Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

Liebe Emmi,
ich liebe auch Spargel und die Spargelzeit. Jahrelang haben wir jedes Jahr eine Art ‚Pilgerreise‘ von München ins etwa 70 km entfernten Anbaugebiet rund um Schrobenhausen unternommen – auch mal mit Freunden und mehrmals mit Besuch aus dem Ausland. Die Gegend ist sehr schön und das europäische Spargelmuseum sehr sehenswert – aber als Vegetarierin war es mit dem Essen nicht wirklich das Wahre. Vielleicht hat es sich in den letzten Jahren verändert aber ich fand das Angebot in den meisten Lokalen, die wir ausprobiert haben, ziemlich langweilig. Es gab Spargelstangen mit Sauce Hollandaise (ich hasse Sauce Hollandaise) oder Butter (geht noch) und das mit Salzkartoffeln, die ich eigentlich nie esse, weil ich sie so fad finde. Alternativ gab es Spargelsalat aber das waren auch wieder nur Stangen – aber kalt mit Vinaigrette! Quiche gab es mal aber da war Speck dabei – also abgeschrieben… Bald war man relativ viel Geld los und hatte noch Hunger. Einziger Lichtblick war eine Pizzeria, die Spargelpizza angeboten hat aber in eine Pizzeria zu gehen, war eigentlich nicht Sinn des Ausflugs. Und so haben wir uns vor etwa 6 Jahren entschieden, unsere eigene Spargelsaison zu Hause zu gestalten. Seitdem sammele und entwerfe ich Rezepte. Es gibt kreative Salate, Quiches, Tartes, Galettes, Risotto, Pasta… Ich mache seit Jahren auch ein Pasta-Gericht mit grünem Spargel & Zitrone aber mit Mascarpone und Petersilie. Schmeckt auch ganz lecker aber deine Version ist leichter und kommt definitiv in die Sammlung! Einzige Abweichung: ich habe Soya-Margarine statt Butter genommen – weil ich das tendenziell immer mache! Mein Mann hat Parmesan zum Gericht gegessen aber ich fand es ohne ganz hervorragend. Die Pistazien machen sich wirklich gut da drinnen. Vielen Dank für die tolle Idee.

Liebe Emmi, wir lieben Pasta, grünen Spargel, Pistazien, Zitrone, Basilikum, Parmesan… und in der heutigen Zeit kann man auch getrost Knoblauch essen (den wir auch mögen), da man – angesichts des derzeit erforderlichen „Social Distancing“ – niemandem zu nahe kommt.
Ich habe schon viele Rezepte von Dir nachgekocht; heute Abend war endlich Deine Pasta mit grünem Spargel dran. Sie verströmte ein herrliches Aroma und war sensationell lecker, angesichts der vielen Zutaten, die wir so lieben. Ich habe immer noch diesen leckeren Geschmack im Mund. Herzlichen Dank!
Liebe Grüße, Gordita

Hab einfach mal nach „grüner Spargel“-Rezepte gesucht und das gefunden! Tolles Rezept. Ich habe Pistazien durch Cashews ersetzt, die ich gerade da hatte. War fantastsich – als nächtes grüner Spargel in Weissweinsauce und dann Spargelsalat. Danke für die tollen Anregungen!

achja – Sterne 🙂

Tolles Rezept und in einer Viertelstunde auf d. Tisch. Besonders die elegant fand ich d. Zitronengeschmack. Ich habe geröstete Pinienkerne verwendet. War sehr lecker. Danke liebe Emmi – bitte nicht aufhören, Rezepte zu posten. Sind immer!! Ein Knaller.

Liebe Emmi, vielen Dank für das leckere und schnelle Frühlingsgericht. Ich musste meinen grünen Spargel verkochen, daher kam dein Rezept genau zur richtigen Zeit. Allerdings hatte ich keine Pistazien zu Hause und habe stattdessen Kürbiskerne genommen die ich kurz angeröstet habe. Mein Basilikum war auch schon etwas mickrig und ich habe dann mit frischer Petersilie „aufgefüllt“. Sehr köstlich dein Rezept, auch wenn ich etwas abwandeln musste. Vielen Dank für deine immer tollen und leicht nachzukochenden Ideen 🙂

Ein tolles Rezept für die leichte Küche, schmeckt köstlich, direkt nach Sommer…😎🌞hatte keine Pistazien und habe dafür Pinienkerne genommen, die ich vorher noch angeröstet habe, grobkörniges Meersalz und Zitronenpfeffer…der Hammer! Vielen Dank!

Wow bin begeistert 😍 vor allem die Zitrone Note 😍

Super einfaches Rezept. Habe keine Pistazien verfügbar und mit Kapern ersetzt und zusätzlich mit etwas Minze abgeschmeckt. War der absolute Bringer….. Muss jetzt leider öfter kochen(;¬}

Liebe Emmi, Danke für die tolle Anregungen – schnell, frisch, leicht und vor allem gschmackig. Die Angaben zu den Mengen passen perfekt, so dass nix schief gehen kann. Das Rezept wird ein fester Bestandteil einer jeder Spargelsaison.

Spontaner Besuch mit grünem Spargel im Gepäck hat mich nach einem schnellen Rezept mit Pasta suchen lassen. Bei Dir bin ich fündig.geworden. Hatte zwar keinen Basilikum und keine Pistazien, aber auch ohne die Zugaben sehr lecker. Absolut empfehlenswert und schon zum Wiederkochen vorgemerkt. Danke.

Liebe Emmi,
heute gab es dieses köstliche Gericht. Meine Männer (sehr gerne Fleisch 🙂 ) waren hellauf begeistert. Schon im Vorfeld duftete es herrlich nach Zitrone und Basilikum.
Was soll ich sagen: ist nichts mehr übrig und ich soll es doch bitte nächste Woche wieder kochen.
Denke das sagt doch alles aus.
Vielen Dank für die tollen Gerichte
Lieben Gruß und eine schöne sonnige Restwoche
Angela

Das ist ein großartiges Rezept! Mein Mann und ich sind begeistert! Vielen Dank, liebe Emmi!

Sieht klasse aus, wird definitiv Ende der Woche nachgekocht! Nur frage ich mich, ob die 50g Pistazien mit oder ohne Schalen gewogen sind?

Ich liebe grünen Spargel und in Kombination mit den Pistazien und Zitrone ist es eines der besten Rezepte für Pasta.
Lecker und leicht schmeckt es und passt perfekt zu einem sonnigen Tag.