal geben.

      Reply
      Emmi 3. März 2021 - 17:46

      Herzlichen Dank Lidia😊. Das freut mich zu hören! Lasst es Euch gerne weiterhin schmecken und ganz LG

      Reply
      Gina 14. Februar 2021 - 14:59

      Gestern gab es diesen Kuchen bei uns zum Vesper.. es war sehr lecker, alle waren begeistert! Ganz liebe Grüße 🙂

      Reply
      Emmi 14. Februar 2021 - 20:41

      Das freut mich Gina. Wenn alle begeistert waren freut mich das Kompliments sehr! Alles Liebe!

      Reply
      Ruzana 7. Februar 2021 - 13:05

      Ein super leckeres Rezept! Um dem Ganzen noch mehr Kokoskick zu geben, habe ich 50g Mehl mit Kokosmehl ersetzt und 200ml Milch mit Kokosmilch. Da das Kokosmehl mehr Feuchtigkeit braucht, noch ca. 50ml mehr Milch reingegeben. Top ?

      Reply
      Emmi 7. Februar 2021 - 13:39

      Liebe Ruzana, vielen Dank für Deine tolle Anregung, die sicherlich für einige LeserInnen sehr interessant ist! Viele LG

      Reply
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