Croque Monsieur – der französische Klassiker

In gemütlichen Bistros entlang der Seine und in ganz Paris kennt und schätzt man den französischen Toast-Klassiker schon lange: Croque Monsieur. Knuspriger Toast trifft auf eine Füllung aus Schinken, Käse und Béchamelsauce. Das macht ihn von innen cremig und von außen kross.

Mit mehr Käse und Béchamelsauce getoppt, wird das Sandwich im Ofen goldgelb gebacken. Beim Hineinbeißen wird klar: Das Croque-Monsieur-Rezept ist echtes Soul Food und macht einfach glücklich.

Zutaten für den Croque Monsieur

Der Croque Monsieur ist die französische Variante des Schinken-Käse-Toasts und ein echter Klassiker für das schnelle Mittagessen zwischendurch. Was ihn so besonders macht? Die cremige Béchamelsauce, die für eine saftige Füllung sorgt. Ich stelle sie ganz einfach aus Milch, Butter, Mehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss her. Parmesan ist optional, sorgt aber für eine tolle Tiefe und noch mehr Würze im Sandwich.

Außerdem benötigst du:

• Einen würzigen Käse, der gut schmilzt. Die erste Wahl ist Gruyère, da er würzig schmeckt und ideale Schmelzeigenschaften hat. Alternativ kannst du auch Comté oder eine Mischung aus beidem nehmen.
• Kastenweißbrot oder Toastbrot vom Bäcker ist die ideale Basis für den Croque Monsieur.
• Kochschinken ist die herzhafte Fleischkomponente auf dem Toast.
• Mit Senf bestreiche ich eine Seite der Toastscheiben und sorge für noch mehr Geschmack sowie eine leichte Schärfe.
• Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie für das Auge, das isst schließlich immer mit.

Alles über den französischen Croque Monsieur

Meinen allerersten Croque Monsieur habe ich im französischsprachigen Teil Belgiens gegessen. Es war einer dieser verregneten Tage, an denen das leckere Sandwich mit Schinken und Käse die perfekte Mahlzeit war, um sich zu stärken. Für mich ist es ein idealer Wohlfühlsnack, den du ganz einfach auch zu Hause zubereiten kannst.

„Croque“ ist im Französischen das Wort für ein klassisches, knuspriges Sandwich – das mit Verschiedenem belegt werden kann. Der Name „Croque Monsieur“ bedeutet übersetzt so etwas wie „Herr zum Anbeißen“ oder „knuspriger Herr“. Er wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts erfunden und ist bis heute ein echter Klassiker der französischen Bistro-Küche. Das einfache, aber deftige Frühstück, Mittag- oder Abendessen ist, wie du merkst, zu nahezu jeder Tageszeit beliebt – auch als Snack für Zwischendurch. Häufig wird es einfach solo, ohne Beilagen und ohne Besteck, als Fingerfood gereicht. Je nach Größe des Hungers kannst du ihn aber auch mit einem kleinen Beilagensalat mit leichter Vinaigrette oder knusprig-goldgelben Pommes servieren.

4 Tipps für Croque Monsieur nach deinem Geschmack

In nur wenigen Handgriffen ist der Croque Monsieur belegt und im Backofen zu einem würzigen Klassiker gratiniert. Hier findest du die wichtigsten Tipps:

1. Statt mittelscharfem Senf kannst du auch Dijon-Senf zum Bestreichen des Toasts verwenden. Er ist traditionell Französisch und bringt eine intensivere Schärfe mit sich.
2. Alternativ zur Zubereitung im Ofen wird der Toast mit Füllung auch manchmal mit Butter in der Pfanne goldgelb ausgebacken. So wird er buttrig-knusprig, aber auch etwas aufwändiger.
3. Das Pendant zum Croque Monsieur ist die Croque Madame. Dafür ergänzt du ein gebratenes Spiegelei zwischen Schinken und Toast. Eine wunderbare Abwechslung, die sich perfekt als deftiges Frühstück eignet.
4. Für die vegetarische Variante des Croque Monsieur – die Croque Mademoiselle – kannst du den Schinken einfach weglassen oder ihn für würzig-herzhafte Aromen durch Pilze ersetzen. Dazu passen gedünsteter Spinat und Tomatenscheiben.

Manchmal muss es einfach schnell und unkompliziert sein: Auf meinem Blog findest du viele weitere herzhafte Snacks mit Toast. Ich kann dir meine Klassiker wie den Toast Hawaii, das New York Club Sandwich oder den Flammkuchen-Toast sehr ans Herz legen.

Croque Monsieur – der französische Klassiker

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Dieses Sandwich aus Frankreich schmeckt einfach himmlisch und ist der ideale Seelenwärmer an kalten Tagen.

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ZUBEREITUNG30 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT30 Minuten Minuten

PORTIONEN4 Personen

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ZUTATEN

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE

• ▢ 300 ml Milch
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 30 g Mehl - Typ 405 oder Typ 550
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ▢ 1 Prise Muskatnuss
• ▢ 20 g Parmesan, gerieben - nach Belieben

FÜR DIE SANDWICHES

• ▢ 200 g Gruyère - alternativ Comté oder eine Mischung aus beidem
• ▢ 8 Scheiben Kastenweißbrot oder Toastbrot - vom Bäcker
• ▢ 4 Scheiben Kochschinken, groß - alternativ 8 kleine Scheiben
• ▢ 8 TL Senf - mittelscharf oder scharf
• ▢ Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie - nach Belieben als Garnitur

ANLEITUNG

• Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
• Dann bereitest du die Béchamelsauce zu: In einem kleinen Topf zerlässt du 30 g Butter und rührst 30 g Mehl mit einem Schneebesen sorgfältig ein. Unter Rühren das Mehl anschwitzen, es soll aber keine Farbe annehmen.
  
• Nun gießt du nach und nach die 300 ml Milch dazu und rührst die Mehlschwitze glatt. Bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Rühren lässt du die Béchamelsauce aufkochen und 1 Minute ganz leicht köcheln und eindicken. Sie sollte sehr dickflüssig sein.
  
• Mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise geriebener Muskatnuss die Béchamelsauce würzen. Wenn du magst, kannst du nun 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Das bringt noch mehr Würze.
  
• Die 8 Brotscheiben legst du dir bereit und bestreichst jede Brotscheibe dünn mit 1 knappen TL Senf.

  HINWEIS: Wenn du es sehr kross magst, toaste die Brotscheiben vorab im Toaster leicht an. Das ist aber nicht nötig, da sie auch im Ofen knusprig werden.
  
• Dann verteilst du auf allen 8 Brotscheiben jeweils ca. 2 TL Béchamelsauce. Auf 4 Stück der Brotscheiben legst du jeweils 1 bis 2 Scheiben Schinken und bestreust sie mit reichlich grob geriebenen Gruyère.
  
• Zum Schluss stürzt du die restlichen 4 mit Senf und Béchamelsauce bestrichenen Brotscheiben als Deckel oben drauf. Darauf verteilst du jeweils noch etwas Béchamelsauce und den restlichen Gruyère und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  
• Im vorgeheizten Backofen (zweite Schiene von oben) lässt du die Croque Monsieurs ca. 15-20 Minuten backen (je nach Backofen unterschiedlich), bis sie goldgelb und gratiniert sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Wenn du sie sehr kross und braun haben möchtest, kannst du noch den Ofengrill am Ende dazuschalten.
  
• Bon appétit!

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 490 kcal | Kohlenhydrate: 29 g | Eiweiß: 26 g | Fett: 29 g

WAS MEINST DU?

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