Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

Das war sehr lecker! Schön leicht und mal ohne Sahne. Ich habe es für 2 gekocht und muss daher beim nächsten Mal die Zitrone mengenmäßig ein wenig anpassen. Liebe Grüße!

Liebe Emmi…das Rezept mit der Pasta und dem grünen Spargel war mal wieder weltklasse wie alles von dir..hab noch nichts schlechtes nachgekocht…LG Christa

Liebe Emmi,

eine tolle Kombination. Ich habe beim zweiten Mal den Spargel mit in der Pfanne gebraten und die Kerne und die gekochten Nudeln dann später untergemengt. Das schmeckte dann noch etwas herzhafter und war noch leichter in der Zubereitung.

Hallo Emmi, nach pandemiebedingter Einfallslosigkeit habe ich Deinen Blog entdeckt, direkt Dein Buch bestellt und Deine Ideen bereichern seit Monaten unsere Familienrezepte.
Es wurde in den vorigen Kommentaren tw. bemängelt, dass die Nudeln zu wenig Soße hätten, daher hier mein Hinweis:

Da auch ich gern mehr Soße als weniger habe verwende ich bei den Pasta Rezepten gern den Trick aus Italien: Am Ende der Nudelkochzeit schöpfe ich 4-5 El Nudelwasser – je nach Nudelmenge geht auch mehr- ab, um die Konsistenz etwas weniger „trocken“ zu gestalten. Die gelöste Stärke im heißen Nudelwasser bindet immer gut. Klappte bisher problemlos, auch bei Deinem Rezept! Dann muss es auch nicht mehr Butter werden… Vielen Dank für Deine tollen Ideen!

Liebe Emmi,
seit 2 Monaten folge ich dir auf deinem Blog und freue mich über deine tollen Rezepte. Jede Woche gibt es jetzt einen „Emmi-Tag“: an dem Tag koche ich eins deiner leckeren Rezepte und bringe damit Abwechslung auf den Tisch.
Herzlichen Dank für die tollen Anleitungen!
Beste Grüße, Petra

Liebe Emmi,
ich liebe auch Spargel und die Spargelzeit. Jahrelang haben wir jedes Jahr eine Art ‚Pilgerreise‘ von München ins etwa 70 km entfernten Anbaugebiet rund um Schrobenhausen unternommen – auch mal mit Freunden und mehrmals mit Besuch aus dem Ausland. Die Gegend ist sehr schön und das europäische Spargelmuseum sehr sehenswert – aber als Vegetarierin war es mit dem Essen nicht wirklich das Wahre. Vielleicht hat es sich in den letzten Jahren verändert aber ich fand das Angebot in den meisten Lokalen, die wir ausprobiert haben, ziemlich langweilig. Es gab Spargelstangen mit Sauce Hollandaise (ich hasse Sauce Hollandaise) oder Butter (geht noch) und das mit Salzkartoffeln, die ich eigentlich nie esse, weil ich sie so fad finde. Alternativ gab es Spargelsalat aber das waren auch wieder nur Stangen – aber kalt mit Vinaigrette! Quiche gab es mal aber da war Speck dabei – also abgeschrieben… Bald war man relativ viel Geld los und hatte noch Hunger. Einziger Lichtblick war eine Pizzeria, die Spargelpizza angeboten hat aber in eine Pizzeria zu gehen, war eigentlich nicht Sinn des Ausflugs. Und so haben wir uns vor etwa 6 Jahren entschieden, unsere eigene Spargelsaison zu Hause zu gestalten. Seitdem sammele und entwerfe ich Rezepte. Es gibt kreative Salate, Quiches, Tartes, Galettes, Risotto, Pasta… Ich mache seit Jahren auch ein Pasta-Gericht mit grünem Spargel & Zitrone aber mit Mascarpone und Petersilie. Schmeckt auch ganz lecker aber deine Version ist leichter und kommt definitiv in die Sammlung! Einzige Abweichung: ich habe Soya-Margarine statt Butter genommen – weil ich das tendenziell immer mache! Mein Mann hat Parmesan zum Gericht gegessen aber ich fand es ohne ganz hervorragend. Die Pistazien machen sich wirklich gut da drinnen. Vielen Dank für die tolle Idee.

Liebe Emmi, wir lieben Pasta, grünen Spargel, Pistazien, Zitrone, Basilikum, Parmesan… und in der heutigen Zeit kann man auch getrost Knoblauch essen (den wir auch mögen), da man – angesichts des derzeit erforderlichen „Social Distancing“ – niemandem zu nahe kommt.
Ich habe schon viele Rezepte von Dir nachgekocht; heute Abend war endlich Deine Pasta mit grünem Spargel dran. Sie verströmte ein herrliches Aroma und war sensationell lecker, angesichts der vielen Zutaten, die wir so lieben. Ich habe immer noch diesen leckeren Geschmack im Mund. Herzlichen Dank!
Liebe Grüße, Gordita

Hab einfach mal nach „grüner Spargel“-Rezepte gesucht und das gefunden! Tolles Rezept. Ich habe Pistazien durch Cashews ersetzt, die ich gerade da hatte. War fantastsich – als nächtes grüner Spargel in Weissweinsauce und dann Spargelsalat. Danke für die tollen Anregungen!

achja – Sterne 🙂

Tolles Rezept und in einer Viertelstunde auf d. Tisch. Besonders die elegant fand ich d. Zitronengeschmack. Ich habe geröstete Pinienkerne verwendet. War sehr lecker. Danke liebe Emmi – bitte nicht aufhören, Rezepte zu posten. Sind immer!! Ein Knaller.