Zartes, mariniertes Hähnchenfleisch in aromatischer Tomatensauce – das Chicken Tikka Masala ist ein Klassiker, den viele, wie auch ich, sicher vom indischen Lieferdienst kennen. Es schmeckt so wunderbar nach den Gewürzen Indiens, dass ich es unbedingt auch für meine Familie kochen wollte und dieses Rezept entwickelt habe.

Die Zubereitung des Chicken Tikka Masala ist ganz einfach und die Sauce im Handumdrehen fertig. Das Gericht bringt Abwechslung in deinen Kochalltag und begeistert garantiert alle am Tisch, vor allem mit etwas Reis und selbstgemachtem Naan serviert.

Zutaten für mein Chicken Tikka Masala

Das indische Gericht Chicken Tikka Masala besteht im Grunde aus zwei Bestandteilen:

Der erste Bestandteil ist das „Chicken Tikka“. Dabei handelt es sich um in mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenbrustfilet, welche in Joghurt und Gewürze eingelegt und später gegrillt oder gebraten werden. Für die Marinade benötigst du Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Zitronensaft, Paprikapulver, Garam Masala, Salz und Cayennepfeffer. Diese Marinade lässt das Fleisch zart, saftig und aromatisch werden. Auch die restliche Marinade aus der Schüssel kannst du mit zum Braten in die Pfanne geben.

Der zweite Bestandteil ist die fruchtig-würzige Masala-Sauce, für die du folgende Zutaten brauchst:

Ganze geschälte Tomaten aus der Dose: Sie bilden die Basis der Sauce und bringen eine tolle Säure in das Gericht.
Sahne macht die Sauce schön cremig, sie mildert die pikanten Noten etwas ab – perfekt für den deutschen Gaumen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen werden in der Pfanne in Butterschmalz gebraten und entfalten so ihr volles Aroma.
Wenn du es scharf magst, kannst du eine rote Peperoni nach Belieben hinzugeben. Taste dich am besten langsam an die optimale Schärfe für dich heran.
Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Zucker geben der Sauce ihren unverwechselbaren, intensiv-aromatischen Geschmack.

4 Tipps für das indische Hähnchengericht

Statt Hähnchenbrust kannst du für das Tikka Masala auch Pollo Fino verwenden, dabei handelt es sich um meist bereits vom Metzger ausgelöste Hähnchenschenkel. Sie haben mehr Fett und werden dadurch noch saftiger, jedoch musst du hier teilweise noch die Haut ablösen.
Wenn du das Chicken Tikka Masala im Voraus planst, lege das Hähnchen bereits am Tag vorher in der Marinade ein und bewahre es abgedeckt im Kühlschrank auf. Der Joghurt in der Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird – die Gewürze können über Nacht in das Fleisch einziehen und machen es besonders aromatisch.
Zum Anbraten verwende ich für das Gericht am liebsten Butterschmalz oder Ghee, beides ist hoch erhitzbar und liefert feine, nussige Aromen für die Sauce. Die klassische Wahl in Indien ist Ghee, während Butterschmalz die heimische Alternative ist. Verwende einfach das, was du zu Hause hast.
Traditionell wird das Chicken Tikka auf Spießen im Tandoori Ofen gegrillt. Wenn du also begnadeter Hobby-Grillmeister bist, kannst du das Fleisch auch auf einem Grill zubereiten. Alltagstauglicher ist jedoch eine Pfanne, ich verwende am liebsten eine tiefe, beschichtete Variante, in der ich direkt auch die Sauce zubereiten kann.

Häufige Fragen zum Chicken Tikka Masala

Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala? Der Name ist Programm: Im Butter Chicken ist der Anteil an Butter deutlich höher, wodurch das Gericht cremiger und leicht süßlich schmeckt. Das Chicken Tikka Masala ist hingegen würziger, aromatisch und bringt eine leichte, feine Säure mit. Wusstest du, dass die Kombination aus Chicken Tikka und der leckeren Masala-Sauce von Indern in Großbritannien und nicht etwa in Indien selbst erfunden wurde?
Welche Gewürze für Chicken Tikka Masala? Das Gericht erhält seine bunte Geschmacksvielfalt dank einer Kombination indischer Gewürze. Die Basis dafür bietet die Gewürzmischung Garam Masala, das aus Koriander, Nelken und vielem mehr besteht. Zusätzlich würze ich noch mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel. Für eine frische Schärfe sorgen Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Peperoni.
Ist Chicken Tikka Masala scharf? Wenn du das Tikka Masala selbst zubereitest, hast du den Schärfegrad in der Hand. Im Restaurant bringt das Essen meist eine sanfte Wärme mit sich und ist selten brennend scharf im Mund. Zu Hause ist alles möglich: von mild bis feurig-scharf!
Was serviert man zu Tikka Masala? Als Beilage zu dem indischen Gericht esse ich am liebsten luftigen Basmatireis. Wer etwas mehr Zeit hat, bereitet am besten frisches Naan zu. Damit lässt sich auch der letzte Rest Soße wunderbar auftunken! Ein frischer Dip aus Joghurt und Minze sowie ein Topping aus gerösteten Cashewkernen oder gehacktem Koriander passt prima dazu.

Wenn du die indische Küche genauso sehr liebst wie ich, dann kann ich dir das Butter Chicken, mein vegetarisches Linsen Dal oder mein Kichererbsencurry empfehlen. Mit diesen Rezepten kannst du dir die indische Aromenwelt ganz einfach nach Hause holen.