In gemütlichen Bistros entlang der Seine und in ganz Paris kennt und schätzt man den französischen Toast-Klassiker schon lange: Croque Monsieur. Knuspriger Toast trifft auf eine Füllung aus Schinken, Käse und Béchamelsauce. Das macht ihn von innen cremig und von außen kross.

Mit mehr Käse und Béchamelsauce getoppt, wird das Sandwich im Ofen goldgelb gebacken. Beim Hineinbeißen wird klar: Das Croque-Monsieur-Rezept ist echtes Soul Food und macht einfach glücklich.

Zutaten für den Croque Monsieur

Der Croque Monsieur ist die französische Variante des Schinken-Käse-Toasts und ein echter Klassiker für das schnelle Mittagessen zwischendurch. Was ihn so besonders macht? Die cremige Béchamelsauce, die für eine saftige Füllung sorgt. Ich stelle sie ganz einfach aus Milch, Butter, Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss her. Parmesan ist optional, sorgt aber für eine tolle Tiefe und noch mehr Würze im Sandwich.

Außerdem benötigst du:

Einen würzigen Käse, der gut schmilzt. Die erste Wahl ist Gruyère, da er würzig schmeckt und ideale Schmelzeigenschaften hat. Alternativ kannst du auch Comté oder eine Mischung aus beidem nehmen.
Kastenweißbrot oder Toastbrot vom Bäcker ist die ideale Basis für den Croque Monsieur.
Kochschinken ist die herzhafte Fleischkomponente auf dem Toast.
Mit Senf bestreiche ich eine Seite der Toastscheiben und sorge für noch mehr Geschmack sowie eine leichte Schärfe.
Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie für das Auge, das isst schließlich immer mit.

Alles über den französischen Croque Monsieur

Meinen allerersten Croque Monsieur habe ich im französischsprachigen Teil Belgiens gegessen. Es war einer dieser verregneten Tage, an denen das leckere Sandwich mit Schinken und Käse die perfekte Mahlzeit war, um sich zu stärken. Für mich ist es ein idealer Wohlfühlsnack, den du ganz einfach auch zu Hause zubereiten kannst.

„Croque“ ist im Französischen das Wort für ein klassisches, knuspriges Sandwich – das mit Verschiedenem belegt werden kann. Der Name „Croque Monsieur“ bedeutet übersetzt so etwas wie „Herr zum Anbeißen“ oder „knuspriger Herr“. Er wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfunden und ist bis heute ein echter Klassiker der französischen Bistro-Küche. Das einfache, aber deftige Frühstück, Mittag- oder Abendessen ist, wie du merkst, zu nahezu jeder Tageszeit beliebt – auch als Snack für Zwischendurch. Häufig wird es einfach solo, ohne Beilagen und ohne Besteck, als Fingerfood gereicht. Je nach Größe des Hungers kannst du ihn aber auch mit einem kleinen Beilagensalat mit leichter Vinaigrette oder knusprig-goldgelben Pommes servieren.

Überbackener Toast mit Schinken, Käse und Béchamelsauce

4 Tipps für Croque Monsieur nach deinem Geschmack

In nur wenigen Handgriffen ist der Croque Monsieur belegt und im Backofen zu einem würzigen Klassiker gratiniert. Hier findest du die wichtigsten Tipps:

Statt mittelscharfem Senf kannst du auch Dijon-Senf zum Bestreichen des Toasts verwenden. Er ist traditionell Französisch und bringt eine intensivere Schärfe mit sich.
Alternativ zur Zubereitung im Ofen wird der Toast mit Füllung auch manchmal mit Butter in der Pfanne goldgelb ausgebacken. So wird er buttrig-knusprig, aber auch etwas aufwändiger.
Das Pendant zum Croque Monsieur ist die Croque Madame. Dafür ergänzt du ein gebratenes Spiegelei zwischen Schinken und Toast. Eine wunderbare Abwechslung, die sich perfekt als deftiges Frühstück eignet.
Für die vegetarische Variante des Croque Monsieur – die Croque Mademoiselle – kannst du den Schinken einfach weglassen oder ihn für würzig-herzhafte Aromen durch Pilze ersetzen. Dazu passen gedünsteter Spinat und Tomatenscheiben.

Manchmal muss es einfach schnell und unkompliziert sein: Auf meinem Blog findest du viele weitere herzhafte Snacks mit Toast. Ich kann dir meine Klassiker wie den Toast Hawaii, das New York Club Sandwich oder den Flammkuchen-Toast sehr ans Herz legen.