Blaubeeren habe ich eigentlich immer im Haus – während der Saison frisch, außerhalb als TK-Variante. Zu gerne verwende ich die kleinen Früchte für mein Frühstück, in Desserts oder, wie in diesem Rezept, für lecker-leichte Blaubeermuffins.

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Mit der Geheimzutat Joghurt werden die Muffins beim Aufbacken besonders saftig und keinesfalls trocken. Perfekt als schnelles, einfaches Rezept für dein nächstes Picknick oder die Kuchentafel – und eine süße Überraschung für die Kinder.

Einfach und schnell gebacken: Blaubeermuffins.

Zutaten für die klassischen Blaubeermuffins

Das Highlight der Muffins sind natürlich die Blaubeeren, in einigen Regionen Deutschlands sagt man auch Heidelbeeren. Sie haben eine erfrischende Säure, bringen aber auch eine leichte Süße mit. Damit sind sie perfekt für die kleinen Küchlein. Frisch aus dem Supermarkt, selbst gesammelt oder aus der Tiefkühltruhe – bei diesem Rezept ist jede Variante erlaubt. Die TK-Version der kleinen Früchte brauchst du vor dem Backen nicht einmal auftauen, aber beachte, sie verfärben den Teig auf jeden Fall mehr oder weniger.

Für den Muffin-Teig benötigst du:

Eier und Mehl – sie dürfen in keinem Rührteig fehlen.
Vollmilchjoghurt und Pflanzenöl machen den Teig geschmeidig und das Ergebnis sowohl fluffig als auch saftig.
Zucker für die perfekte Süße der Muffins.
Backpulver, damit die Muffins im Ofen schön aufgehen.
Bourbon-Vanillezucker rundet den Geschmack mit aromatischen Vanillenoten wunderbar ab.

5 Tipps für deine Blaubeermuffins

Damit deine Heidelbeermuffins die richtige Konsistenz erhalten, solltest du zügig arbeiten. Wird der Teig zu lange gerührt, werden die Küchlein zäh und gehen nicht gut auf.
Neben den Blaubeeren kannst du auch weitere Toppings in den Teig geben. Weiße, backfeste Schokoladenstückchen oder etwas geriebene Zitronenzeste geben den Muffins eine individuelle Note, auch Nüsse wie Mandelstifte passen ausgezeichnet.
Für große, pralle Muffins füllst du die Förmchen bis oben hin, für kleinere Varianten ohne Kuppel reicht es, wenn du sie nur zu drei Viertel füllst.
Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob die Muffins fertig sind. Du solltest sie nicht zu lange backen, damit auch das Äußere schön weich bleibt.
Zum Servieren kannst du die Blaubeermuffins mit etwas Puderzucker bestreuen, ein Klecks Sahne sorgt bei deinen Gästen sicher ebenfalls für Freude.

Warum ich die Blaubeermuffins so liebe

Viele Mütter und Väter stimmen mir sicher zu: Sobald die Kids in den Kindergarten oder die Schule gehen, ist ein gutes Muffins-Rezept das A und O. Geburtstage, Sommerfest oder Picknick – dieses schnelle Rezept für Blaubeermuffins hat mir schon das ein oder andere Mal im richtigen Moment zur Seite gestanden.

Es gelingt einfach immer und ist dadurch auch für kleine und große Backanfänger bestens geeignet.
Die Blaubeermuffins überzeugen mit einer wunderbaren Süße und zarten Säurenoten.
Sie sehen außerdem besonders ansprechend aus und haben dank der Blaubeeren hübsche violette Punkte.
Auch wenn die Muffins sicher nicht zur gesunden Küche gehören, liefern die Blaubeeren wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe. Perfekt, wenn sich die Kinder am liebsten nur von Schokolade und Eis ernähren würden.
In Papierförmchen gebacken, kannst du die Muffins wunderbar für unterwegs mitnehmen und benötigst keinerlei Besteck oder Geschirr.

Weitere leckere Muffin-Rezepte sind zum Beispiel meine Apfelmuffins oder die klassischen Schokomuffins. All denjenigen, die eher einen herzhaften Gaumen haben, kann ich auch meine herzhaften Muffins sehr ans Herz legen.