Grünen Spargel in der Pfanne braten

Grüner Spargel schmeckt würzig angebraten einfach himmlisch! Die Aromen des grünen Stangengemüses kommen in Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und ein paar Grundgewürzen besonders gut zur Geltung.

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Schnell und einfach: Der grüne Spargel aus der Pfanne braucht nur 15 Minuten und ohne Schälen fällt die Zubereitung denkbar leicht. Mit wenigen Handgriffen ist die perfekte Grillbeilage zur Spargelsaison gebraten.

Die Zutaten für grünen Spargel aus der Pfanne

Den gebratenen grünen Spargel habe ich zum ersten Mal in Barcelona gegessen – er ist dort ein echter Tapas-Klassiker. Ich serviere ihn gerne gebraten als Beilage zu Fisch oder Fleisch und wenn ich Freunde zum Grillen einlade. Das herrlich duftende Stangengemüse ist wunderbar aromatisch, schmeckt zu vielen Hauptspeisen und ergänzt Fleischgerichte wie Steak um eine köstliche Gemüse-Komponente. Frischen grünen Spargel bekommst du in der Spargelsaison von April bis Ende Juni, im Supermarkt und auf dem Wochenmarkt.

Weitere Zutaten für meinen grünen Tapas-Spargel:

• Hochwertiges Olivenöl für fruchtig-würzige Aromen, die sich beim Anbraten der einzelnen Zutaten entfalten.
• Glatte Petersilie ergänzt den gebratenen Spargel um einen frischen, leicht pfeffrigen Geschmack. Für ein Rezept mit so wenigen Zutaten verwende ich am liebsten ein Bund frische Kräuter.
• Gebratener Knoblauch verleiht neben Röstaromen eine milde Schärfe.
• Meersalz und gemahlener Pfeffer zum Verfeinern.

3 Tipps zum Spargel braten

Mit nur einer Handvoll Zutaten ist der grüne Spargel aus der Pfanne ruckzuck fertig. Hier habe ich noch ein paar Tipps, mit denen dir die Spargelbeilage auf Anhieb gelingt.

1. Spargel: Das Stangengemüse muss frisch und knackig sein.
2. Olivenöl: Ein gutes Olivenöl erkennst du an einem frischen, fruchtigen Geruch, bei dem du die verarbeiteten Oliven riechen kannst. Wenn du keine Geruchsprobe machen kannst, wie zum Beispiel im Supermarkt, achte auf die Qualitätsstufe „nativ extra“. Das bedeutet, dass das Öl direkt aus der Olive gepresst wird, ohne chemische Zusätze. Geschmacklich ist es nur leicht bitter und hat im Abgang eine pfeffrige Note.
3. Grünen Spargel braten: Lasse das Olivenöl nicht zu heiß werden, da es nicht sehr hitzebeständig ist und schnell Rauch bilden kann. Auch die Petersilie und der Knoblauch profitieren von einer sanften Erhitzung. Der Knoblauch ist ausreichend angeröstet, wenn er zu duften beginnt.

Das grüne Stangengemüse als ideale Beilage

• Das Grüner-Spargel-Rezept für die Pfanne ist so einfach, denn du benötigst nur wenige Zutaten. Nach Belieben kannst du natürlich immer verfeinern, zum Beispiel mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico.
• In nur 15 Minuten ist der grüne Spargel mit seinem leicht nussigen Aroma zubereitet. Das Schälen sparst du dir: einfach waschen und die holzigen Enden abschneiden.
• Die gebratenen Spargelstangen kannst du zu vielen Anlässen reichen. Zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder als Beilage beim Grillen sind sie ein echter Hit.
• Die Spargelsaison ist kurz – das Rezept ist für mich daher jedes Jahr ein Muss und sorgt immer für willkommene Abwechslung auf dem Tisch.
• Das Spargelgemüse wird in Olivenöl mit Petersilie und Knoblauch serviert. Tunke etwas Baguette oder Brot deiner Wahl hinein – einfach köstlich!

Weitere Rezepte mit Spargel, die den Frühling und frühen Sommer schöner machen, sind meine Pasta mit grünem Spargel in einer Soße mit Butter und Zitrone und das Spargel-Risotto – ein Klassiker in meiner Frühlingsküche. Bleibt noch etwas vom gebratenen grünen Spargel übrig, verarbeite ihn gerne auch im leckeren grünen Spargelsalat mit Feta und Erdbeeren.

Grünen Spargel in der Pfanne braten

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Als Gemüsebeilage oder vegetarische Hauptspeise – der gebratene grüne Spargel überzeugt meine Familie und Gäste jedes Jahr zur Spargelsaison.

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VORBEREITUNG5 Minuten Minuten

ZUBEREITUNG10 Minuten Minuten

ZEIT GESAMT15 Minuten Minuten

PORTIONEN2 Personen

ZUTATEN

• ▢ 500 g grüner Spargel, frisch - mittlere Sortierung
• ▢ 100 ml Olivenöl - plus 1 EL zum Braten
• ▢ 30 g Blattpetersilie, frisch
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle - zum Abschmecken

ANLEITUNG

• Zuerst wäschst du die 500 g Spargel, trocknest ihn ab und schneidest die holzigen Enden ab.
• Im Anschluss wäschst du die 30 g Petersilie, trocknest sie ab und schneidest sie klein. Die 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein. Die 100 ml Olivenöl gießt du in ein Gefäß.
• Die Petersilie und den Knoblauch vermengst du mit dem Olivenöl und würzt mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

  TIPP: Wenn du magst, kannst du alternativ auch mit Chili-Salz abschmecken.
• Jetzt erwärmst du in einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe und lässt den grünen Spargel darin ca. 8 bis 10 Minuten rösten. Er darf ruhig noch ein bisschen knackig sein.
• Jetzt gießt du das Olivenöl-Gemisch darüber, stellst die Herdplatte auf die kleinste Stufe und lässt es für ca. 1 Minute mit rösten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist.

  HINWEIS: Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, denn sonst besteht die Gefahr, dass er bitter wird. 
• Wenn du möchtest, kannst du den Spargel auf Tellern anrichten und grobes Meersalz sowie schwarzen Pfeffer dazu reichen.

  TIPP: Frisch gehobelten Parmesan drüber streuen.
• Ich wünsche dir mit meinem gebratenen grünen Spargel in der Pfanne viel Freude und einen guten Appetit.

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalorien: 587 kcal | Kohlenhydrate: 8 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 58 g

WAS MEINST DU?

Hast du das Rezept für gebratenen grünen Spargel einmal ausprobiert? Wie findest du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder deine Tipps und Erfahrungen.

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