Beim grünen Spargelsalat denke ich an die vielen schönen Grillabende im Freundeskreis. Kaum war die Spargelsaison eröffnet, war es warm genug zum Angrillen und Zeit für köstliche Beilagen.

• Direkt zum Rezept • Rezept ausdrucken •

Mein Spargelsalat mit Feta und Erdbeeren erweckt bei mir jedes Jahr frühlingshafte Vorfreude. Das saisonale Zusammentreffen von Spargel und Erdbeeren ermöglicht herrlich aromatische Kombinationen, wie in diesem einfachen Rezept.

Spargelsalat mit frischen Erdbeeren und knackigem grünen Spargel

Zutaten für meinen Salat mit grünem Spargel

Die Hauptzutat für meinen frühlingshaften Spargelsalat ist knackiger grüner Spargel. Das Stangengemüse hat von April bis Ende Juni Saison. Dann bekommst du es im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt auch aus regionalem Anbau – frisch gestochen und mit vollem Aroma. Mit süßen Früchten als Salat serviert, ist der Grünspargel ein kulinarisches Gedicht!

Weitere Zutaten:

Olivenöl, in dem du die knackigen grünen Spargelstangen anbrätst.
Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer zum Abschmecken.
Erdbeeren harmonieren unglaublich gut mit dem herben Grünspargel.
Feta ist ein spannender, salziger Kontrast zu den süßen Beeren.
Salatgurke als erfrischende Komponente.
Frühlingszwiebeln verleihen dem Spargelsalat eine milde Schärfe.
Für das Dressing vermengst du Olivenöl, Balsamico- oder Weißweinessig, Honig und Senf miteinander und würzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz.
Walnüsse verfeinern den Salat mit nussigen Aromen und wertvollen Fettsäuren.

Salat-Variationen: Das passt zum grünen Spargel

Mir schmeckt im grünen Spargelsalat die Kombination aus dem leicht bitteren Spargel, dem salzigen Feta-Käse und den fruchtig-süßen Erdbeeren am besten. Wenn du möchtest, kannst du ein paar der Zutaten im Salat variieren – die Basis bleibt dabei aber das knackig angebratene Stangengemüse.

So kannst du den grünen Spargelsalat köstlich variieren:

Mediterraner Spargelsalat: Mit süßen Kirschtomaten statt Erdbeeren, kleinen Mozzarella-Kugeln statt Feta sowie Oliven und Kapern anstelle der Walnüsse. Rucola, Pinienkerne und Basilikum schmecken in dieser Variante auch ausgezeichnet.
Herzhafter Spargelsalat: Ohne Erdbeeren und Gurke, dafür aber mit angebratenem Speck, geräuchertem Schinken oder Räuchersalami und klein gewürfelter Honigmelone.
Bunter Spargelsalat: Mit einer Extraportion Beeren, wie Himbeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren. Essbare Blüten zum grünen Spargelsalat sehen ebenfalls großartig aus, meine Favoriten sind die fröhlichen Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse!

Grüner Spargelsalat: Der Star der Saison

Frische saisonale Zutaten sorgen für ein aromatisches Geschmackserlebnis und Abwechslung auf dem Tisch – ob zum Grillen, Picknick oder Mittagessen.
In 25 Minuten fertig: Das Spargelsalat-Rezept ist schnell zubereitet, darum eignet es sich prima für spontane Grillabende bei schönem Wetter.
Die perfekte Beilage: Hauptgerichte vom Grill wie Rumpsteak, Schweinekotelett und würzig marinierte, gegrillte Hühnerbrust harmonieren mit dem grünen Spargel.
Leichte Mahlzeit: Wenn du nur den kleinen Hunger stillen möchtest, kannst du den Spargelsalat auch als Hauptgericht mit Baguette genießen.
Mein Grüner-Spargelsalat-Rezept ist unglaublich vielseitig. Du kannst es ganz nach deinen persönlichen Vorlieben anpassen.
Gesund und lecker: Dieser Salat schmeckt durch seine harmonische Zutatenvielfalt nicht nur großartig, er liefert auch reichlich Vitamine und Mineralstoffe.

Grünspargel-Salat als frühlingshafte Beilage

Für meinen grünen Spargelsalat mit Erdbeeren und Feta kannst du auch gebratenen Spargel vom Vortag verwenden, wenn etwas übrig ist. Andernfalls empfehle ich dir von Herzen, ihn nach meinem Rezept für gebratenen grünen Spargel aus der Pfanne zuzubereiten. Gekochter Grünspargel macht sich gut in meiner Pasta mit grünem Spargel in Zitronensoße. Ganz ohne Vorkochen oder Anbraten schmückt er die einfache Spargel-Tarte mit nur drei Zutaten – himmlischer Snack-Genuss aus dem Backofen!